Táo mèo, hay còn được gọi là quả sơn tra, là một loại quả rất rất vitamin C tốt cho sức khỏe. Với quả táo mèo, các bà nội trợ có thể áp dụng 2 cách ngâm táo mèo phổ biến nhất hiện nay là ngâm rượu táo mèo hay ngâm táo mèo trị ho cho bé. Mỗi công thức đòi hỏi các nguyên liệu không giống nhau nên nhớ note lại ngay kẻo quên.
1. Cách ngâm táo mèo với rượu làm thuốc
Trong các cách ngâm táo mèo, trước tiên phải kể đến ngâm rượu. Rượu táo mèo từ xa xưa vốn là một bài thuốc dân gian, rất hữu ích trong việc kháng khuẩn, tăng cường tiêu hóa, trị chứng đầy bụng, huyết áp cao. Cách ngâm táo mèo làm rượu này được đánh giá là khá hiệu quả trong điều trị bệnh, các bước thực hiện lại khá đơn giản nên các bà nội trợ cứ chuẩn bị một hũ dùng dần, rất tốt.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 kg táo mèo
- 4 lít rượu trắng
- 1 kg đường nâu (đường đỏ)
- 200 ml mật ong
Mẹo chọn táo và rượu:
Cách làm táo ngâm khá đơn giản, nhưng nguyên liệu phải thật tươi, chuẩn thì thành phẩm mới đạt chất lượng như mong đợi. Táo mèo ngon nhất là khi vào mùa, từ cuối tháng 8 cho đến giữa tháng 9. Từng quả táo mèo phải có màu đỏ, má đào vỏ căng bóng mới là đào ngon và tươi. Riêng rượu ngâm táo nên chọn loại rượu nếp quê, rượu tẻ hoặc là rượu ngô đều rất ngon, không nên dùng rượu công nghiệp đóng chai.
1.2. Cách ngâm táo mèo với rượu đơn giản, dễ uống
1.2.1. Sơ chế táo mèo
- Táo mua về, các bạn rửa sạch với nước, sau đó cắt bỏ đi phần núm ở hai đầu, dùng dao bổ quả táo làm 3. Nhớ bổ thì bổ theo chiều ngang, không bổ theo chiều dọc, giữ lại cả hạt đen của táo mèo bên trong vì chúng rất tốt. Sau đó, mang hết chỗ táo mèo đi ngâm với nước muối pha lãng, điều này sẽ giúp loại bỏ bớt nhựa cũng như táo mèo không bị đen khi đem ngâm rượu.
- Khi đã ngâm được tầm 30 phút, vớt táo ra rồi rửa sạch thêm lần nữa. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước để bắt đầu ngâm.
1.2.2. Ngâm táo mèo với đường
- Chuẩn bị một cái lọ thủy tinh để để ngâm số lượng táo mèo mà bạn có. Đầu tiên, cho táo mèo và đường vào hũ, cứ một lớp táo mèo thì lại đến một lớp đường, đến khi hết táo mèo bạn lại cho thêm một lớp đường cuối cùng lên trên.
- Đậy nắp thủy tinh lại, đợi trong 2 tuần. Công dụng của việc ngâm táo mèo với đường trước là để loại bỏ vị chua và giúp rượu sau này sẽ có độ ngọt, dễ uống hơn.
Lưu ý, với cách ngâm táo mèo này, các bạn nhớ đợi đủ 2 tuần rồi mới thực hiện các bước tiếp theo. Khi đó, nếu để ý sẽ thấy lớp nước đường lặn xuống dưới đáy, còn phần táo mèo nổi lên trên nghĩa là đã thực hiện đúng cách.
1.2.3. Chắt hết phần nước đường ngâm táo mèo
Khi đã đạt được hai tuần, các bạn chắt hết phần nước vào một chai thủy tinh khác. Đây là nước cốt từ táo mèo, cực tốt hơn cứ giữ lại. Sau khi đã thực hiện xong cách ngâm rượu táo mèo, chúng ta sẽ đem trộn chung nước cốt này với rượu để uống, ngon mà lại dễ uống hơn hẳn. Ngoài ra, lượng nước cốt để riêng ra cũng giống như siro vậy, nên các bạn có thể hòa với đá uống giải khát rất mát.
1.2.4. Ngâm táo với rượu
Khi chỉ còn táo trong hũ, bạn đổ hết phần rượu trắng vào hũ táo mèo, đậy nắp lại rồi bảo quản ở chỗ thoáng đãng. Ngâm ít nhất trong khoảng 3 tháng mới nên lấy ra dùng, rượu ngâm càng lâu thì hương vị càng đậm đà hơn.
1.3. Cách ngâm táo mèo khô
Nếu bạn muốn làm hũ rượu táo mèo nhưng lại không đúng vào mùa táo, có thể mua táo mèo khô ngâm cũng được. Cách thực hiện đơn giản hơn rất nhiều so với táo mèo tươi.
Bước 1: Chuẩn bị một cái hũ thủy tinh, nếu có chum vại càng tốt, không nên ngâm bằng bình rượu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng rượu sau khi ngâm xong.
Bước 2: Cho táo mèo khô vào trong một cái tô, đổ nước sôi vào đó để ngâm trong 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Táo mèo khô sau khi để ráo nước, cho vào bình cùng với rượu theo tỉ lệ 1:5, nghĩa là cứ 1kg táo mèo khô thì ngâm với 5-6 lít rượu, nồng độ tự 40-42 độ là vừa chuẩn. Với cách ngâm táo mèo ngon, các bạn nên dùng rượu nếp cái hoặc rượu tẻ, ngon hơn là rượu nấu bằng men để ủ một thời gian.
Bước 4: Đậy kín nắm, ngâm khoảng 3 tháng là có thể chắt ra sử dụng.
Lưu ý: Rượu ngâm táo mèo khô cũng như tươi, ngâm càng lâu thì vị rượu càng ngon. Cách ngâm táo méo khô sẽ cho ra vị rượu hơi khác một chút so với quả tươi, nếu là loại tươi thì rượu có vị tự nhiên, có mùi thơm nồng của táo, còn nếu là loại khô thì rượu sẽ có màu cánh gián, hương vị khá giống thuốc Bắc.
1.4. Cách dùng rượu táo mèo đúng cách
Rượu táo mèo mang hương vị tươi ngon đặc trưng của quả táo mèo, rượu có vị cay, ấm nồng, hơi ngọt và pha một chút chua. Tuy nhiên, loại rượu táo mèo này chỉ được sử dụng cho người lớn. Dù được nghiên cứu là tốt cho sức khỏe nhưng cũng cần uống có liều lượng, mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 1 ly nhỏ bằng cỡ ly rượu. Tốt nhất nên uống giữa hoặc sau bữa ăn, tuyệt đối không uống nếu bụng bạn đang đói.
Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý là không dùng rượu táo mèo cho phụ nữ mang thai, nó cũng không tốt cho người bị viêm loét dạ dày.
2. Cách ngâm táo mèo với mật ong trị ho hiệu quả
Rượu táo mèo tuy rất tốt cho sức khỏe nhưng lại không được dùng cho trẻ nhỏ, thay vào đó các bà nội trợ có thể học cách ngâm táo mèo với mật ọng , vừa có hương vị dễ uống lại trị ho ở trẻ cực kỳ hiệu quả.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với cách ngâm táo mèo để trị ho kết hợp cùng mật ong, các bạn chỉ cần chuẩn bị 2 nguyên liệu chính gồm:
- 0.5 kg táo mèo
- 300 ml mật ong
2.2. Cách ngâm táo mèo trị ho chỉ với một vài bước đơn giản
2.2.1. Rửa sạch táo mèo
- Cũng giống với cách ngâm táo mèo ở trên, các bạn đem chỗ táo mèo mua về đi rửa sạch, nhớ chà thật kỹ lớp vỏ ở bên ngoài. Sau đó, chuẩn bị một thau nước muối pha loãng để ngâm táo. Với táo cắt bỏ hai núm đen ở hai đầu của táo đi, sau đó bổ đôi hoặc thái miếng nhỏ cỡ 0.5 cm, thái táo mèo càng mỏng thì mật ong càng nhanh ngấm.
- Cứ thái tới đâu thì thả ngay vào chậu nước để loại bỏ nhựa cũng như giúp táo khi ngâm không bị đen. Ngâm tầm 30 phút, sau đó vớt ra rồi rửa với nước ấm. Vớt ra rổ, để ráo nước trước khi ngâm với mật ong.
2.2.2. Ngâm táo
Chuẩn bị một lọ thủy tinh đã trụng qua nước sôi, phơi khô cho ráo hẳn. Cho hết chỗ táo vào lọ, từ từ đổ mật ong vào hơi xâm xấp chỗ táo, đậy kín nắp rồi bảo quản trong 3 tháng là có thể sử dụng được. Khi ngâm vừa tới, siro táo mèo sẽ có nồng độ khoảng 5 độ, vị hơi cay một chút nhưng không cần phải lo lắng vì đó là axit tiết ra từ táo mèo.
Lưu ý, trong khoảng 1 tuần đầu tiên, các bạn nhớ cầm lọ lắc đều để mật ong ngấm đều vào trong từng miếng táo, sẽ nhanh dùng hơn.
2.3. Cách ngâm táo mèo với đường
Công thức này khá giống với cách ngâm táo mèo với mật ong, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn xin chia sẻ cùng bạn một vài bước cơ bản để mọi người tiết kiệm được thời gian thực hiện.
Bước 1: Sơ chế táo theo những cách ở trên, lưu ý có thể bổ đôi hoặc thái mỏng táo đều được. Trong thời gian đó, bạn nên chuẩn bị sẵn một cái lọ thủy tinh đã trụng qua nước sôi.
Bước 2: Cho táo mèo ngâm cùng với đường, cứ 1 lớp táo mèo lại thêm một lớp táo, cứ thế ngâm hết chỗ táo, cuối cùng nhớ rắc một lớp đường. Đậy nắp kín, bảo quản ở nơi khô thoáng.
Bước 3: Ngâm trong ít nhất 1 tháng là đã có thể lấy ra để sử dụng. Nước ngâm táo dùng như siro hoặc pha detox uống giải khát cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe.
2.4. Cách sử dụng táo mèo ngâm mật ong trị ho đúng cách
Công dụng chính là siro táo mèo này là trị ho, song đồng thời cũng là một thực phẩm tốt cho sức đề kháng, sử dụng như men tiêu hóa nên bạn hoàn toàn có thể dùng mỗi ngày. Người lớn dùng tối đa 2 thìa (20 ml), trẻ em dùng tối đa 1 thìa (10 ml) mỗi ngày, uống sau bữa ăn, nếu dùng nhiều quá cũng không tốt.
Với cách ngâm táo mèo này, các bạn nên dùng hết trong hai năm, sau một năm thì chắt hết phần nước siro táo mèo ra hũ riêng, loại bỏ phần xác của táo mèo.
Với 2 cách ngâm táo mèo mà Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn đã gợi ý thì giờ các bà nội trợ không cần lăn tăn về những bệnh vặt rồi. Cứ mỗi ngày 1-2 thìa rượu táo mèo hoặc siro táo mèo thì bệnh tật nhẹ nhẹ như kho, đàm,...bay vèo hết ngay, lại còn giúp tăng sức đề kháng mà hương vị cũng rất đỗi thơm ngon, dễ uống. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm giấm táo mèo cũng rất tốt cho sức khỏe nữa và cũng không khó làm. Chúc các bạn thành công với công thức ngâm táo mèo ở trên để có bài thuốc quý, sản phẩm sạch cho cả nhà sử dụng nhé.
Nguyễn Diên
