1. Thơm ngon món canh chua sườn với dưa muối chua
Nguyên liệu
- Khoảng 1 chén dưa cải muối chua, lấy cả phần nước.
- 1/2kh sườn non heo.
- 2 trái cà chua chín.
- 1 quả ớt sừng chín, 2 củ hành tím khô.
- Các loại gia vị nêm nếm theo thói quen nấu ăn và hành lá, ngò rí hoặc ngổ hay mùi tàu tùy sở thích của gia đình.
Cách nấu
Bước 1: Sườn rửa thật sạch, chặt khúc nhỏ vừa ăn, rồi đem luộc nhanh qua trong khoảng 3 - 5 phút để ra bớt các chất bẩn bên trong, vớt ra rửa sạch lại bọt bám bên trên rồi để ráo nước. Bỏ sườn vào nồi, đổ nước sạch ngập sườn, để lửa lớn và ninh chín. Trong quá trình ninh sườn, nên nếm nếm gia vị cho hợp khẩu vị để sườn được ngấm vừa ăn và đậm đà. Khi sườn chín, giảm lửa nhỏ vừa, đậy kín nắp và ninh sườn trong khoảng 30 - 40 phút để sườn thật sự thơm mềm và ra nước ngọt.
Bước 2: Trong thời gian ninh sườn, chuẩn bị những nguyên liệu còn lại. Hành tím khô lột sạch vỏ, xắt mỏng hoặc băm nhuyễn rồi phi vàng thơm với chút ít dầu ăn. Bỏ dưa cải muối chua vào xào qua cho chín, nêm chút hạt nêm, đường để vị chua của dưa được thanh dịu và ngon hơn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau rồi bỏ vào xào chung với dưa cải chua. Nếu muốn canh có vị chua nhiều hơn thì có thể đổ cả phần nước muối dưa vào xào chung, nấu khoảng 5 phút cho dưa và cà chua chín, ngấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ phần dưa và cà chua đã xào chín, thơm, vị chua ngọt hòa quyện vào nồi sườn đang ninh, để lửa vừa tiếp tục nấu thêm trong khoảng 20 phút. Tùy vào sở thích ăn cay hay không, bạn có thể cho thêm ít ớt trái xắt nhỏ vào nồi canh, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp, hoàn thành món canh chua cực ngon và đơn giản. Múc canh ra tô, có thể rắc thêm hành lá và rau ngò rí xát nhỏ cho canh thơm hơn và cũng bắt mắt hơn. Nếu thích, bạn có thể cho thêm ngổ hoặc mùi tàu đều được, tùy theo khẩu vị của gia đình.
2. Món canh mực nấu dưa chua
Nguyên liệu
- 200 gram mực trứng loại nhỏ vừa.
- 1 chén dưa chua.
- Cà chua, gừng, tỏi, ớt, rau cần tây.
- Gia vị cần thiết để nêm nếm: muối, đường, nước mắm, bột nêm, hành lá,...
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế món ăn
Mực ngâm với nước muối cho nhả bớt lạnh, rửa sạch, cắt bỏ mắt, lột yếm rồi để ráo nước.
Dưa chua rửa qua và để ráo, cắt nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa và cắt múi cau. Tỏi, gừng lột sạch vỏ, đập dập.
Bước 2: Chế biến
Làm nóng 2 muỗng nhỏ dầu ăn trong nồi, phi vàng thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào qua, sau đó đổ mực đã sơ chế sạch vào đảo nhanh, nêm nếm chút đường, muối, hạt nêm, nước mắm. Khi mực đã chín săn lại, ngấm gia vị thì đổ khoảng 2/3 tô nước sôi và nửa chén nước muối dưa vào, đậy kín nắp và đun cho nước sôi lại.
Khi nước sôi, cho dưa cải muối vào nấu chín mềm, bỏ thêm vào nồi ít gừng, ớt và rau cần tây để món canh thơm hơn, giảm bớt mùi tanh hải sản vốn có của mực. Nấu thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp, múc canh ra tô rồi thưởng thức lúc còn nóng ấm sẽ rất tuyệt vời. Canh đạt yêu cầu khi có vị chua dịu, không quá gắt, hòa vào chút nóng ấm của gừng và ớt làm món ăn thêm phần ngon miệng, hấp dẫn.
Với 2 cách nấu canh chua như dưa muối nấu sườn và nấu mực mà bài viết vừa hướng dẫn, chắc chắn bạn sẽ khiến cho gia đình thật hào hứng. Hơn thế, bạn cũng cảm thấy rất dễ chịu về 2 món ăn này. Bởi từ khi chuẩn bị, chế biến cho đến khi cả nhà thưởng thức xong, mọi chi tiết đều không làm bạn cảm thấy quá phiền phức, trong khi thành phẩm vẫn đầy sức thuyết phục, chẳng kém gì món canh chua cá truyền thống.
Thúy Hằng tổng hợp
