Thế mới biết sức hấp dẫn của những món canh chua quả thật rất khó cưỡng.
Trong khuôn khổ bài viết này, yeutre.vn lần lượt giới thiệu đến bạn cách nấu 10 món canh chua ngon như: canh chua cá lóc, canh chua cá linh bông điên điển, canh măng chua đầu cá hồi...
1. Canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc
Chuẩn bị:
- 500g cá lóc: đem rửa sạch và cắt lát
- 3 quả cà chua đỏ: rửa sạch và bổ múi cau mỗi trái
- 150gr đậu bắp: rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái lát chéo
- 1 gói me
- ¼ trái thơm: bỏ cùi và cắt lát chéo
- 3 cây dọc mùng cỡ vừa: tướt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt lát chéo
- 3 tép tỏi: đập dập
- 1 củ hành tím: băm nhuyễn
- Rau nêm: rau ngổ, ngò gai, húng quế, giá và ớt: đem rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột ngọt hoặc hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng sau đó vớt ra. Tiếp tục cho hành vào phi thơm và cho phần cá đã chuẩn bị vào, đảo thật nhẹ tay để thịt cá nguyên vẹn và săn lại.
Bước 2: Đổ khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi cá cùng vài lát ớt và để sôi
Bước 3: Hòa me với ít nước canh đang nấu và lọc phần nước cho vào nồi. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng bột ngọt hoặc hạt nêm. Lưu ý hãm lửa vừa.
Bước 4: Lần lượt cho các nguyên liệu đậu bắp, thơm, dọc mùng, cà chua vào nồi canh. Nấu tiếp khoảng 2 phút, tắt bếp để cá không bị rục. Để canh dậy mùi thơm và có vị đậm đà, rót một muỗng canh nước mắm chan vào thành nồi và khuấy nhẹ.
Bước 5: Dọn canh ra tô lớn, rắc rau nêm lên trên mặt và cho phần cháy tỏi lên cùng.
Canh chua cá lóc dùng nóng sẽ không gì ngon bằng!
2. Canh chua tôm và bông súng
Canh chua tôm và bông súng
Chuẩn bị:
- 150g tôm sú: rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen và băm nhỏ.
- 3 bông súng
- 250gr cọng súng: ngâm trong nước khuấy nhẹ và dùng đũa khua tròn để lấy tơ, sau đó đem tướt vỏ ngoài và cắt khúc.
- 1 trái ớt sừng
- 2 quả cà chua: rửa sạch, một trái cắt múi cau, trái còn lại cắt hạt lựu
- 1 muỗng cà phê giấm gạo lên men
- 1 muỗng cà phê tỏi và hành băm
- Rau nêm: ngộ, ngò gai, hành lá: rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ướp tôm với ít muối, bột ngọt và ½ muỗng cà phê hành băm.
Bước 2: Phi tỏi và hành băm cho thơm, sau đó trút tôm vào xào đến khi tôm săn lại cho phần cà chua thái hạt lựu vào đảo đều. Kế đến cho khoảng 1,5 lít nước sôi vào. Khi thấy nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị với muối, bột ngọt, đường và khoảng 3 muỗng giấm. Sau đó trút phần cọng súng vào khuấy nhẹ và tắt bếp ngay để cọng súng giữ được độ giòn.
Bước 3: Dọn canh ra tô lớn, cho rau nêm lên trên mặt khi còn nóng cùng vài lát ớt và bông súng.
Món canh tôm và bông súng chẳng những ngon bởi sự hài hòa vị chua, ngọt, giòn mà còn rất bắt mắt đối với người dùng.
3. Canh chua bông điên điển và cá linh
Canh chua bông điên điển và cá linh
Chuẩn bị:
- 350g cá linh: chọn cá tươi, chà nhẹ qua muối và rửa sạch (Lưu ý không chà mạnh để tránh dập mật cá làm canh có vị đắng)
- 350g bông điên điển
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê mẻ hoặc nước me
- Rau nêm: rau ngộ, ngò gai, ớt: rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị thông thường: muối, đường, bột ngọt, nước mắm và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu và cho khoảng 750ml nước lọc vào nấu sôi.
Bước 2: Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị với mẻ, muối, đường, bột ngọt.
Bước 3: Trút phần cá linh vào nồi canh và chờ cho nước sôi trở lại cho ngay bông điên điển vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Để tăng thêm vị đậm đà cho món canh có thể cho thêm nước mắm vào lúc này.
Bước 4: Dọn canh ngay khi còn nóng, cho thêm vài lát ớt và rau nêm lên trên mặt.
Món canh linh bông điên điển rất dân giã nhưng bao giờ cũng rất bắt cơm.
4. Canh chua thịt bò và rau nhút
Chuẩn bị:
- 250gr thịt bò phi lê: rửa sạch và thái miếng mỏng
- 100r rau nhút đã làm sạch: rửa và bẻ khúc
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê hành băm
- Rau nêm: ngộ, ngò gai và ớt
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt bò với ít muối và bột ngọt khoảng 5 phút. Sau đó đem xào sơ qua với tỏi phi cho thơm và để riêng.
Bước 2: Nấu nồi nước sôi.
Bước 3: Khi nước sôi, nêm nếm gia vị với muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa miệng, sau đó trút phần thịt bò vào nấu khoảng 1 phút, cho rau nhút vào nấu thêm 2 phút, đồng thời cho phần nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ và tắt bếp ngay.
Bước 4: Dọn canh ra tô lớn, cho rau nêm lên trên mặt cùng vài lát ớt và tắt bếp.
5. Canh măng chua và đầu cá hồi
Canh măng chua và đầu cá hồi
Chuẩn bị:
- 1 đầu cá hồi loại vừa khoảng hơn 1,2kg: nhờ người bán chặt nhỏ nếu bạn không thể chặt gọn.
- 350g măng chua: rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
- 3 trái cà chua đỏ: rửa sạch và thái múi cau
- 3 trái ớt: cắt lát
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 gói me nhỏ
- Rau nêm: ngộ, ngò gai: rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị: tiêu, đường, nước mắm, muối và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch cá, để ráo và ướp với ít muối, tỏi băm và tiêu xay. Xóc đều để gia vị ngấm và giữ khoảng 15 phút.
Bước 2: Phi thơm tỏi và hành. Sau đó cho phần cá vào lật qua lại ít phút và cho nước vào. Chờ khi nước sôi, bạn lấy nước này hòa với me. Chỉ lọc lấy nước và bỏ bã.
Bước 3: Cho măng vào nồi canh và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp và cho nước mắm vào.
Bước 4: Dọn canh vào một to lớ, cho rau nêm lên trên mặt và dùng ngay khi canh còn nóng.
Với món canh này bạn có thể dùng với cơm hoặc bún đều ngon.
6. Canh sấu chua và sườn non
Canh sấu chua và sườn non
Chuẩn bị:
- 500g sườn non
- 8 quả sấu chua: rửa sạch, cạo vỏ ngoài và cắt từng khoanh tròn
- 1 bó rau nhút đã làm sạch: rửa và bẻ khúc
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Cho sườn non đã rửa sạch vào nồi nước, nấu với lửa lớn cho xương tiết chất bẩn ra. Sau đó đem rửa sạch lại, cho sườn vào nồi nước nấu lại bắt đầu từ lửa lớn và khi sôi thì hãm lửa nhỏ lại.
Bước 2: Khi sườn đã hơi mềm, bạn cho sấu vào nấu cùng và nêm nếm gia vị. Sau khoảng 5 phút, cho rau nhút vào nấu thêm khoảng 2 phút, tắt bếp. Nếu thích vị đậm đà, bạn cho nước mắm ngay sau khi tắt bếp nhé!
Bước 3: Dọn canh vào một tô lớn và cho thêm vài lát ớt để tăng thêm hương vị.
7. Canh cá chốt nấu lá me chua
Canh cá chốt nấu lá me chua
Chuẩn bị:
- 200gr lá me chua: chọn đọt lá để bớt chát
- 500g cá chốt: làm sạch lòng và để nguyên con (Nếu cá có trứng bạn để lại trứng nhé!)
- 2 củ hành tím: thái mỏng
- Gia vị: ớt bột, muối, nước mắm, bột ngọt và hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm hành với ít dầu nóng. Khi hành chuyển sang màu vàng, cho ít ớt bột vào tùy khẩu vị để tạo màu sắc đẹp mắt. Sau đó, trút phần cá chốt vào, lắc nhẹ tay để tránh cá bị nát và nêm ít gia vị với muối, bột ngọt và hạt nêm. Nấu khoảng 2 phút tắt bếp và gắp cá để riêng.
Bước 2: Dùng nồi nấu cá cho thêm 1,5 lít nước vào nấu sôi.
Bước 3: Khi nước đã sôi, cho cá vào lại đồng thời vò nhẹ lá me cho vào cùng, nêm nếm lại gia vị với nước mắm và tắt bếp sau khoảng 3 phút.
Dọn kèm món canh này với chén nước mắm ớt sẽ làm nên vị hoàn chỉnh cho món ăn này.
8. Canh chua tôm kiểu Thái
Canh chua tôm kiểu Thái
Chuẩn bị:
- 300gr tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ phần mình và giữ lại phần đầu, đuôi.
- 1,5 lít nước dùng xương heo: hầm xương heo lấy nước cốt
- 1 cây sả: thái lát chéo
- 2 trái ớt: thái lát chéo
- 5-6 lá chanh: thái sợi nhuyễn
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng canh nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê sa tế
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Nấu nước dùng đã chuẩn bị trước cho đến khi sôi
Bước 2: Cho sả và ớt vào nấu khoảng 2 phút. Sau đó cho thêm tôm vào.
Bước 3: Khi nước sôi trở lại, cho lá chanh, nước cốt chanh, nước cốt dừa và sa tế vào khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Với nồi canh chua kiểu Thái này, bạn dùng chung với bún sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo.
9. Canh chua bông so đũa và thịt gà
Bông so đũa nấu canh chua rất ngon
Chuẩn bị:
- 500g thịt ức gà: rửa sạch và chặt miếng nhỏ vừa ăn
- 250g bông so đũa: rửa sạch và cắt bỏ nhụy để tránh tạo vị nhẫn cho món canh
- 1 gói me
- 2 quả cà chua: rửa sạch, thái múi cau
- Rau ăn kèm: tần ô/cải cúc, ngộ, ngò gai: rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt gà với ít muối và bột ngọt
Bước 2: Phi thơm tỏi và cho thịt gà và xà đến khi thịt săn lại thì đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước và đun sôi.
Bước 3: Khi nước sôi, bạn dùng nước này hòa với me trong một cái bát riêng và chắt lấy nước cho vào nồi canh. Sau đó nêm nếm lại gia vị. Khi canh còn sôi, tiếp tục thả bông so đũa vào và tắt bếp ngay.
Bước 4: Dọn canh vào tô nóng, cho rau nêm vào và dùng ngay khi canh còn nóng.
10. Canh chua nghêu bạc hà (dọc mùng)
Canh chua nghêu bạc hà
Chuẩn bị:
- 1 kg nghêu
- 3 quả cà chua: rửa sạch và thái múi cau
- 2 trái me xanh chua: gọt vỏ, rửa sạch
- 1 trái ớt đỏ: cắt lát nhỏ
- 3 tàu dọc mùng: tướt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt chéo
- 1 củ hành tím thái mỏng
- Rau nêm: thì là, hành lá và rau răm: rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch nghêu và đem luộc. Khi nghêu gần chín, tắt bếp. Tách lấy phần thịt nghêu. Riêng phần nước luộc, nhẹ nhàng gạn sạch, lấy nước trong để tránh bị nhám cát nếu sót lại.
Bước 2: Phi hành thơm và cho ½ phần cà chua vào xào để tạo màu. Sau đó, cho phần thịt nghêu đã chuẩn bị vào đảo đều.
Bước 3: Đổ phần nước luộc nghêu vào nồi cùng với 2 trái me chua. Có thể cho thêm nước nếu bạn thấy nước quá ít.
Bước 4: Khi nước sôi, bạn vớt me vào bát, dằm nát và chắt lấy nước cho lại vào nồi canh. Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng.
Bước 5: Nấu thêm khoảng 2 phút, bạn cho dọc mùng vào và tắt bếp ngay. Nếu thích vị đậm đà, hãy nêm thêm nước mắm vào lúc này.
Bước 6: Dọn canh ra tô lớn và cho rau nêm vào cùng. Dùng ngay khi canh còn bưng khói sẽ rất tuyệt!
Những món canh chua trên đây đều có nguyên liệu rất dân giã và dễ tìm. Bạn có thể chọn những mùa thức ăn tươi ngon để giúp nồi canh của mình ngon hơn!
Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
