Nếu đã ngán với mứt ngọt, thịt ngậy… bạn hãy thử vào bếp nấu tô canh chua mát thanh để cả nhà cùng giải ngán nhé! Dưới đây là 5 món canh chua cực ngon gợi ý cho bạn đây!
1. Canh chua dứa và cá ba sa
Nguyên liệu:
- 1 con cá ba sa khoảng 300g
- 2 quả cà chua: thái múi cau
- 6 trái đậu bắp: cắt bỏ đầu và thái khúc chéo
- 2 cây dọc mùng: tướt vỏ ngoài và thái khúc chéo
- 1/4 quả dứa: bỏ cùi, thái miếng dày
- 1 vắt me chua
- Một nhúm giá đỗ
- Ít ngò gai (rau mùi tàu), ngổ, ớt tươi, ớt bột, hành khô
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch và ướp cá với chút nước mắm, bột ngọt, ít ớt bột. Sau khoảng nửa tiếng, cho cá vào chảo chiên sơ qua.
Bước 2: Phi thơm hành với ít dầu, sau đó cho ½ số cà chua vào đảo cho lên màu trước khi thêm nước dùng vào.
Bước 3: Nước sôi, cho cá vào nồi, nấu chín với lửa vừa 15 phút. Sau đó hòa me, lấy nước đổ vào nồi canh chua và nêm nếm. Để khử vị tanh của cá, có thể thêm ít lát ớt tươi.
Bước 4: Tiếp tục, thêm dọc mùng, dứa và cà chua, đậu bắp và giá vào, nấu khoảng 2 phút, tắt bếp và dọn ra dùng.
Khi ăn, rắc thêm ít rau ngò gai và hành ngộ thái nhỏ. Nếu thích có thể cho thêm tỏi phi để tăng hương vị cho món canh.
2. Trùng trục nấu canh chua
Nguyên liệu:
- 1 kg trùng trục
- 1/4 trái dứa xanh: cắt bỏ cùi và thái miếng dày
- 2 trái cà chua: thái múi cau
- Hành củ, rau răm, hành lá, ớt.
- Gia vị: Muối, bột nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Rửa trùng trục thật sạch, sau đó cho vào ngâm với nước vo gạo, rắc vào ít bột ớt để trùng trục tiết hết nhờn ra ngoài. Khoảng 30 phút sau, đem trùng trục ra chà với muối và rửa lại cho sạch nhớt hoàn toàn.
Bước 2: Phi thơm hành với tít dầu, cho trùng trục vào xào thơm với chút gia vị cho thật thấm.
Bước 3: Cũng dùng nồi đã xào trùng trục, cho thêm ít dầu và tao cà chua lên màu trước khi cho nước dùng vào nấu sôi.
Bước 4: Khi nước sôi, cho trùng trục vào, thêm dứa, cà chua vào cùng.
Khi ăn, nêm thêm hành lá, rau ngò gai và rau húng quế cho thơm.
3. Canh chua hến
Nguyên liệu:
- 500g hến
- 2 trái cà chua: thái múi cau
- 1 quả khế chua
- 1 củ hành tím
- Rau răm và hành lá thái nhuyễn
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm.
Cách làm:
Bước 1: Ngâm hến với nước có cho thêm 2 trái ớt tươi bằm nhỏ để hến sạch hơn.
Bước 2: Luộc hến, đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, thêm ít muối vào và khuấy cho thịt hến tự gỡ ra sau đó vớt lấy thịt và chắt lấy nước luộc.
Bước 3: Lắng lấy nước luộc hến trong, đem nấu sôi. Thịt hến cho ra ngoài và xào với hành cùng gia vị.
Bước 4: Nước hến sôi, cho thịt hến xào vào, thêm khế, cà chua và nêm nếm.
Khi ăn, cho rau thơm vào tô và thêm ít nước mắm cay.
4. Canh nghêu nấu chua
Nguyên liệu:
- 1kg nghêu sống
- 1 cây bạc hà (dọc mùng): tướt vỏ ngoài và cắt khúc chéo
- 1 trái cà chua thái múi cau
- 5 trái đậu bắp thái khúc chéo
- 1/4 thơm; 1 vắt me; 1 trái ớt sừng đỏ; vài tép tỏi
- Thì là
- Gia vị: mắm, tiêu, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Ngâm nghêu với nước pha chút muối thật loãng cho nghêu nhả cát. Sau đó luộc với 3 lít nước.
Bước 2: Khi nghêu chín, chắt nước luộc trong để lại và gỡ thịt nghêu.
Bước 3: Bắc nồi nước luộc nghêu lên nồi, nấu sôi. Sau đó, xào nghêu với ít gia vị và hành phi thơm.
Bước 4: Nước dùng nghêu sôi lên, cho nghêu vào nấu trong khoảng 5 phút, sau đó thêm đậu bắp, bạc hà và nêm gia vị cho vừa miệng.
Khi dọn canh, rắc thêm ít thì là cho thơm.
5. Canh chua hàu sữa
Nguyên liệu:
- 200g hàu sữa
- Cà chua, thơm, dọc mùng, vắt me và ớt
- Gia vị: mắm, muối và ớt
Cách làm:
Bước 1: Rửa lại hàu cho thật sạch cát
Bước 2: Phi hành thơm với chút dầu, sau đó cho cà chua vào tao ra màu. Cuối cùng, trong khâu tao này, cho hàu vào cùng với ít gia vị.
Bước 3: Đổ nước sôi vào nồi hàu và chờ sôi lại. Khi sôi, nồi canh có bọt thì vớt bỏ.
Bước 4: Hòa me lấy nước cốt và thêm cà chua, dọc mùng, dứa vào cùng trước khi nêm nếm lại và tắt bếp.
Chúc bạn thành công với các món canh chua thanh mát và dân dã này vào ngày Tết sum họp nhé!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
