Khi nghĩ đến ăn ốc, thì việc đầu tiên mà hầu hết mọi người quan tâm đó là nước chấm làm sao cho ngon. Bởi vì, nước chấm sẽ giúp cho món ăn trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn. Vì vậy, cách làm nước mắm sả chấm ốc thực sự rất cần đến ít bí quyết để không làm mất đi sự thi vị của món ốc.
Dưới đây là 2 cách làm nước mắm sả chấm ốc ngon đúng chuẩn để cho bạn có thể dễ dàng thay đổi hay lựa chọn xem vị nào là phù hợp nhất với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
1. Cách pha nước mắm sả chấm ốc kiểu miền Nam
Nguyên liệu
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh nước sôi để nguội
- 3 thìa cà phê đường
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt (có thể thêm nếu thích cay hơn)
- 1 củ tỏi
- Sả bóc lớp vỏ già, băm nhuyễn
- Rau mùi
Cách thực hiện
- Đầu tiên, tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem băm nhuyễn. Sau đó, trộn đều hai hỗn hợp gồm tỏi với ớt lại với nhau.
- Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp, cho 2 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước sôi để nguội vào và đun sôi cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Nhấc nồi xuống bếp để hỗn hợp nước mắm nguội đi.
- Tiếp theo, chanh đem vắt lấy nước cốt, bỏ hạt rồi dùng khoảng 1 thìa cà phê nước cốt chanh là được. Sau đó, cho hỗn hợp tỏi, ớt băm nhuyễn, 1 ít sả đã băm nhuyễn, nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm đã đun sôi và trộn đều lên.
- Cuối cùng, rắc thêm ít rau mùi rửa sạch, thái nhỏ vào rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là đã có ngay một bát nước mắm sả chấm ốc ngon tuyệt và đẹp mắt.
2. Cách làm nước mắm sả chấm ốc kiểu miền Bắc
Nguyên liệu
- 2 thìa canh nước mắm ngon nguyên chất
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh nước sôi để nguội
- 3 thìa canh đường
- 1 miếng gừng tươi
- 3 lá chanh
- 2 muỗng sả
- 2 quả ớt
- 3 tép tỏi
- Rau mùi, quất tươi
Cách thực hiện
- Đầu tiên, tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu như sau: sả bóc hết lớp vỏ già, rửa sạch và thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, ớt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ. Còn lá chanh, rau mùi thì rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước.
- Sau đó, lấy một chiếc bát tô vừa phải cho 1 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước mắm ngon và 3 muỗng đường trộn đều vào nhau. Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp này vào đun sôi với lửa vừa và liên tục khuấy đều tay để đường tan hết thì bắc nồi xuống, đổ ra tô để nguội.
- Tiếp theo, cho tỏi, ớt, gừng đã băm nhỏ vào trong hỗn hợp bát nước mắm vừa nguội xong. Lưu ý là nhớ băm nhuyễn tỏi, ớt, gừng; vì nếu chỉ thái mỏng ớt và đập dập gừng, tỏi thì những gia vị trên sẽ bị chìm xuống bát, nhìn sẽ không hấp dẫn cũng như đẹp mắt.
- Cho tiếp 1 muỗng nước cốt chanh vào trộn đều và rắc thêm sả cùng rau mùi thái nhỏ vào. Cuối cùng, cắt đôi quả quất, không cần thái nhỏ và thả vào trong bát nước chấm. Bởi vì, tinh dầu bên trong vỏ quất sẽ giúp nước mắm sả được thơm ngon và đậm đà hơn.
- Để thưởng thức ốc luộc vừa nóng hổi vừa thơm ngon, thì tốt nhất nên chuẩn bị nước mắm sả trước khi luộc ốc. Như vậy, sau khi luộc ốc xong sẽ ăn ngay mà không cần phải chờ thời gian pha nước chấm.
Như vậy chỉ cần vài bước vô cùng đơn giản và nguyên liệu sẵn có ngay tại nhà, bạn đã có thể dễ dàng biến tấu 2 cách làm nước mắm sả chấm ốc thơm ngon đúng chuẩn. Đặc biệt, trong thời tiết se lạnh như thế này mà được thưởng thức những món ốc ngon như ốc luộc ngọt giòn, chấm với bát nước mắm sả chua chua ngọt ngọt và ấm nồng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Hà Vy tổng hợp
