Lưu ý: Các món làm từ bao tử (dạ dày) heo rất đơn giản, dễ chế biến nên vô cùng phù hợp cho những ai bận rộn.
1. Bao tử heo hầm cải chua
Chuẩn bị
- 1 cái bao tử heo: lộn trái và rửa trực tiếp dưới vòi nước. Sau đó, dùng dao cạo sạch nhầy bên trong ruột. Để loại bỏ sạch, bạn có thể dùng bột mỳ để bóp. Tiếp tục dùng muối bóp sạch dạ dày trước khi đem chần. Khi dạ dày vừa chuyển sang màu chín, bạn vớt ra ngoài, rửa sạch và chà xát với chanh. Cuối cùng bạn lộn ngược trở lại và rửa sạch lớp nhầy dính ngoài.
- 250g xương heo: rửa sạch
- 150g dưa cải muối chua: rửa và bóp lại 2-3 lần với nước cho bớt chua
- 1 nhánh gừng tươi: gọt vỏ và đập dập
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 vài cọng hành lá
- 1,5 lít nước
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường
Cách chế biến
Bước 1: Thả gừng vào nồi nước và nấu sôi. Khi nước sôi già, cho dạ dày và xương heo vào nấu với lửa lớn. Sau khoảng 5 phút sôi, vớt xương và dạ dày ra ngoài, rửa sạch với nước.
Bước 2: Nấu một nồi nước khác với ít hạt tiêu và cho xương, dạy dày vào hầm trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Sau khi xương và dạ dày đều mềm, bạn cho tiếp phần cải chua vào nấu cùng và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Dạ dày thấm vị chua của cải sẽ có vị rất đậm đà và thơm ngon. Đây sẽ là món ăn rất bắt miệng cho những ngày chán cơm hoặc trong những ngày mưa dầm.
2. Bao tử heo hầm tiêu xanh
Chuẩn bị
- 1 cái dạ dày heo: rửa sạch theo cách đã hướng dẫn.
- 80g nấm rơm
- 50g nấm hương tươi
- 10 nhánh tiêu xanh
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tây: lột vỏ và cắt đôi
- Vài cọng hành lá: thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Ướp dạ dày heo với ít muối, bột ngọt và tỏi băm trong khoảng 30 phút. Sau khi dạ dày thấm gia vị, xào chín với tỏi phi và tiêu xanh.
Bước 2: Đổ nước vào nồi và hầm dạ dày cùng tiêu xanh trong khoảng 25 phút.
Bước 3: Khi dạ dày chín, cho thêm hành tây vào nấu thêm 5 phút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Khi dọn món, bạn rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên và trang trí cùng tiêu xanh.
Món ăn này dùng như món lẩu, ăn kèm với bún và rau mồng tơi.
3. Bao tử heo chiên ngũ vị
Chuẩn bị
- 1 cái dạ dày heo: rửa sạch theo cách đã hướng dẫn
- 80ml mạch nha hoặc mật mía
- 2 củ hành tím
- 1 nhánh gừng tươi
- 1 lọn quế
- 1 cánh hoa hồi
- 2 quả thảo quả
- 50g bột năng
- Gia vị: hạt nêm, muối, bột năng
Cách làm
Bước 1: Mang tất cả các nguyên liệu gồm hoa hồi, quế, gừng, hành tím, thảo quả đi nướng. Cạo sạch phần muội đen sau khi nướng xong.
Bước 2: Cho dạ dày đã làm sạch vào nồi, nấu cùng các nguyên liệu vừa nướng, thêm mật mía và hạt nêm cho vị đậm đà.
Bước 3: Sau khi dạ dày chín, cho ra đĩa, cắt làm đôi và để ráo nước. Tiếp tục lăn miếng dạ dày qua bột mỳ, để nghỉ 5 phút trước khi chiên giòn.
Món dạ dày chiên đã thấm gia vị trong lúc hầm nên rất thơm và đậm đà. Chắc chắn đây sẽ là món ăn được cả nhà chấm điểm cao đấy!
4. Bao tử heo hầm nấm
Chuẩn bị
- 1 cái dạ dày heo: rửa sạch
- 1/2kg xương heo
- 250g nấm rơm/ nấm hương: rửa qua nước muối pha loãng và cắt đôi
- 3 củ hành tím khô: nướng và đập dập
- Ít rau mùi
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Gia vị: muối, tiêu và dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Chần xương heo với nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch và cho vào nồi nước khác hầm lấy nước. Trong lúc nước sôi, bạn nhớ vớt sạch bọt để nước được trong hơn.
Bước 2: Chà sạch dạ dày với muối và nước cốt chanh. Sau khi rửa lại nhiều lần với nước, bạn bóp kỹ và để ráo.
Bước 3: Luộc dạ dày qua nước sôi. Khi vừa chín, vớt ra và cho vào ngay thau nước đá để không bị thâm đen mà vẫn giữ độ giòn.
Bước 4: Ướp dạ dày với chút gia vị cho thấm, sau đó nấu chín với khoảng 1,5 lít nước dùng xương vừa hầm.
Bước 5: Khi dạ dày chín, cho nấm rơm và hành tím khô vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị khi nấm chín.
Khi dọn món, rắc thêm ít hành ngò lên trên mặt để trang trí cho bắt mắt.
5. Bao tử heo trộn cay
Chuẩn bị
- 1 cái dạ dày lợn
- 1 nhúm rau mùi tây
- 1/2 bát nhỏ vừng rang giã thô
- 1 muỗng cà phê dầu ớt
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm
- 2 muỗng cà phê đường
Cách chế biến
Bước 1: Cắt dạ dày thành miếng dài và trộn với dầu ớt, nước tương, đường, giấm cho thật đều.
Bước 2: Trút dạ dày vừa trộn ra dĩa, rắt thêm mùi tây và vừng rang giã thô lên trên mặt.
Món này có thể dùng với bánh đa nướng và nhâm nhi vào những ngày mưa.
6. Bao tử heo luộc
Chuẩn bị
- Dạ dày heo 1 cái
- 1 củ gừng
- Muối
- Rượu trắng
Cách chế biến
Bước 1: Làm sạch dạ dày bằng muối và gừng
Bước 2: Cho dạ dày vào nồi và đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một ít rượu
Bước 3: Luộc khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được
Bước 4: Vớt dạ dày ra ngâm ngay vào nước lạnh để dạ dày giòn, ngon.
7. Bao tử heo om nước dừa
Chuẩn bị
- Dạ dày heo 1 cái
- 1 quả dừa
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 tép tỏi
- Gia vị
Cách chế biến
Bước 1: Làm sạch dạ dày bằng muối và giấm, rồi trần với nước sôi khoảng 5 phút sau đó ngâm vào nước lạnh.
Bước 2: Ướp dạ dày với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa nước tương, tỏi giã nhuyễn, ngũ vị hương, 1 thìa đường, ướp trong vòng 1 tiếng.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, rán vàng 2 mặt dạ dày rồi cho nước dừa vào om tới khi nước dừa sền sệt, nêm thêm gia vị cho vừa rồi tắt bếp.
Mong rằng với các món ngon từ dạ dày heo trên đây, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng hơn nữa để làm phong phú bữa cơm hàng ngày của gia đình nhé!
Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
- Xem thêm các bài viết khác nếu bạn quan tâm:
- Trổ tài làm bếp với 7 món ngon từ sườn heo
- Chiêu đãi cả nhà 8 món ngon từ thịt vịt
- Bật mí cách nấu 10 món canh thịt bò ngon ngọt, bổ dưỡng
