Nào xắn tay áo lên vào bếp cùng yeutre.vn trổ tài làm sườn heo nướng sa tế và mật ong, sườn heo rim sả ớt, sườn heo rim mật ong, sườn heo rim me, sườn xào chua ngọt...
1. Sườn heo nướng sa tế và mật ong
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo non
- 2 tbsp (muỗng canh) mật ong
- 3 tsp (muỗng cà phê) tỏi băm
- 3 tsp hành tím băm
- 3 tsp ớt băm
- 2 tbsp sa tế
- Gia vị: 1 tsp bột ngọt, 1 tsp hạt nêm, 1 tsp nước mắm, 1/2 tbsp dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch, chặt khúc và chần sơ qua nước sôi. Sau đó, đem sườn ướp với các gia vị mật ong, sa tế, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Nhóm bếp cho than hoa cháy đỏ thì bắt đầu cho sườn lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng luôn lật mặt để sườn chín đều. Sau khoảng 5 phút lại phết nước ướp lên mặt để thịt nướng không bị khô.
Nếu bạn sử dụng lò nướng, hãy canh chỉnh nhiệt độ từ 200 – 220 độ C và cài đặt thời gian khoảng 20 phút thịt sẽ chín vừa.
2. Sườn heo rim sả ớt
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo non (chọn sườn tươi, nhiều thịt và có sụn càng ngon)
- 2 tbsp sả băm
- 3 tsp ớt băm
- 1 tsp tỏi băm
- 1 tsp nước cốt chanh (ướp sườn chiên với ít nước cốt chanh sẽ giúp sườn mềm hơn)
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch và chặt sườn thành những khúc vừa ăn và chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
Bước 2: Sau khi thịt ráo nước, bạn ướp với các gia vị sả, ớt, tỏi, ít muối, 2 tsp nước mắm, 1 tsp đường, 1 tsp nước cốt chanh, 1 tsp bột ngọt, 1 tsp hạt nêm và vài giọt dầu ăn.
Bước 3: Làm nóng dầu trên chảo nhỏ và cho sườn vào chiên. Khi sườn đạt đến màu vàng, bạn cho nước ướp vào cùng và rim đến khi nước sốt này sệt lại thì tắt bếp.
Sườn này dùng để ăn kèm cơm trắng song bạn cũng có thể làm món nhậu cho chồng nếu gia giảm lượng gia vị và ăn kèm với ít rau sống.
3. Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo non (chọn loại nhiều sụn, nhiều thịt để món ăn ngon hơn)
- 1 tsp hành băm
- 2 tsp tỏi băm
- 1 tsp dấm táo
- 3 tsp nước ép táo
- 2 quả ớt chuông (rửa sạch và cắt miếng vuông)
- 1/4 quả thơm (bỏ cùi và cắt lát chéo)
- 2 tsp tương đen (xì dầu)
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch, chặt khúc vừa ăn và chần sơ qua với nước sôi, sau đó để ráo.
Bước 2: Ướp sườn với 2 tsp xì dầu, ½ tsp tỏi băm, 1 tsp hành băm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Dùng một cái nồi để nấu sườn với lượng nước chỉ vừa ngập mặt. Khi nước trong nồi còn lại khoảng ½ chén, tắt bếp. Chắt lấy nước luộc để riêng, sườn để riêng.
Bước 4: Phi thơm hành, tỏi với khoảng 2 tbsp dầu ăn. Khi hành, tỏi vàng đều, vớt ra để riêng và dùng dầu này để chiên sườn.
Bước 5: Khi thấy sườn cháy cạnh, bạn vớt ra để riêng.
Bước 6: Dùng phần nước luộc sườn pha chung với 2 tsp nước lọc, 4 tsp dấm, 3 tsp nước ép táo và 2 tsp đường. Lưu ý, bạn có thể tạo một công thức chua ngọt khác thay thế như sau: 2 tsp nước cốt chanh, 2 tsp đường, 2 tsp nước mắm và 4 tsp nước lọc.
Bước 7: Đặt từng miếng sườn đều trên mặt chảo và rót nước sốt đã pha vào, đun trên ngọn lửa vừa. Khi thấy nước sốt hơi sền sệt, cho ớt chuông và thơm vào, nêm nếm lại gia vị, có thể cho thêm ít nước mắm để tạo mùi thơm. Việc còn lại là canh chỉnh và tắt bếp.
4. Sườn rim mặn ngọt
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo non
- 1 tsp rượu gạo
- 1 tsp gừng băm
- 1 tsp hành tím băm
- ½ tsp vừng trắng
- Gia vị: xì dầu, đường và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Bạn thực hiện tương tự việc sơ chế sườn heo như các công thức trên.
Bước 2: Phi thơm lần lượt hành, tỏi và gừng trên chảo dầu nóng sau đó cho sườn đã chần sơ vào đảo đều. Sau khoảng 3 phút, thịt săn lại tiếp tục cho lần lượt 1 tsp rượu trắng, 1 tsp hạt nêm, 2 tsp xì dầu và 2 tsp đường. Rim như vậy cho đến khi nước sốt chuyển màu đậm và sệt lại thì tắt bếp.
Việc sau cùng khi dọn, bạn chỉ cần rắc vừng trắng đã rang lên mặt dĩa.
5. Sườn rim nước dừa
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo non
- 1 trái dừa xiêm để lấy nước
- 1 tsp tỏi băm
- 1 tsp hành băm
- 2 tsp dầu hào
- Gia vị: đường, tiêu, nước mắm và bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch và chần sườn đã cắt khúc với nước sôi sau đó ướp sườn với với hành tỏi băm, 1 tbsp nước mắm, 2 tsp dầu hào, 2 tsp đường, 1 tsp hạt nêm. Để như vậy khoảng nửa tiếng.
Bước 2: Cho ít đường vào chảo với chút dầu và ngào đến khi đường vàng chuyển màu caramen thì cho vào phần sườn ướp và trộn đều.
Bước 3: Cho ít dầu vào nồi với vài lát tỏi và trút phần thịt ướp vào đảo đều. Khi thịt đã săn và cháy cạnh, cho nước dừa vào, hãm nhỏ lửa và rim đến khi nước gần cạn thì tắt bếp. Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt vào lúc nước sắp cạn.
6. Sườn rim mật ong
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo non
- 3 tbsp mật ong
- 1 tsp hành tím băm
- 1 tsp tỏi băm
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Chần sườn non như hướng dẫn ở các công thức trên. Sau khi chần qua một lần với nước sôi, bạn vớt ra rửa lại và nấu sườn với nước vừa ngập mặt. Sau đó giữ lại phần nước luộc và để riêng phần thịt sườn.
Bước 2: Ướp sườn với khoảng 2 tsp nước mắm và 1 tsp bột ngọt khoảng 45 phút.
Bước 3: Phi thơm tỏi với ít dầu trên chảo nóng và cho sườn vào rán đến khi cháy cạnh.
Bước 4: Rót từ từ mật ong vào nồi sườn đang nấu, thêm phần nước luộc sườn và nêm nếm lại với nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Khi thấy nước sốt sánh lại, áo đều quanh mỗi miếng sườn, bạn có thể tắt bếp.
7. Sườn rim me
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo non
- 1 tsp nước cốt me (dùng me dằm với ít nước ấm để ra nước này)
- 1 tsp tỏi băm
- 1 tsp hành tím băm
- 1 tsp bột bắp hoặc bột năng
- Gia vị: nước mắm, muối, ớt băm, đường, bột ngọt và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch sườn với ướp với 1 tsp nước mắm, 1/3 tsp muối, 1 tsp ớt băm, 1 tsp đường, ½ tsp bột ngọt, ½ tỏi và hành băm cùng ít giọt dầu ăn. Giữ như vậy khoảng nửa tiếng.
Bước 2: Phi hành, tỏi còn lại cho thơm và rán sườn cho đến khi vàng đều hai mặt.
Bước 3: Dùng một chảo khác cho nước cốt me vào đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó trút sườn vào cùng và rim. Khi thấy nước sốt me sôi trở lại, bạn pha nước bột bắp khuấy đều và từ từ rót vào chảo. Đảo đều để nước sốt sánh lại thì có thể tắt bếp.
Với các món sườn rang, nếu muốn sườn không bị khô, bạn nên cho thêm ít giọt nước cốt chanh vào nước ướp. Đó là bí quyết để bạn có được món sườn rang ngon đúng chuẩn.
Làm món ngon với nguyên liệu từ sườn heo non không khó. Vì thế, đừng bao giờ ngại vào bếp và thử trổ tài khéo léo với các món ngon như trên nhé! Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
