1. Cách làm gỏi gà cơ bản nhất
Trước khi làm các món gỏi gà đa dạng, List.com.vn chia sẻ cùng bạn cách làm gỏi gà cơ bản. Từ cách làm này, bạn có thể tùy chọn các nguyên liệu để kết hợp. Qua đó, chúng ta sẽ có các món gỏi đa dạng vị và vị ngon phong phú không bị trùng lắp.
1.1. Nguyên liệu chính làm gỏi
- Gà ta tùy lượng người ăn
- Rau, củ, quả (tùy chọn theo sở thích)
- 2-3 củ hành tím
- 1/2 củ hành tây vừa
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 thìa cà phê bột nêm
- Muối
1.2. Nguyên liệu làm nước trộn gỏi
1.2.1. Nguyên liệu nước trộn gỏi chua ngọt dùng nước mắm
- Nước mắm ngon
- Đường
- Nước cốt chanh/ giấm ăn
- Nước cốt tắc (tùy chọn)
- Ớt tươi băm (tùy độ ăn cay)
- Tỏi băm
1.2.2. Nguyên liệu nước trộn gỏi dùng chanh, muối và tiêu
- Nước cốt chanh
- Đường
- Muối
- Tiêu xay
- Dầu olive
- Tỏi (tùy chọn)
- Ớt tươi băm hoặc thái lát (tùy chọn)
1.2.3. Nguyên liệu xốt trộn gỏi
- Xốt mayonnaise
- Tương ớt
- Dầu olive
1.3. Cách làm
1.3.1. Sơ chế gà và rau củ
- Gà ta làm sạch, bạn rửa sạch và đập dập 1/2 củ gừng. Chà xát gà cùng gừng với chút muối. Rửa sạch vài lần với nước lạnh để gà thật sạch.
- Hành tây bóc vỏ, cắt đôi hoặc cắt múi cau lớn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập hơi dập hoặc chẻ đôi.
- Rau, củ, quả bạn chọn để trộn gỏi mang nhặt sạch, rửa sạch. Tùy loại bạn cắt sợi, cắt miếng mỏng hoặc bào cho phù hợp. Một số loại rau cần bóp muối bạn hãy bóp muối, rửa sạch lại với nước lạnh để ráo. Loại nào cần ngâm đường hay nước đá lạnh để giữ độ giòn, bạn hãy sơ chế phù hợp.
1.3.2. Luộc gà
- Bạn cho gà vào nồi, đổ nước vừa bằng gà. Cho vào hành tím, hành tây. Phần gừng còn lại bạn cạo vỏ, rửa sạch, đập dập cho vào cùng.
- Bắc nồi gà lên bếp, bạn cho 1 thìa cà phê bột nêm. Tiến hành luộc gà chín.
- Gà chín bạn vớt ra để nguội bớt. Bạn xé phay gà để trộn gỏi. Phần xương gà bạn có thể cho lại vào nồi nước luộc. Bạn hầm thêm để lấy nước dùng. Nước dùng này có thể nêm cho thêm hành tây, hành ngò để làm nước canh. Hoặc bạn cũng có thể dùng nước dùng để nấu các món canh , hầm rau củ quả tùy ý.
Lưu ý các cách làm chín gà khác
Ngoài cách luộc gà để trộn gỏi, bạn có thể hấp gà, nướng gà hay áp chảo.
Nếu bạn hấp gà
Bạn dùng nồi đế dày, lót ở đáy nồi là hành lá và hành tây hoặc muối hột. Cho gà lên trên, thêm hành lá hoặc hành tây, hành tím, gừng và đậy vung. Hấp gà với lửa nhỏ cho đến khi chín.
Nếu bạn nướng gà
Tùy việc bạn nướng bằng lò nướng hoặc nướng than, bạn chặt gà ra thành từng miếng vừa. Hoặc bạn lọc thịt gà và bỏ xương để nướng. Kích cỡ miếng gà và độ dày bạn căn sao khi nướng dễ chín thấu nhất. Thịt gà sau khi chặt hoặc cắt, bạn trộn với chút dầu ăn và chút muối rồi mang đi nướng chín.
Nếu bạn áp chảo
Áp chảo gà thường chúng ta sẽ sử dụng phần ức gà hoặc thịt gà không xương. Bạn cắt miếng thịt tùy to hay nhỏ. Nhưng, bạn chú ý miếng thịt nên có độ dày khoảng 1-1.5 đốt ngón tay nếu muốn áp chảo nhanh. Trường hợp bạn có nhiều thời gian thì bạn có thể cắt miếng gà có độ dày khoảng 2 đốt ngón tay. Bạn cho vào thịt gà chút dầu ăn, hành tỏi đập dập và chút muối. Mang đi áp chảo đến khi thịt chín.
Sau khi hấp hay nước hoặc áp chảo, bạn cũng xé phay để trộn gỏi như bình thường. Các cách chế biến đều cho vị ngon riêng tùy theo từng món.
1.3.3. Làm nước mắm trộn gỏi
Nước trộn gỏi chua ngọt dùng nước mắm
Bạn pha nước mắm, đường, nước cốt chanh hoặc giấm ăn theo tỉ lệ 1:2:1 hoặc 1:1.5:1. Khuấy cho đều, nếm rồi điều chỉnh thêm cho vừa vị. Bạn có thể thêm một ít nước cốt tắc nếu thích nước trộn gỏi thơm hơn.
Nước trộn gỏi chua ngọt vừa vị, bạn cho ớt băm tùy lượng ăn cay và tỏi băm. Khuấy đều là nước trộn gỏi đã hoàn thành.
Nước trộn gỏi dùng chanh, muối và tiêu
Loại nước trộn gỏi này cũng khá dễ dùng. Bạn có thể sử dụng cho món gỏi cần thanh đạm và không có mùi nước mắm.
Về cách làm, bạn pha nước cốt chanh, đường, cùng chút muối sao cho vị chua ngọt vừa và đậm đà. Nước trộn vừa vị bạn cho thêm chút dầu olive, một ít tỏi băm cho dậy vị. Cuối cùng bạn thêm một chút ớt nếu thích ăn cay.
Xốt trộn gỏi
Xốt trộn gỏi được dùng khá phổ biến trong các món salad gà đơn giản theo ẩm thực phương Tây. Bạn cũng có thể dùng xốt này cho một số món gỏi hay salad gà tùy theo sở thích để đổi vị.
Về cách làm, bạn chỉ cần cho xốt mayonnaise, tương ớt và dầu olive vào chén. Tỉ lệ nguyên liệu khá linh động. Tùy độ ăn cay bạn cho lượng tương ớt phù hợp. Còn dầu olive, thường 1/2 chén sốt bạn dùng khoảng 2 thìa cà phê hoặc 1 thìa canh dầu olive tùy ý. Khuấy đều hỗn hợp và trộn rau củ với thịt gà thôi.
2. 3 món gỏi gà bắp cải phong phú để bạn luôn làm mới thực đơn
Gỏi gà bắp cải là một trong những món gỏi rất thông dụng nhất, dễ ăn và dễ làm. Món ăn cũng được nhiều yêu thích vì vị giòn ngon ngọt thú vị. Trong ẩm thực Việt, món gỏi này thường dùng với cháo gà và góp phần tăng độ ngon cho món cháo. Gỏi gà bắp cải ban đầu phổ biến nhất có gỏi bắp cải trắng hay gỏi bắp cải rau răm. Sau này có thêm gỏi bắp cải tím đẹp mắt, thường dùng trong các bữa tiệc. Nước trộn gỏi chủ yếu dùng nước trộn chua ngọt dùng nước mắm.
2.1. Gỏi gà bắp cả trắng
Gỏi gà bắp cải trắng được xem là món gỏi cải bắp phổ biến nhất trong các món gỏi bắp cải. Món gỏi này cũng có thể được gọi là gỏi gà truyền thống. Thành phần chính gồm bắp cải trắng thái thật nhỏ. Bạn có thể dùng thêm cà rốt và hành tây thái sợi để món gỏi thêm đẹp mắt. Phần thịt gà thường dùng là thịt ức gà ta để món gỏi thơm ngon hơn. Món gỏi có sử dụng rau răm, hành phi. Cùng với đó, bạn có thể cho thêm lá chanh nếu thích. Gỏi gà bắp cải trắng là một phần không thể thiếu để thưởng thức cháo gà thêm ngon.
2.2. Gỏi gà bắp cải tím
Bắp cải tím không giòn như bắp cải trắng. Nên, để ngon hơn người ta thường trộn một ít bắp cải trắng với bắp cải tím để tăng độ giòn cho món ăn. Trong thành phần gỏi cũng sử dụng cà rốt và hành tây. Rau thơm cũng dùng rau răm là thành phần không thể thiếu. Gỏi gà bắp cải tím rất hấp dẫn về thị giác. Bạn có thể làm món này nếu ăn cơm gia đình hoặc chuẩn bị tiệc nhỏ tại nhà.
2.3. Gỏi gà bắp cải rau răm
Có thể bạn sẽ thắc mắc có gì khác biệt giữa gỏi bắp cải và gỏi bắp cải rau răm. Trong khi, hầu như gỏi bắp cải nào đa phần cũng đều có sử dụng rau răm. Nhiều người cho rằng, gỏi bắp cải rau răm khác một chút so với gỏi bắp cải thông thường. Vì trong món này sử dụng lượng rau răm nhiều hơn. Cũng như món gỏi có thể chỉ sử dụng cải bắp mà không sử dụng thêm cà rốt hay hành tây.
Gỏi gà bắp cải rau răm cũng như gỏi bắp cải trắng. Món ăn được dùng kèm với món cháo gà là phổ biến nhất.
3. Gỏi gà hành tây
Gỏi hành tây thường được dùng trong các bữa cơm thông thường hoặc dùng cháo gà trong gia đình. Món gỏi này không cần cầu kỳ. Chỉ cần vài nguyên liệu là bạn đã có thể chuẩn bị được món gỏi ngon. Tùy theo người chế biến hay thưởng thức, vẫn có sự kết hợp với cà rốt hay bắp cải trong món gỏi. Hẳn nhiên, điểm nhấn rau củ trong món gỏi gà hành tây là hành tây. Các thành phần khác bạn có thể dùng lượng bằng hoặc ít hơn. Nước trộn gỏi cũng chủ yếu dùng nước trộn chua ngọt dùng nước mắm.
3.1. Gỏi gà hành tây cà rốt
Trong món gỏi hành tây cà rốt, bạn có thể sử dụng lượng cà rốt bằng hành tây. Món gỏi này rất thích hợp cho những ai không thích quá nhiều hành tây. Cà rốt sẽ giúp cân bằng mùi vị và độ ngọt cho món gỏi. Để gỏi ngon thì mẹo hay bạn nên áp dụng là ngâm cả hành tây với cà rốt với chút đường. Cũng như, phần hành tây bạn cắt múi cau mỏng thay vì bào.
3.2. Gỏi gà hành tây rau răm
Đây là món gỏi đơn giản nhất và dễ làm nhất. Món gỏi rất thích hợp cho những lúc bạn bận rộn không tiện bày biện. Gỏi gà hành tây rau răm dùng với cháo hay để chống ngán cho món gà luộc đều ngon. Với món này, hành bạn có thể bào mỏng hay thái múi cau mỏng đều được. Thích hành giòn ngoài ngâm chút đường thì bạn ngâm với nước đá trước khi trộn gỏi. Hành không chỉ giòn mà còn giảm độ hăng cay, món gỏi sẽ ngon hơn.
4. Gỏi gà dưa leo
Gỏi gà dưa leo dùng rất thanh vị. Nguyên liệu cũng dễ chuẩn bị. Món gỏi này cũng dễ làm không kém món gỏi cải bắp hay hành tây. Nếu bạn đang áp dụng chế độ ăn lành mạnh để giảm cân , thì đây cũng là món gỏi bạn có thể đưa vào thực đơn.
4.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm gỏi
- 1/2 con gà ta hoặc 1-2 ức gà
- 1 miếng gừng nhỏ
- 3-5 củ hành tím
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 2-3 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- Ngò rí
- 1/2 củ hành tây
- Đậu phộng rang hoặc mè rang
Nguyên liệu pha nước trộn gỏi
- Nước mắm ngon hoặc nướng tương
- Đường
- Nước cốt chanh và giấm gạo (tùy chọn)
- 2 thìa canh dầu mè
- 3 tép tỏi
- Muối
- Sa tế (tùy chọn)
- Ớt sừng hoặc ớt hiểm (nếu thích ăn cay)
4.2. Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu trộn gỏi
- Gà sơ chế sạch, bỏ vào rồi, thêm nước, hành tím và gừng cùng 1 thìa cà phê bột nêm. Bạn luộc gà chín, vớt gà ra, xé phay.
- Dưa leo rửa sạch, cắt làm 3 nếu là quả dưa lớn và dài. Dưa vừa bạn cắt đôi. Bổi đôi theo chiều dọc dưa leo, bỏ ruột. Cắt dưa leo sợi dày. Bạn cho vào dưa leo một chút muối, xóc đều.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Bạn cho vào cà rốt ít giấm và đường, xóc đều.
- Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau mỏng hoặc bào mỏng. Cho ít đường và giấm vào hành tây, đảo đều.
Pha nước trộn gỏi
Bạn cho vào chén nước cốt chanh, nước mắm, dầu mè, đường. Khuấy đều, nếm và điều chỉnh vị chua ngọt vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn. Cho ớt và tỏi vào hỗn hợp nước cốt chanh đã pha, khuấy đều.
Hoặc bạn pha nước trộn gỏi gồm nước tương, đường, chút muối, dầu mè, sa tế cùng ít giấm hoặc nước cốt chanh. Nếu thích cũng có thể cho thêm tỏi và ớt tươi băm tùy khẩu vị. Khuấy đều là ta đã có nước trộn gỏi ngon rất đặc trưng.
Trộn gỏi
Bạn vắt dưa leo cho bớt nước. Cà rốt, hành tây bạn cũng gạn nước. Cho các nguyên liệu này vào tô trộn đều.
Cho thịt gà xé phay vào tô củ quả, trộn đều. Bạn cho từ từ nước trộn gỏi, đảo đều. Thử vừa ăn thì ngừng cho nước trộn.
Mè rang hoặc đậu phộng rang bạn giã dập, cho vào tô gỏi cùng 2/3 ngò rí, trộn đều. Cho gỏi ra đĩa, trang trí với phần ngò rí còn lại là món gỏi đã xong. Bạn dọn lên cùng cả nhà thưởng thức thôi.
Có thể nói, gỏi gà không chỉ quen thuộc trong việc thưởng thức mà việc chế biến cũng rất quen. Hầu như ai cũng có thể làm ngon một vài món gỏi gà nào đó và hẳn bạn cũng vậy. Với các công thức mà Yeutre.vn chia sẻ, hy vọng sẽ góp phần giúp bạn có thêm các phiên bản phong phú của đôi ba công thức phổ biến nhất. Nhờ vậy, bạn có thể linh động đổi món, gia đình thưởng thức thêm ngon miệng và lâu nhàm chán, nhất là khi không biết ăn gì lại không có hứng chuẩn bị món ăn cầu kỳ.
Hằng Lâm
