1. Cách tách vỏ me xanh đơn giản, nhanh không bị đứt gãy
1.1. Cách tách vỏ me xanh đơn giản hơn nhờ khâu chọn me
Để việc tách vỏ me trở nên dễ dàng, các bạn khi mua me lựa me còn xanh vỏ. Lúc này, me đạt độ chua hoàn hảo, rất lý tưởng để đem ngâm đường hay muối ớt. Ngoài ra, thời điểm me ngon nhất vẫn là đang vào mùa, nếu là me đầu mùa hoặc cuối mùa me sẽ không đều, đa số là quả nhỏ. Nếu lựa được những quả me to thì việc tách vỏ me sẽ dễ dàng hơn.
1.2. Rửa me
Trước khi đem tách vỏ, các bạn nhớ rửa sạch qua vài lần nữa. Sau đó, vớt me ra để ráo nước. Như vậy, me của chúng ta sẽ sạch hết đất cát, bụi bẩn ở bên ngoài.
1.3. Ngâm và tách vỏ me
Trong cách tách vỏ me xanh nhanh, bước ngâm me là khá cần. Sau khi đã chuẩn bị xong phần me, bạn bắt đầu ngâm me. Có nhiều cách xử lý khác nhau để giúp tách vỏ me dễ hơn. Bạn có thể áp dụng các cách như dưới đây:
1.3.1. Cách 1: Ngâm me với nước muối ấm
Bạn chuẩn bị sẵn một cái thau lớn, cho vào đó một ca nước ấm ở nhiệt độ tầm 60 độ C, ngâm trong khoảng 24 tiếng. Bạn nhớ chuẩn bị nước ngâm me đủ để làm ngập mặt me. Ngoài ra, không cần phải canh đủ 24 tiếng, tùy thuộc vào kích thước to nhỏ của quả me mà cân chỉnh thời gian cho hợp lý. Cuối cùng, cho thêm 1/2 nửa chén muối vào, khuấy đều cho muối tan ra. Với lượng nước là 1 lit sẽ đủ để ngâm cho 1kg me.
Đợi đủ 1 ngày 1 đêm, tức là 24 tiếng, các bạn lấy ra thử me đã tách được chưa. Nếu thử lột một quả, thấy vỏ me vẫn còn chưa mềm đem ngâm tiếp tầm 3-4 tiếng nữa.
Khi me được ngâm với nước muối ấm đủ 24 tiếng, lúc đó vỏ me đã chín nên việc tách vỏ me cũng trở nên dễ dàng hơn. Bạn chỉ cần dùng một con dao có mũi nhọn, nếu là dao loại nhỏ mũi sắc càng tốt. Bạn chỉ cần đưa mũi dao rạch dọc theo những đường gân của quả me, vỏ lúc này cũng mềm chỉ cần tách một vài mũi là ra.
Cứ như vậy, bạn tách hết chỗ me còn lại trong thau. Chỉ với cách tách vỏ me cực đơn giản như trên, chúng ta sẽ có phần thịt me trắng đẹp, không bị sứt mẻ hay đứt gãy.
1.3.2. Cách 2: Luộc me qua nước sôi
Nếu bạn không có nhiều thời gian để ngâm qua đêm, bạn có thể áp dụng cách này cực kỳ tiết kiệm thời gian mà hiệu quả cũng không kém. Rất đơn giản, chỉ cần nấu một nồi nước sôi, đủ để ngâm ngập hết chỗ me. Khi nước đã sôi, me cũng đã rửa sạch, bạn cho me vào, dùng đũa để đảo nhanh tay. Sau đó, bắc nồi me xuống, dùng tay bóc thử một quả, nếu thấy đã lột được dễ dàng thì đem xả với nước lạnh.
Dù rất dễ thực hiện, nhưng có một điều rất quan trọng, đó là bạn phải tiến hành nhanh gọn. Nếu để me trong nước sôi lâu quá, me sẽ bị mềm và chuyển sang màu vàng, mất đi màu xanh đẹp vốn có của me.
Sau khi xả với nước lạnh, đợi me nguội hẳn thì vớt me ra. Sau đó, chuẩn bị tiếp một thau nước, pha với 1/2 chén muối hột, cho me vào ngâm. Tiếp theo, bạn chỉ cần lột vỏ me ra là được. So với cách tách vỏ me ngâm với nước ấm như ở trên thì cách này cực nhanh, chỉ cần trụng với nước sôi là vỏ me đã rất dễ tách rồi. Nhớ là lột me tới đâu thả me tới đó, mục đích là để me không bị thâm.
Lưu ý, với cách tách vỏ me này, các bạn nhớ chọn những quả me có kích cỡ đồng đều nhau. Để khi trụng với nước sôi, phần vỏ me chín đều với nhau, khi tách vỏ những quả me sẽ rất là đẹp.
1.4. Tách hạt me
Sau khi tách vỏ me xong, bạn đem me ngâm với nước muối loãng, để qua đêm 6-8 tiếng rồi vớt ra. Sau đó, việc tách hạt me cực kỳ dễ dàng hơn. Tiếp đó, để giảm bớt độ mặn và độ chua của me, chúng ta tiếp tục ngâm với nước lạnh.
2. Cách tách vỏ me xanh nào tiện lợi, dễ thực hiện hơn?
Như ở trên Yeutre.vn đã gợi ý đến bạn 2 cách tách vỏ me phổ biến nhất. Ngoài ra còn có thông tin là để me trong tủ lạnh, sáng mai đêm ngâm với nước khi đó vỏ me tách cũng rất dễ. Tuy nhiên, với cách này, quả me lại bị mềm, không còn giữ được độ giòn như ban đầu. Nên các bạn chịu khó đem ngâm với nước ấm hoặc là trụng qua nước sôi để quả me ngon hơn.
Với cả hai cách này, me sau khi lột xong đều trắng đẹp như nhau, không hề bị gãy hay mất một miếng thịt nào cả. Còn về cách thực hiện, việc trụng me với nước sôi giúp tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều, me cũng tách dễ dàng nữa. Trong khi cách tách vỏ me đem ngâm nước muối ấm để qua đêm mất khá nhiều thời gian.
3. 3 cách làm me ngâm tuyệt ngon sau khi đã tách vỏ
Sau khi đã tách vỏ me sạch sẽ, việc tiếp theo mà bạn nên làm đó chính là nghĩ nên đem ngâm hay làm mứt đây. Nếu bạn còn đắn đo suy nghĩ, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ gợi ý cho bạn 3 cách chế biến quả me cực hấp dẫn. Tùy theo sở thích mà bạn chọn lấy công thức là làm me ngâm đường, me muối ớt hay là mứt me để dành ăn.
3.1. Me ngâm đường chua ngọt cực dễ làm
Đây là cách ngâm me đơn giản, phổ biến nhất nhưng bàn về độ ngon thì không có món me nào có thể vượt qua được. Công thức làm me ngâm đường không chỉ dễ thực hiện mà còn ít tốn nguyên liệu, ai cũng có thể làm được. Chỉ cần me đã bóc vỏ, cùng với hỗn hợp nước đường đem ngâm trong hủ, để 4-5 ngày có thể lấy ra thưởng thức.
3.2. Me rim muối ớt cay cay mặn ăn ăn cực đã
Nếu bạn nào thích vị me chua chua, cay cay, mặn mặn thì có thể tham khảo để áp dụng theo công thức này. Sau khi đã tách vỏ me, đem nấu me để lấy thịt me. Tiếp đó, bạn đem trộn đường cùng với ớt bột, muối vào để tạo nên hỗn hợp dẻo quánh. Cuối cùng, đợi me nguội bớt rồi tạo hình thành từng viên me cỡ viên bi. Như vậy là chúng ta đã tạo thành món me rim muối ớt cay mặn đầy hấp dẫn rồi.
Về các bước làm me rim muối ớt , các bạn có thể theo dõi lại ở bài viết trước của Yeutre. Dù các bước thực hiện khá là rối rắm, tốn nhiều thời gian hơn so với me ngâm nhưng me rim với muối ớt ăn cực ngon, đảm bảo ai cũng sẽ ghiền. Hơn nữa, bạn có thể làm nhiều, sau đó bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
3.3. Cách làm mứt me chua ngọt đãi ngày Tết
Trong những ngày Tết, chẳng còn gì ý nghĩa hơn việc tự tay làm mứt để thiết đãi khách quý. Ngoài mứt dừa, mứt gừng, mứt quất, chúng ta còn có nhiều sự lựa chọn hơn với mứt me. Đĩa mứt me có màu nâu đẹp mắt, dẻo mềm, ăn vào thấy vị chua chua, ngọt ngọt đảm bảo ai cũng thích. Tết này, hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món mứt me , để đĩa kẹo ngày Tết càng thêm trọn vẹn, trang trọng.
Không chỉ chia sẻ cách tách vỏ me xanh cực đơn giản, Yeutre.vn cũng đã gợi ý thêm cho bạn những cách chế biến quả me sao cho ngon nhất. Giờ đây, không cần phải cực khổ ngồi hàng giờ để lột vỏ me, chỉ với một vài thao tác là đã có thể sơ chế me trắng sạch, tươi ngon rồi. Chúc các bạn thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên nhé.
Nguyễn Diên
