1. Nguyên liệu
- 1 con cá chép lớn hoặc 2 con cá chép nhỏ.
- 1 chén gạo tẻ loại ngon.
- 1 củ nghệ tươi, 100 gram nấm rơm, 1 củ cà rốt nhỏ.
- 2 củ hành tím khô, 3 cây hành lá, 1 nắm nhỏ thì là, 1 củ gừng nhỏ.
- Gia vị gồm có: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê tiêu xay.
2. Cách nấu cháo cá chép thơm ngon, hấp dẫn và không bị tanh
Bước 1 : Cá chép mua về, ngâm với chút muối khoảng 5 phút để thịt cá săn cứng lại và bớt mùi tanh nồng, sau đó đánh vẩy, bỏ ruột, cạo sạch hết màng đen bên trong bụng cá, rồi rửa thật sạch với nước. Dùng gừng giã nhỏ (hoặc chanh) và muối chà xát khắp thân cá cả bên trong mình cá lẫn bên ngoài cho hết mùi tanh một lần nữa, rửa sạch lại, để ráo nước.
Bước 2: Cá sau khi đã sơ chế xong thì tiến hành đem luộc. Bỏ cá vào nồi, đổ nước ngập mình cá, bỏ thêm vào vài lát gừng xắt mỏng và thì là cắt khúc nhỏ, để khi luộc thịt cá được thơm hơn, giảm độ tanh. Đậy kín nắp, để lửa vừa luộc cá trong khoảng 15 phút, thịt cá chuyển sang màu trắng là cá đã chín, vớt cá ra tô riêng.
Bước 3: Nghệ gọt sạch vỏ, rửa sạch và giã nhỏ. Cà rốt sơ chế sạch rồi cắt hạt lựu. Hành tím khô xắt lát mỏng, hành lá xắt nhỏ. Nấm rơm cạo sạch gốc, ngâm muối rửa sạch và chẻ đôi.
Bước 4 : Cá luộc chín để nguội rồi gỡ bỏ sạch xương, đầu. Thịt cá đem ướp với nước mắm, chút muối, tiêu, hạt nêm, xương và đầu giã nhuyễn lọc lấy nước cốt để nấu cháo. Cá sau khi ướp xong, cho một ít dầu ăn vào chảo, làm nóng và phi thơm hành, cho thịt cá vào xào khoảng 3 phút, đảo nhẹ tay để cá thấm dần gia vị và không nát.
Bước 5: Phần xương cá lấy ra không nên bỏ đi, dùng cối giã nhỏ, thêm chút nước vào và dùng vải sạch vắt lấy nước cốt để nấu cháo. Nước cốt xương cá vừa giúp cháo thêm ngon ngọt, vừa chứa hàm lượng canxi tốt cho cơ thể.
Bước 6: Tiến hành hầm cháo. Vo sạch phần gạo tẻ đã chuẩn bị, cho vào nồi nước lọc xương cá, để lửa lớn đun sôi rồi hạ lửa vừa hầm đến khi cháo chín nhừ. Có thể thêm cả nước luộc cá ban đầu vào nấu chung và cho thêm chút muối để cháo nhanh nhuyễn và dẻo hơn. Nếu bạn không muốn ăn cháo trắng thì có thể thêm một nắm đậu xanh đã xát sạch vỏ và ngâm mềm nấu chung với gạo. Như vậy, nồi cháo sẽ càng thơm và giàu dinh dưỡng.
Trong quá trình nấu cháo nên thường xuyên khuấy đều tay để cháo không bị tràn ra ngoài và cháy ở đáy nồi. Với cách nấu cháo cá chép, cháo cần hầm trong khoảng 3 tiếng đồng hồ để đạt độ nhừ nhuyễn. Khi nấu cháo, các bạn nên đổ nhiều nước một chút để đến khi gạo nở ra và đặc sánh lại thì lấy muỗng đánh nhuyễn rồi chế thêm nước vào nấu lại để gạo ra nhựa dẻo và mềm.
Bước 7: Cháo đã mềm thì cho nghệ, nấm rơm và cà rốt vào, trộn đều và nấu thêm khoảng 15 phút cho các nguyên liệu chín. Sau đó bỏ thịt cá đã xào vào nấu chung thêm 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo ra tô, thêm chút tiêu xay, hành lá và hành tím phi thơm lên trên, thưởng thức khi còn nóng.
Với những bước hướng dẫn trong bài, Yeutre.vn hy vọng các bạn đã biết cách nấu cháo cá chép cho bà bầu thơm ngon, dinh dưỡng, để tẩm bổ cho cả mẹ và bé trong những tháng thai kỳ. Chúc các bạn sẽ hạnh phúc bên gia đình, người thân, tình cảm vợ chồng sẽ mãi ngọt ngào, đằm thắm và mặn nồng.
Thúy Hằng - Tổng hợp
