1. Cách chọn dạ dày lợn sạch và an toàn
Trước khi bàn đến cách làm sạch dạ dày lợn, chúng ta cần chú ý đến cách chọn dạ dày lợn ngon. Dạ dày lợn là một trong những bộ phận của lợn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, trên thị trường thực phẩm hiện nay để mua được một chiếc dạ dày lợn sạch, an toàn không phải dễ dàng khi có rất nhiều loại thực phẩm bẩn trà trộn khắp nơi.
Để chọn mua được dạ dày lợn ngon là điều rất khó. Bạn nên chú ý vào độ tươi ngon của dạ dày qua màu sắc tươi mới, màu sáng không bị chảy nước và có mùi. Các chị em nên chọn dạ dày với trọng lượng vừa phải nhưng nặng, khi sờ có cảm giác chắc tay. Chọn những dạ dày có màu trắng đồng đều, không có những vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét. Đặc biệt, chọn dạ dày không bị căng phồng, đầy hơi, tức khí.
Sau khi đã chọn được dạ dày lợn ngon, chúng ta yên tâm nhiều phần. Không những đảm bảo cho sức khỏe mà quá trình chế biến cũng dễ hơn. Về cách làm sạch dễ làm và hiệu quả, bạn có thể áp dụng các cách làm sạch dạ dày lợn như dưới đây.
1. Cách làm sạch dạ dày lợn bằng giấm ăn
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gram muối hột
- 2 trái chanh
- Rượu gừng
- 100 ml giấm ăn
1.2. Các nước thực hiện cách làm sạch dạ dày lợn bằng giấm ăn
- Đầu tiên, các bạn lộn trái dạ dày lợn ra, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch.
- Tiếp đó, các bạn cho muối vào dùng tay chà xát mạnh. Làm như vậy để dạ dày được sạch nhất có thể và loại bỏ những hết chất nhớt bên trong. Nếu không sạch, bạn có thể dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày và rửa sạch lại một lần nữa.
- Bước tiếp theo, các bạn vắt nước cốt chanh vào và tiếp tục chà xát khoảng 10 phút để làm sạch lại dạ dày một lần nữa. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Bắc lên bếp một ít nước sôi. Cho vào một ít muối, giấm ăn và rượu gừng đun sôi lên thì cho dạ dày lợn vào chần sơ qua rồi vớt ra.
- Dùng dao cạo sạch những màng trắng bám xung quanh dạ dày rửa sạch lại và để ráo nước rồi tiến hành chế biến những món ăn mà bạn muốn.
2. Cách làm sạch dạ dày lợn bằng bột mì
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram bột mì
- 2 trái chanh
- 100 gram muối hột hoặc muối ăn
2.2. Các bước thực hiện cách làm sạch dạ dày lợn bằng bột mì
- Để làm sạch dạ dày lợn, đầu tiên các bạn lộn trái dạ dày lại. Rửa trực tiếp qua nước lạnh và có thể dùng dao cạo sạch lớp màng nhầy trên dạ dày.
- Vẫn giữ nguyên mặt trái của dạ dày, cho bột mì vào và dùng tay bóp thật mạnh để loại bỏ nhớt bẩn ở các nếp gấp của dạ dày.
- Tiếp đó các bạn cho muối vào tiếp tục chà xát nhiều lần trước khi rửa sạch lại với nước.
- Đem dạ dày heo chần sơ qua nước sôi để lớp da được săn lại. Sau đó bạn vớt ra rửa lại. Vắt nước cốt chanh và dùng nó để chà rửa, khử mùi hôi cho dà dày một cách hiệu quả nhất.
- Cuối cùng rửa lại dạ dày lợn qua nước cho sạch là có thể chế biến món ngon của mình rồi đấy.
3. Một số món ăn ngon được chế biến từ dạ dày lợn
- Dạ dày lợn luộc chấm mắm: Dạ dày lợn luộc khá phổ biến, cách luộc dạ dày ngon không khó làm. Chỉ cần làm sạch dạ dày lợn, cho vào nồi thêm nước sao cho ngập dạ dày. Cùng với đó là một muỗng muối, một ít gừng đập dập, một muỗng giấm ăn và một ít rượu trắng vào cùng. Đậy kín nắp và đun sôi cho đến khi dạ dày chín. Để kiểm tra bạn chỉ cần dùng đũa hoặc tăm cắm vào dạ dày thấy mềm là được. Vớt ra, ngâm dạ dày trong nước đá vắt chanh để chúng được giòn, trắng và ngon hơn.
- Dạ dày lợn hầm tiêu xanh: Đây là một món ăn giàu dinh dưỡng và rất dễ ăn. Đây là một món ăn cho bạn cảm giác giòn sần sật của miếng dạ dày kèm với đó là mùi tiêu thơm nồng. Nồi nước dùng thanh ngọt, dịu nhẹ nhờ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau.
- Dạ dày lợn hầm dưa cải chua: Đây là món hầm rất tốn cơm nhờ vào khả năng chống ngán của dưa cải chua . Cách kết hợp này giúp cho bao tử thấm vị chua của cải tạo nên sự lạ miệng cho bữa cơm gia đình.
- Dạ dày lợn khìa nước dừa: Sự hòa quyện giữa vị béo của nước dừa đã khiến cho những miếng bao tử giòn dai trở nên khó cưỡng.
- Dạ dày lợn trộn: Bạn có thể kết hợp dạ dày lợn với một số loại rau củ như cà rốt, hành tây, bắp chuối,... Cách làm này sẽ giúp bạn có ngay một món nộm chua cay thay đổi khẩu vị cho các món ăn được chế biến từ bao tử heo .
- Dạ dày lợn chiên ngũ vị: Những miếng bao từ chiên giòn vàng cùng với đó là vị đậm đà của ngũ vị đã giúp bạn có thêm công thức nấu ăn đơn giản nhưng rất ngon.
- Dạ dày lợn kho dưa cải trứng cút: Đây là một món ăn kết hợp với rau cải giòn chua kèm trứng cút béo bùi. Hứa hẹn đây là một món ăn cực kì bắt cơm vào mỗi cuối tuần.
Như vậy, với 2 cách làm sạch dạ dày lợn đơn giản với những nguyên liệu an toàn và dễ mua, bạn không lo dạ dày bị hôi nữa. Với các bước sơ chế kỹ lưỡng, chắc chắn bạn có nguyên liệu chuẩn để chế biến những món ngon cho cả nhà dùng.
Khánh Kim
