1. Cách làm nước chấm bún chả với đu đủ, cà rốt
Nguyên liệu
- 2 trái ớt
- Tỏi, chanh, dấm
- Đu đủ xanh, cà rốt
- Nước mắm ngon
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ đu đủ, cắt bỏ phần mặt cho bớt nhựa, tách bỏ hạt rồi rửa sạch.
- Tiếp đến bạn chuẩn bị sẵn 1 chậu nước muối pha loãng, cho đủ đủ vào ngâm trong nước muối khoảng 25 - 30 phút.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc bào sợi rồi để ra rỗ cho ráo bớt nước.
- Tỏi bóc vỏ, ớt cắt bỏ cuốn, đem tất cả đi rửa sạch rồi băm nhuyễn (nên băm càng nhuyễn càng tốt hoặc thái thành lát mỏng tùy ý thích).
- Chanh rửa sạch, loại bỏ hạt vắt lấy nước cốt (không nên vắt quá kỹ sẽ làm đắng nước chấm ).
- Vớt đu đủ ra rửa sạch lại với nước rồi thái thành lát mỏng. Cho ra rổ để ráo.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
- Đu đủ sau khi thái lát trộn chung với cà rốt đã sơ chế rồi cho vào một tô thủy tinh.
- Sau đó cho đường với nước cốt chanh, ớt vào cùng, trộn tất cả lên rồi ngâm khoảng 10 - 15 phút để gia vị thấm đều tạo hỗn hợp đồ chua.
- Tiếp theo lấy một tô khác cho 100 ml nước vào, một ít đường rồi khuấy đều đến khi đường tan hết thì cho tiếp nước mắm và nước cốt chanh trộn lẫn với nhau.
- Sau đó cho tỏi, ớt băm và đồ chua đã chuẩn bị vào tô nước chấm vừa pha là hoàn thành.
Lưu ý: đồ chua có thể bỏ vào cùng hoặc bỏ riêng tùy ý thích. Nước chấm đun lại cho ấm rồi dùng sẽ ngon hơn.
2. Cách làm nước chấm bún chả với nước dùng gà và dừa tươi
Nguyên liệu
- Nước dùng gà
- Nước dừa tươi, đường, nước mắm.
- Tỏi, ớt, chanh, giấm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, ớt cắt bỏ cuốn, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Chanh rửa sạch, tách bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
- Đầu tiên bắt một cái nồi lên bếp, cho nước dừa tươi vào với đường, một ít muối, nước lọc và nước dùng gà khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Sau đó bật lửa vừa để đun sôi.
- Khi thấy bọt nổi trên nồi nước thì vớt ra, đun tiếp 5 phút.
- Sau đó tắt bếp, nhắc nồi xuống, để nguội. Cho thêm chanh (hoặc giấm ), hạt nêm, gia vị nêm nếm lại đến khi hợp khẩu vị.
- Cuối cùng cho thêm tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều rồi thưởng thức.
Nước chấm không những mang lại vị ngon khi ăn bún chả mà còn thích hợp để ăn chung với rau sống, bánh cuốn, bánh xèo... Vị chua cay đặc trưng trong nước chấm hòa quyện với miếng chả đậm đà khiến món ăn thơm ngon khó cưỡng.
Một vài lưu ý
- Tùy vào sở thích và khẩu vị cay, mặn của từng người mà chúng ta có thể nêm nếm nước chấm sao cho hợp khẩu vị.
- Đối với đu đủ và cà rốt ăn thì phải giòn mới ngon, thế nên các bạn hãy bóp chúng qua sơ với giấm trước rồi hãy tiến hành làm đồ chua.
- Ngoài ra nếu muốn nước chấm thơm ngon hơn thì nên ngâm tỏi, ớt qua giấm.
- Nhựa đu đủ có nhiều chất gây kích ứng thế nên khi gọt vỏ xong, bạn nên nên ngâm đu đủ trong nước khoảng 15 - 20 phút để loại bỏ hết nhựa, đu đủ ngọt hơn khi ăn và tránh được trường hợp bị ngứa.
- Nước chấm nếu muốn ngon và sánh mịn các bạn nên băm tỏi, ớt thật nhuyễn để khi cho vào trông ngon, bắt mắt hơn.
Hai cách làm nước chấm bún chả trên hẵn sẽ giúp món bún chả của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon hơn. Bỏ túi 2 cách làm nước chấm bún chả ngon, bạn có thể linh động chọn một trong 2 cách pha chế, để làm hài lòng khẩu vị người thưởng thức một cách dễ dàng hơn.
Phương Dung tổng hợp
