1. Cách làm gỏi rau càng cua với thịt bò
Rau càng chua khi kết hợp với thịt bò sẽ cho món ăn vô cùng thơm ngon. Sự hòa quyện của đầy đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt trong món ăn hứa hẹn sẽ kích thích vị giác người thưởng thức.
1.1. Nguyên liệu
- Rau càng cua: 300 gram
- Thịt bò: 200 gram
- Cà chua bi: 100 gram (hoặc 1 quả cà chua lớn)
- Chanh hoặc giấm: 1 muỗng canh
- Hành tây: 1 củ
- Ớt sừng: 2 trái
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 3 củ
- Mè trắng rang: 1 muỗng canh
- Rau húng lủi: 1 nắm
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu bột, dầu ăn...
1.2. Hướng dẫn cách làm gỏi rau càng cua với thịt bò
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Rau càng cua rửa sạch, có thể rửa sơ qua với một ít nước muối pha loãng. Sau đó nhặt bỏ phần cuống già, lá càng rồi ngắt thành nhánh nhỉ vừa ăn.
- Các nguyên liệu: Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi thái thành lát hoặc đập dập, băm nhuyễn. Hành tây tím bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm đá. Cà chua rửa sạch, bổ miếng nhỏ vừa ăn (nếu là cà lớn), bổ đôi (nếu là cà bi).
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng rồi ướp cùng với các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm và để trong vòng khoảng 15 phút.
1.2.2. Cách thực hiện
Bước 1: Xào thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò đã ướp vào. Xào cho chín tái rồi cho hành tây vào, đảo qua và tắt bếp. Nếu không thích dùng hành tây xào qua, bạn có thể ngâm giấm đường.
Bước 2: Làm nước sốt trộn gỏi
- Để làm nước sốt trộn gỏi, bạn lấy 1 cái chén, pha 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tỏi ớt băm. Khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa vào với nhau.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho tất cả các nguyên liệu: thịt bò, rau càng cua, ớt sừng thái lát, hành tây vào một cái tô lớn. Rưới phần nước sốt lên rồi dùng tay đeo găng tay trộn đều, nhớ làm nhẹ nhàng thôi để rau không bị dập. Nếm xem vừa khẩu vị chưa để điều chỉnh cho phù hợp.
- Trình bày món gỏi ra đĩa, rắc thêm chút mè trắng rang, hành tím phi, vài nhánh rau húng lủi, trang trí ít lát cà chua và thưởng thức.
2. Cách làm gỏi rau càng cua cá hộp
Trong các cách làm gỏi rau càng cua, có lẽ rau càng cua trộn cá hộp là món ngon lạ miệng với không ít gia đình. Cả rau càng cua và cá hộp đều là những nguyên liệu rất quen thuộc, dễ tìm. Khi muốn có món gỏi ngon đơn giản, thực hiện nhanh thì bạn có thể chọn công thức này. Kết hợp chúng với nhau bạn có thể tạo thành món gỏi đặc biệt. Vị chua ngọt cùng độ giòn của rau càng cua, mềm thơm của cá hộp khó mà cưỡng lại.
2.1. Nguyên liệu
- Rau càng cua: 200 gram
- Cá hộp: 1 hộp
- Trứng vịt: 1 quả
- Cà chua: 2 trái
- Hành tây: 1/2 củ
- Đậu phộng: 20 gram
- Nước cốt chanh: 30 ml
- Ngò rí: 1 nắm
- Gia vị: đường, muối, hạt nem, dầu trộn salad, hạt tiêu, dầu ăn...
2.2. Cách làm món gỏi rau càng cua cá hộp
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Rau càng cua bạn chọn mua loại non, nhặt bỏ lá dập, cọng già, rửa sạch rồi ngắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Cá hộp (loại cá mòi hoặc cá ngừ) khui nắp ra, cho phần nước và phần cá vào 2 chén riêng. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ rồi cắt làm 4.
- Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ ruột và thái thành miếng nhỏ. Hành tây lột vỏ, thái mỏng. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch để vào rổ cho ráo dùng để trang trí.
2.2.2. Cách thực hiện
Bước 1: Làm sốt cá hộp
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho dầu ăn vào. Tiếp tục thêm một phần hành tây phi lên cho thơm, đổ nước cá hộp vào.
- Nước cá sôi, bạn nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước. Nấu sôi cho sệt lại và cuối cùng cho phần cá vào, đảo đều.
Bước 2: Pha nước sốt trộn gỏi
- Chuẩn bị một cái bát lớn, hòa vào đó 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê muối, cùng phần hành tây còn lại rồi trộn đều. Tiếp tục vừa cho từ từ dầu trộn salad vừa khuấy để dầu tan trong hỗn hợp.
Bước 3: Trộn gỏi rau càng cua
- Phần rau càng cua đã rửa sạch, bạn cho vào cái tô lớn cùng với cà chua, nước sốt chanh rồi trộn đều lên. Cuối cùng cho phần sốt cá hộp và cá vào từng ít một, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát. Thử vị đã vừa chưa để điều chỉnh.
- Xếp món rau càng cua vào đĩa rồi thêm phần trứng luộc lên, rắc ít ớt trái, đậu phộng và trang trí vài nhánh ngò ri lên là đã có được món gỏi ngon để thưởng thức rồi.
3. Cách làm gỏi rau càng cua tôm thịt
Gỏi rau càng cua tôm tươi không đơn giản chỉ là món ăn mà còn rất bổ dưỡng. Chị em có thể tự thực hiện món này ngay tại nhà để thay đổi khẩu vị, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn hơn. Ngoài công thức làm rau càng cua trộn tôm đơn giản, bạn có thể thực hiện công thức trộn tôm thịt hấp dẫn như dưới đây để đổi vị.
3.1. Nguyên liệu
- Rau càng cua: 500 gram
- Thịt heo hoặc thịt bò: 200 gram
- Tôm tươi: 300 gram
- Đậu phộng: 40 gram
- Hành tây: 1 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu, tiêu…
3.2. Trình tự cách làm gỏi rau càng cua tôm thịt
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Rau càng cua nhặt bỏ lá già, sâu, ngâm với một chút nước muối pha loãng rồi rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 5 cm, vớt ra để ráo.
- Tôm cắt đầu, giữ đuôi, bóc vỏ, chẻ dọc sóng lưng lấy đường chỉ đen, rửa sạch rồi ướp với 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, chút tiêu, tỏi băm, trộn đều cho thấm. Phần dầu tôm thì ninh với 500 ml nước chừng 30 phút, sau đó lấy phần nước.
- Thịt bò/thịt heo rửa sạch, cắt mỏng và ướp một ít gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tỏi để khoảng 10 phút.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái sợi ngâm với muối để tủ lạnh cho có độ giòn. Chanh cắt đôi, ép lấy nước cốt.
3.2.2. Cách thực hiện
Bước 1: Xào tôm, thịt
- Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào trước, tiếp theo là thịt bò. Lưu ý lúc cho thịt bò vào bạn chỉ xào sơ vì nếu quá lâu thịt sẽ bị khô và dai.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi
- Cô đặc phần nước ninh đầu tôm ban đầu cùng một ít nước cốt chanh, đường, muối, tiêu, khuấy đều cho tan hết gia vị. Trường hợp không có nước ninh đầu tôm bạn có thể pha bằng nước lọc, nhưng phải cho thêm chút nước mắm ngon nhé. Nêm nếm điều chỉnh vị.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho tất cả rau càng cua, tôm, thịt, hành băm, ớt băm vào một cái tô lớn, rưới nước sốt lên và trộn thật nhẹ tay. Nêm nếm lại một lần nữa, thấy vị vừa ăn và có độ chua ngọt ưng ý thì bày ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng rang, hành phi lên mặt rồi thưởng thức.
Như vậy là Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã gợi ý cho bạn 3 cách làm gỏi rau càng cua thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà rồi. Ngoài những công thức trên bạn có thể kết hợp rau càng cua với thịt gà, trứng hoặc tỏi,… chắc chắn các thànnh viên của gia đình sẽ rất thích thú đấy. Chúc bạn sẽ thành công và mọi người đều thấy ngon miệng hài lòng với món gỏi này.
Tuyết Nhi
