1. Nguyên liệu chế biến món cơm rượu nếp cẩm
Chị em không cần quá lo lắng vì nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm rượu nếp cẩm khá đơn giản. Nguyên liệu chỉ bao gồm:
- 500gr gạo nếp cẩm
- 20gr hoặc 1,5 men ngọt (thường ở dạng viên)
- Lá sen, lá chuối hoặc giấy bạc
2. Cách làm cơm rượu nếp cẩm
Bước 1: Gạo nếp cẩm mua về đem ngâm với nước trong khoảng thời gian từ 8 - 10 tiếng. Để không mất công chờ đợi, chị em có thể thực hiện vào buổi tối. Việc làm này giúp thành phẩm sau khi hoàn thành mềm và thơm hơn. Bên cạnh đó, thời gian nấu cơm rượu sẽ được rút gọn lại.
Bước 2: Gạo nếp cẩm được đem đi vo sạch, nhặt bỏ những hạt bị hỏng hoặc thóc còn sót lại. Sau đó, chị em nấu gạo trong nồi cơm điện, thêm một lượng nước khoảng xâm xấp, đậy nắp nồi và nấu như cơm.
Trong quá trình nấu, chị em có thể mở nắp nồi ra để kiểm tra xem cơm đã chín mềm chưa. Nếu nước cạn mà gạo chưa chín thì có thể đổ thêm một ít nước sôi rồi nhấn nút cook thêm lần nữa.
Bước 3: Khi cơm nếp cẩm đã chín mềm, chị em xới ra mâm hoặc đĩa to, dàn mỏng cho nhanh nguội. Trong thời gian này, công đoạn làm men được tiến hành. Theo đó, các viên men ngọt được cạo sạch vỏ trấu bám bên ngoài, tán nhuyễn thành bột mịn, để sẵn trong chén (bát), chờ khi dùng đến.
Bước 4: Khi cơm nếp cẩm đã nguội, cho men vào rây, rắc đều lên bao phủ bề mặt cơm. Tiếp theo, dùng đũa hoặc đeo bao tay trộn đều men với cơm, bọc kín bằng lá sen hoặc lá chuối để ủ cơm rượu nếp cẩm.
Thông thường, mọi người dùng lá sen/ lá chuối ủ cơm để tạo ra mùi thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, nếu không tìm được các loại lá trên thì có thể thay thế bằng miếng giấy bạc to. Trước khi sử dụng, hãy đục một vài lỗ giữa miếng giấy.
Bước 5: Cuối cùng, đặt một bát nhỏ hoặc một chiếc đĩa sâu vào nồi cơm điện rồi cho gói cơm nếp đã bọc kín lên trên, đậy kín nắp nồi, đem ủ trong thời gian 2 ngày. Đây là khoảng thời gian cơm nếp tiết ra nhiều nước và có mùi thơm đặc trưng của men rượu.
Bạn lấy gói cơm ra và để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Nếu ủ trong thời gian dài, món ăn có thể gây ra tình trạng say.
Bước 6: Sau thời gian 2 ngày, chị em có thể lấy cơm rượu nếp cẩm ra thưởng thức ngay hoặc có thể sử dụng cùng với sữa chua và thạch.
Cơm rượu nếp cẩm chứa nhiều calo nên cung cấp năng lượng lớn cho các hoạt động trong ngày. Tuy nhiên, chị em cũng không nên ăn quá nhiều vì gây ra cảm giác say. Vậy nên, sử dụng đều đặn mỗi ngày với khối lượng vừa phải khoảng từ 2 - 3 thìa cơm rượu nếp cẩm và ăn kèm với sữa chua sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất.
3. Công dụng của cơm rượu nếp cẩm
Cơm rượu nếp cẩm làm từ gạo nếp cẩm chỉ bỏ vỏ trấu, giữ lại vỏ lụa, cám bên ngoài. Do đó, món ăn này khá giàu dinh dưỡng, bao gồm các chất protit, glucid, lipid, muối khoáng, chất xơ và vitamin nhóm B. Vì vậy, ăn cơm rượu nếp cẩm có tác dụng bồi bổ cơ thể, ngăn ngừa nhiều loại bệnh tật.
Cơm rượu nếp cẩm có chứa một lượng sắt cao. Do đó, phụ nữ mang thai hoặc người bình thường có thể sử dụng 2 lần/tuần để tránh tình trạng thiếu sắt. Bên cạnh đó, cơm rượu nếp cẩm còn giúp kích thích tiêu hóa, ăn ngon miệng và hạn chế tình trạng tai biến mạch máu não.
Thông qua bài viết trên đây, hy vọng chị em đã biết cách làm cơm rượu nếp cẩm thơm ngon đúng chuẩn mỗi dịp Tết Đoan Ngọ. Hoặc chị em có thể thường xuyên làm để gia đình thưởng thức, vì khi dùng điều độ sẽ tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thực hiện thành công!
Hà Vy - Tổng hợp
