Chà bông mẹ làm cũng như nhiều món ngon khác, sẽ luôn khiến mỗi người chúng ta da diết nhớ về, nhất là những khi trời lạnh hay trở gió. Để giảm bớt nỗi nhớ ấy, bạn hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vào bếp thử cách làm món chà bông thịt heo ngon như vị mẹ làm sau đây nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt heo: 500 gram.
Khi chọn mua thịt heo, cần chọn mua những miếng thịt heo tươi. Thịt heo tươi ngon đúng chuẩn cần đảm bảo màng bên ngoài của miếng thịt phải khô, sờ vào không có cảm giác nhớt, khối thịt phải rắn chắc, vẫn còn giữ được độ đàn hồi tự nhiên.
- Sả: 3 nhánh
- Hành lá: 3-4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Muối biển: 2 muỗng cà phê
- Muối ăn: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Đường kính trắng: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 100 ml
2. Cách làm chà bông thịt heo ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt mua về rửa sạch với muối biển để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn và mùi hôi. Nếu không sử dụng muối, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm trắng pha loãng cũng đều có tác dụng, hiệu quả tương tự.
- Sả rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, cắt thành lát và sau đó băm nhỏ.
- Hành lá loại bỏ phần rễ và lá già, rửa sạch, cắt thành những khúc dài tầm 5 cm.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Cho toàn bộ số thịt vào một chiếc tô lớn, thêm muối ăn, bột ngọt, đường kính, sả và tỏi băm nhỏ vào trộn đều. Ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Nếu không để qua đêm, bạn cũng nên ướp thịt ít nhất khoảng 3-4 tiếng để thịt được ngấm đều gia vị.
Bước 2: Nấu thịt
- Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị thì lấy thịt ra, cho toàn bộ thịt và phần nước ướp thịt vào một chiếc nồi nhỏ. Cho thêm nước lọc vào trong nồi sao cho lượng nước trong nồi chỉ vừa đủ xâm xấp mặt thịt. Rải hành lá lên bề mặt.
- Đun nồi thịt trên bếp ở lửa vừa để thịt được chín từ từ. Khi thấy thịt chín mềm thì vớt thịt ra một chiếc tô riêng, phần nước còn lại trong nồi thì đem lọc qua rây để loại bỏ phần bã.
Bước 3: Xay thịt
- Khi thịt hãy còn nóng, cho thịt vào một chiếc túi zip, dùng cán gỗ đập mạnh vào thịt để miếng thịt được mềm và dẹt.
- Cho thịt vào máy xay sinh tố xay ở tốc độ nhỏ nhất. Lưu ý ở công đoạn này, cứ xay thịt khoảng 2-3 phút thì ngưng, dùng đũa xới lên một lần để thịt được xay một cách đều nhau. Lặp đi lặp lại công đoạn trên cho đến khi sợi thịt được bông đều và tơi ra là được.
Bước 4: Rang chà bông
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun cho đến khi chảo nóng thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
- Cho thịt lên chảo cùng với phần nước thịt đã lọc ở trên.
- Đảo đều và nhẹ nhàng cho đến khi nước cạn hết, thịt bắt đầu khô lại thì cho nước mắm vào và tiếp tục đảo đến khi nước mắm thấm đều vào thịt, thịt khô hoàn toàn là bạn đã hoàn thành món chà bông thịt heo thơm ngon và hấp dẫn.
3. Cách sử dụng và bảo quản chà bông thịt heo được ngon nhất
- Khi chà bông nguội hẳn, cho chà bông vào bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa an toàn, có nắp đậy thật kín. Để lọ chà bông ở nơi khô ráo, thoáng mát, không nên để chà bông trong tủ lạnh bởi dễ làm mất đi hương vị của món ăn.
- Trong quá trình sử dụng chà bông , không nên dùng bất cứ một vật nào như muỗng hay đũa còn ẩm nước vào bên trong lọ. Nếu làm như vậy, lò chà bông sẽ nhanh bị hỏng, không giữ được lâu.
- Chà bông thịt heo có thể ăn kèm với cơm trắng nóng, các món xôi, bánh mì hay các món cháo đều rất thích hợp. Hoặc bạn có thể làm nguyên liệu để chế biến các món ăn như bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, bánh bông lan chà bông.... rất ngon miệng.
Với cách làm chà bông thịt heo ngon trên đây, ắt hẳn một phần nào đó bạn đã có thể tìm về hương vị thân quen trong món ăn của mẹ. Đối với những người con xa quê, thì được thưởng thức những bữa cơm với những món ăn mang đậm hương vị bình dị thân thuộc, ấy là một điều không thể nào tuyệt vời hơn. Bởi, dư vị thân thương này như đưa ta trở về với những khoảnh khắc đầy yêu thương mẹ dành cho, với làng quê và với cả những con người thân thương gần gũi nhất.
Thúy Nga tổng hợp
