1. Nguyên liệu để kho thịt heo quay dưa chua
- 400g thịt ba rọi quay hoặc thịt ba chỉ tươi về tự quay
- 200g dưa cải chua
- 1 gói ngũ vị hương và ít sả nếu các bạn muốn tự quay thịt
- Nước dừa tươi
- 3 thài tỏi băm nhỏ
- Gia vị : hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu
2. Các bức thực hiện món thịt quay kho dưa chua
Bước 1 : Sơ chế thịt heo quay
- Tỏi và sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ để vào một cái bát nhỏ.
- Nếu các bạn mua thịt heo quay sẵn thì chỉ cần về chặt miếng nhỏ cho vừa ăn là được.
- Nếu các bạn không thích mua thịt quay thì ta có thể sơ chế thịt heo quay sẵn tại nhà nhé. Thịt ba rọi mua về rửa sạch với nước muối, cắt miếng to vừa, dài khoảng 3-4cm để thịt quay giòn và dễ chín.
- Cho 2 thìa nước lọc vào bát, bỏ tỏi và sả băm nhỏ với 2 thìa đường, 1/2 gói ngũ vị hương, 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm khuấy đều cho tan hết vào nhau. Cho thịt vào tô rồi đổ hỗ hộp trên vào trộn đều, ướp khoảng 30 phút hoặc lâu hơn càng tốt.
- Làm nóng chảo, cho 1 chút dầu ăn vào, thả thịt đã ướp vào chiên nhỏ lửa cho vàng đều các mặt, sau đó gắp ra đĩa, để nguội. Bạn thái thịt quay thành những miếng vừa ăn.
Bước 2 : Kho thịt với cải chua
- Cải chua mua về bạn rửa sạch hoặc bạn có thể tham khảo cách muối dưa vàng giòn không bị khú dành cho cả nhà để tự muối một hũ dưa cải chua vừa ăn toàn vừa ngon của mình nhé.
- Bạn đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thật thơm, đổ cải vào đảo đều cho cải săn rồi trút thịt quay vào, đảo đều tay thêm lần nữa.
- Sau đó, các bạn đổ 1 chén nước dừa tươi (nếu không có nước dừa bạn cho nước lạnh cũng được nhé) vào trong nồi, kho với ngọn lửa nhỏ cùng ít ớt tươi, ta kho đến khi thấy nước gần cạn thì thêm các gia vị như đường, mắm, hạt nêm cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Bước 3 : Trình bày và thưởng thức món thịt heo quay kho cải chua
Các bạn cho thịt heo quay kho dưa cải ra đĩa, cho thêm vài miếng ớt thái lát, rau mùi ta, rắc thêm ít tiêu để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn hơn. Món ăn này có thể ăn với cơm nóng thì rất ngon, sự béo ngậy của heo quay, hương thơm của nước dừa và sự chua giòn của cải khiến bữa ăn thêm đậm đà, chắc chắn mọi người sẽ có một bữa cơm rất ngon.
Lưu ý
- Cải chua là thực phẩm hấp thụ muối khoáng tốt hơn, dưa cải muối có tính axit, cho phép hấp thụ tốt canxi, sắt, các khoáng chất quan trọng khác nhưng khi làm món ăn này các bạn không nên cho quá nhiều muối vào món ăn vì không tốt cho sức khỏe.
- Món ăn này hỗ trợ tiêu hóa bởi dưa chua thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi và tiêu diệt những vi khuẩn có hại trong hệ tiêu hóa. Đồng thời cải chua cũng giúp tăng vị giác, cải thiện cảm giác thèm ăn, chóng ngấy cho thịt quay.
- Tuy vậy, vì cải muối chua có lượng muối khá cao, nên món ăn này không thích hợp cho những người bị cao huyết áp. Nếu món ăn của gia đình bạn có thêm đường thì cũng không thích hợp cho người tiểu đường hoặc cao huyết áp ăn quá nhiều.
Với cách kho heo quay cải chua trên đây, nhất định các bạn sẽ thành công với món ăn này. Món ăn này với những nguyên liệu dễ tìm, đơn giản qua bàn tay khéo léo của các bạn sẽ trở thành một món ăn vô cùng ngon miệng, làm đa dạng thực đơn những ngày bận bịu. Chúc các bạn thành công với cách kho heo quay cải chua nhé!
Thái Oanh - Tổng hợp
