1. Ngọn su su xào tỏi
Nguyên liệu:
- Ngọn su su: 500g (khoảng 1 bó)
- Tỏi: 1 củ
- Đá lạnh: 4-5 viên
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa hạt nêm
Cách làm:
- Bước 1
Ngọn su su sau khi mua về bạn tước sạch vỏ xơ, bẻ ngắn khoảng 4-5 cm, rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Bước 2
Chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp, nước sôi thì cho ngọn su su vào chần qua khoảng 2 phút rồi vớt ra để vào chậu nước có thả mấy viên đá lạnh. Tráng qua nước để rau hạ nhiệt và giữ được độ giòn, xanh, vớt rau ra rổ, để cho ráo nước.
- Bước 3
Bạn rửa sạch chảo, đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho ½ tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho ngọn su su vào xào, đảo nhanh và đều tay, khi rau chín thì cho hạt nêm vào hoặc thêm gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp, nhấc chảo xuống.
- Bước 4
Múc món ăn ra đĩa, thưởng thức món ăn khi còn nóng.
2. Rau cải xào tôm
Nguyên liệu:
- Rau cải: 300g (có thể dùng cải chip, cải ngồng hay cải ngọt đều được)
- Tôm nõn tươi: 200g
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa nước mắm
Cách làm:
- Bước 1
Rau cải sau khi mua về nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi vớt ra rổ để cho ráo nước. Sau đó cắt khúc dài khoảng 3-5 cm, vừa ăn. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu và bóc vỏ, sau đó cho vào bát tô rồi thêm chút gia vị, hạt tiêu, tỏi băm để ướp. Bạn ướp khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.
- Bước 2
Rửa sạch chảo, đặt lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi cho ½ tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho tôm đã ướp vào đảo đều tay trên lửa to đến khi tôm chín tái thì để riêng ra bát.
Dùng lại chảo, cho nốt chỗ tỏi vào phi thơm rồi cho rau cải vào xào chín, vừa xào vừa nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rau cải chín rất nhanh nên bạn chỉ cần xào khoảng 1-2 phút là xong. Khi rau gần chín, bạn đổ tôm vào xào cùng, đảo thêm 2-3 lần nữa, nêm nếm cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp, nhấc chảo xuống.
- Bước 3
Múc món ăn ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng, dùng với cơm trắng rất ngon.
3. Dưa chua xào lòng
Nguyên liệu:
- Lòng non: 500g
- Dưa chua: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Hành hoa: Vài nhánh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Đá lạnh: 4-5 viên
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, ½ thìa cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh giấm, ½ thìa cà phê hạt tiêu.
Cách làm:
- Bước 1
Thông thường, để làm sạch lòng non, người ta hay dùng gừng. Bạn cũng có thể làm theo cách này rất dễ. Bạn lấy miếng gừng nhỏ, cạo vỏ rồi đem rửa sạch, cắt sao cho miếng gừng lọt vào bên trong lòng non. Bạn dùng tay cầm đầu của đoạn lòng non, tay kia vuốt cho miếng gừng chạy dọc theo đoạn lòng non cho đến hết đầu kia. Làm như thế 2 lần, sau đó bóp lòng non với giấm và muối rồi rửa thật sạch lại với nước.
- Bước 2
Chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp đun sôi rồi cho vài lát gừng đập dập và cho chút muối vào. Tiếp đến, cho lòng non vào chần nhanh tay trong vòng 30 giây rồi vớt ra ngâm vào bát nước có bỏ thêm vài viên đá lạnh để lòng được trắng và giòn. Sau đó, thái lòng non thành những đoạn ngắn khoảng 2 đốt ngón tay.
- Bước 3
Rửa sạch chảo, đặt lên bếp rồi cho tỏi vào phi thơm, cho lòng non vào xào. Lòng chín tới thì xúc riêng ra đĩa, không nên xào lâu lòng sẽ bị dai. Tiếp đến, bạn dùng lại chảo cho thêm chút dầu ăn rồi đổ cà chua vào xào cho chín mềm thì cho dưa chua vào đảo cùng. Khi nào dưa chín đều thì đổ lòng đã xào vào đảo cùng trong khoảng 1 phút. Cuối cùng, bạn cho thêm hành hoa thái nhỏ, rắc thêm một chút hạt tiêu rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi nhấc chảo xuống.
- Bước 4
Múc rau ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon và bổ dưỡng hơn.
Trên đây là một số món rau xào ngon nhất định bạn nên bổ sung sổ tay nội trợ của mình. Các món rau đơn giản nhưng rất ngon miệng này chắc chắn sẽ giúp tăng khẩu vị và đổi món cho gia đình. Ngoài ra, bạn còn có thể chế biến thêm các món khác tương tự như rau lang xào tỏi , rau muống xào thịt bò, rau cần xào.....Đến đây, bạn đã có một danh sách các món rau xào phổ biến, dễ làm nhưng rất dễ chinh phục người ăn vì đây đều là các món ăn có vị ngon, thơm, tươi mát rất đặc trưng.
Nguyễn Trang tổng hợp
