1. Ăn vặt mùa đông với món bánh sắn thơm phức
Vào đông, bạn sẽ bắt gặp một món ăn giản dị nhưng vô cùng hấp dẫn, được bày bán nơi các gánh hàng rong, ấy là bánh sắn nướng. Dù rằng các mùa khác, món bánh này cũng vẫn được bán như thế nhưng mùa lạnh, nó có sức hút đến lạ lùng, có lẽ, phần lớn là nhờ vào mùi thơm khi nướng, phảng phất rồi bám vào bạn, nếu có dịp chạy ngang qua.
Bánh sắn nướng vỏ se se, mềm dẻo bên trong, lại có vị ngọt bùi của sắn, kết hợp với dừa tươi, bơ, vừng thơm phức, có sức lan tỏa lôi cuốn mạnh mẽ chúng ta khi trời trở lạnh. Tuy nhiên, nếu không gặp gánh hàng nào, bạn cũng có thể tự làm ở nhà để cùng mọi người thưởng thức vì món bánh này khá dễ làm.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg sắn chọn loại sắn bở
- 1kg dừa tưởi nạo sợi
- Mè đã bóc vỏ
- Đường, nước cốt dừa
1.2. Cách làm
- Bước 1: Sắn mua về các bạn rửa sạch rồi lột bỏ vỏ. Sau đó ngâm sắn với nước muối loãng khoảng 45-60 phút để loại bỏ hết các độc tố có trong sắn.
- Bước 2: Sau khi đã loại bỏ độc tố, cho sắn vào nồi hấp cho đến khi sắn chín. Để nguội sau đó rút bỏ phần sợi sơ ở bên trong. Tiếp đó cho sắn vào cối giã nhỏ. Bạn nhớ nhé, để món bánh ngon thì bạn nên hấp chứ đừng luộc, để sắn không bị nát và ngấm nước.
- Bước 3: Trộn đều sắn đã giã với nước cốt dừa và dừa sợi đã nạo sẵn. Cho thêm một ít đường, tí xíu muối để tạo vị ngọt cho bánh. Bạn có thể nếm sao cho vừa khẩu vị gia đình.
- Bước 4: Tạo hình bánh tùy theo ý thích (hình tròn hoặc hình chữ nhật,...) và rắc hạt mè trắng lên trên mặt bánh. Đặt bánh lên khay, vỉ để nướng.
- Bước 5: Khi bánh dậy mùi thơm và vàng, bạn để láy bánh ra, để bánh nguội bớt, rồi cho ra đĩa, ăn khi còn ấm sẽ ngon hơn.
2. Bánh rán mặn chinh phục mọi khẩu vị
Bánh rán mặn là món ăn vặt rẻ tiền nhưng lúc nào cũng hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức. Khác với bánh rán ngọt, bánh rán mặn có lớp vỏ bên ngoài giòn, còn có nhân bên trong gồm nhiều nguyên liệu hấp dẫn như thịt, miến, mộc nhĩ, hành khô… vô cùng thơm ngon. Bánh ngon nhất khi vừa mới được rán xong, chấm với nước mắm chua ngọt và đu đủ, cà rốt dầm kèm thêm rau thơm. Hoặc chỉ đơn giản là chấm cùng chút tương ớt, cũng đủ làm bạn cảm thấy ngon đến tái tê lòng. Vào mùa lạnh, bánh rán mặn luôn được lòng người thưởng thức nhờ vị ngon đậm đà.
Bánh rán mặn cũng được bán ở các cửa hàng, tuy nhiên không phải lúc nào ta cũng gặp hay mua được bánh mới chiên như ý. Vì vậy, nên thực hiện tại nhà để có món bánh ngon làm ngày lạnh thêm thị vị. Nhất là, món bánh này làm đơn giản lắm, ai ai cũng có thể làm được cả.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2.1.1. Phần vỏ bánh
- Bột nếp
- Bột gạo
- Khoai lang hoặc khoai tây luộc chín sẵn, nghiền nhuyễn
- Gia vị: đường, muối, dầu ăn
2.1.2. Phần nhân bánh
- Thịt nạc băm
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Cà rốt
- Gia vị: bột nêm, tiêu, miến
2.1.3. Phần nước chấm
- Cà rốt, đu đủ xanh
- Nước lọc, nước mắm
- Đường, ớt sừng, tỏi băm, giấm hoặc nước cốt chanh, rau thơm ăn kèm
2.2. Cách làm
- Bước 1: Bạn cho nấm hương, mộc nhĩ, miến vào bát ngâm nước cho nở mềm sau đó vớt nấm hương, mộc nhĩ ra thái thật nhỏ, miến cắt nhỏ.
- Bước 2: Đu đủ xanh và cà rốt các gọt vỏ rồi rửa sạch cho hết nhựa, thái mỏng, ớt sừng, tỏi băm nhỏ, rau thơm rửa sạch để ráo nước. Cho cà rốt, đu đủ vào bát rồi thêm 1 chút đường, 1 chút muối, 1 chút giấm rồi trộn đều, ướp khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 3: Cho bột nếp, bột gạo, khoai lang/ khoai tây đã luộc chín, 1 xíu dầu ăn vào một cái bát sạch. Hòa tan đường, 1 xíu muối vào nước ấm sau đó cho vào bột trộn đều, nhồi cho thành 1 khối bột mềm dẻo mà không dính tay. Bọc kín và để bột nghỉ 20-30 phút.
- Bước 4: Cho thịt nạc xay vào tô sạch, thêm mộc nhĩ, nấm hương đã thái nhỏ, 1 ít cà rốt bào sợi, nêm 1 chút bột nêm, tiêu, 1 xíu muối, miến rồi trộn đều nguyên liệu.
- Bước 5: Sau khi để bột nghỉ, các bạn lấy một ít bột vo tròn và ấn dẹp. Tiếp đó cho nhân thịt vào giữa gói lại cho kín nhân sau đó nắn lại tạo hình cho bánh. Cứ như vậy bạn nặn bánh cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Đặt chảo lên bếp cho nhiều dầu để khi chiên bánh luôn ngập trong dầu, chiên với lửa nhỏ vừa để cho bánh được chín đều hoàn toàn. Khi dầu nóng bạn thả từng cái bánh vào chiên, bánh dần dần chuyển màu vàng thì lật bánh chiên tiếp cho tới khi bánh chín vàng ruộm là được.
- Bước 7: Pha nước chấm
Bạn cho đường, nước lọc, nước mắm, nước cốt chanh hoặc giấm vào bát rồi khuấy đều cho đường tan hết. Bạn nếm có độ chua ngọt vừa ăn theo khẩu vị. Tiếp theo cho ớt băm, tỏi băm, cà rốt và đu đủ đã ngâm vào cùng, trộn đều nguyên liệu rồi nếm lại lần nữa cho nước chấm vừa ngon. Đến đây, bạn có thể cho nước chấm ra chén, bánh chiên xong nguội bớt là có thể thưởng thức. Món bánh giòn giòn thơm thơm quyện trong vị nước mắm thật hài hòa và không ngán. Thật sự, đây là món trong những món ăn mùa đông ngon nhất định bạn phải thử nhé.
3. Ăn vặt mùa đông với mực khô xào cay
Vào những ngày thời tiết lạnh thì một món ăn vặt ấm nóng cay cay chắc chắn rất dễ làm hài lòng không ít người. Trời càng lạnh vị cay càng dễ làm thỏa vị giác, còn làm ấm cả không gian chung quanh những ai đang thưởng thức món ăn. Trong số các món ăn vặt mùa đông có vị cay dễ thuyết phục chúng ta như thế, không thể không bàn đến món mực khô xào cay này. Từng miếng mực dai dai ngọt ngọt thấm đẫm vị cay của sốt ớt, quyện với chút bùi bùi của hạt hạnh nhân, vừng rang, sẽ khiến chúng ta cảm thấy sự thú vị len lỏi khi thưởng thức.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực khô
- Hạt hạnh nhân rang chín. Có thể đập dập.
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, nước tương, sốt ớt, nước cốt gừng, mật ong, tỏi, hành lá, hạt mè
3.2. Cách làm
- Bước 1: Mực khô các bạn nướng và xé sợi hoặc dùng kéo cắt thành sợi nhỏ.
- Bước 2: Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng, thêm sốt ớt, nước tương, nước cốt gừng và tỏi băm nhỏ vào đảo đều. Tiếp đó cho mực và hạnh nhân vào và đảo đều cho mực thấm sốt. Nếu dùng hạnh nhân đập dập, bạn có thể cho vào sau cùng cùng với mè.
- Bước 3: Cuối cùng bạn thêm một ít dầu mè, hạt mè rang chín, và hành lá vào đảo đều là xong.
4. Bánh cuốn nhân thịt
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo xay sẵn hoặc bột làm bánh cuốn pha sẵn
- Thịt bằm, mấm hương, mộc nhĩ, hành tây
- Gia vị: nước mắn, muối, đường , hạt nêm, tiêu,...
4.2. Cách làm
- Bước 1: Bạn có thể mua bột xay sẵn ở các lò làm bún. Bạn cũng có thể tự làm tại nhà vì có nhiều cách làm bột bánh cuốn chúng ta hoàn toàn có thể thực hiện dễ dàng. Hiện nay, bột bánh cuốn pha sẵn cũng được bán ở các cửa hàng, nên nếu bạn muốn đổ bánh ngay thì bạn có thể mua bột pha sẵn này về làm rất tiện lợi. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc thái hạt lựu tùy thích.
- Bước 2: Cho thịt bằm trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ, hành tây cắt nhỏ rồi thêm chút gia vị đặt lên bếp đảo cho thịt chín.
- Bước 3: Đặt chảo chống dính lên bếp, tráng qua lớp dầu ăn rồi dùng giấy ăn lau đến khi dầu không đọng lại thành giọt trong chảo. Sau đó múc từng muôi bột đổ vào chảo, tráng đều bột trong chảo, đổ phần bột dư ra bát, đậy vung lại cho bánh chín.
- Bước 4: Khoảng 2-3 phút, bạn mở vung, thấy bột trong là bánh đã chín. Úp ngược chiếc chảo vào mâm đã thoa dầu để khỏi dính bánh. Bạn lấy lượng nhân vừa phải trải đều mặt bánh rồi cuộn bánh lại, xếp ra đĩa. Cứ lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột.
Khi bánh cuốn đã chuẩn bị xong, bạn pha nước mắm ngon gồm chanh, đường, tỏi, ớt, sao cho hợp khẩu vị. Bạn cũng có thể chuẩn bị nước mắm trước để khi đổ bánh xong có thể dùng ngay cho nóng. Ăn kèm với bánh, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít giá trụng cùng rau thơm và hành phi. Chắc chắn rằng, chuẩn bị đầy đủ như thế bạn có đĩa bánh cuốn nong không kém ngoài hàng.
5. Chè bà cốt
Chè bà cốt là món chè dân dã và trông có vẻ mộc mạc nhưng khi ăn rồi nhiều người sẽ thấy mê vì hương thơm nồng nàn, quyện trong những hạt nếp dẻo ngọt dịu. Món chè còn rất bổ dưỡng và hiệu quả trong việc phòng ngừa các bệnh mùa lạnh như ho, cảm cúm,...
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp
- Đường nâu
- Gừng
5.2. Cách làm
- Bước 1: Bước đầu tiên, các bạn vo gạo, cho vào nồi, thêm nước ngập mặt gạo rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi gạo sôi, vặn lửa nhỏ để gạo nở và chín đều.
- Bước 2: Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái lát. Một phần giã nhỏ lấy nước cốt gừng, 1 phần thái chỉ.
- Bước 3: Đường vàng cho vào nấu đến khi nước chuyển màu cánh gián thì đổ ra bát.
- Bước 4: Khi nồi chè trên bếp sánh, mịn, các hạt gạo nở đều nhưng không nát thì thêm phần nước đường vừa đun ở trên vào rồi khuấy đều, nhẹ tay. Nếm thử xem độ ngọt đã vừa chưa, nếu chưa phù hợp có thể thêm phần đường còn lại cho hợp khẩu vị.
- Bước 5: Cuối cùng các bạn, cho phần nước cốt gừng vào nồi chè rồi khuấy đều. Để nồi chè sôi lại thì tắt bếp. Múc chè ra bát, rắc gừng thái sợi lên trên, mời mọi người thưởng thức khi chè còn nóng bạn nhé.
6. Xôi chiên - món ăn vặt không thể thiếu khi trời lạnh
Món xôi chiên kẹp thịt sẽ làm cho cả những người không thích đồ nếp cũng thèm thuồng vì nó cực kỳ ngon, lạ miệng và không hề ngán.
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp
- Thịt nạt xay
- Cà rốt, mộ nhĩ, xu hào
- Hành lá và gia vị các loại
6.2. Cách làm
- Bước 1 : Gạo nếp để làm xôi chiên kẹp thịt, bạn hãy nên chọn loại nếp cái hoa vàng để xôi thơm, dẻo. Đầu tiên bạn đem cho gạo vào đem đãi sạch, sau đó đem ngâm chung với một ít muối pha loãng, để qua đêm cho xôi được dẻo ngon hấp dẫn hơn
- Bước 2 : Sau khi ngâm nếp, bạn đem đổ gạo ra rổ để cho ráo nước. Tiếp đến, bạn đem cho gạo nếp vào nồi rồi hấp xôi và hấp chín như thông thường. Bạn có thể đem cho thêm vài thìa nước cốt dừa để xôi được dẻo và thơm hơn nhé.
- Bước 3: Bạn hãy cho thịt nạc xay vào bát sau đó bạn đem trộn cùng với 1 thìa muối nhỏ, hạt tiêu và để trong khoảng nửa tiếng. Cà rốt, củ đậu bạn đem gọt sạch vỏ, thái hạt lựu. Mộc nhĩ cũng ngâm, rồi sau đó bạn đem rửa sạch và đem thái nhỏ.
- Bước 4: Tiếp theo bạn hãy đem đun nóng dầu ăn, rồi đem phi thơm hành cho thịt vào xào chín, sau đó đem cho thêm mộc nhĩ, cà rốt, củ đậu vào tiếp tục xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá vào đem thái nhỏ, hạt tiêu và đem đảo đều rồi sau đó bạn hãy tắt bếp đi, để nguội.
- Bước 5: Phần xôi đã đồ chín bạn để nguội hãy nắm thành từng miếng nhỏ, Trong quá trình nặn bạn xúc thêm 1 thìa lớn nhân thịt đã xào cùng mộc nhĩ vào rau củ nhồi vào giữa. Sau đó bạn đem đặt xôi lên màng bọc thực phẩm. ép chặt cho xôi dẹt đều.
- Bước 6: Khi đã ép xôi xong bạn cho xôi vào chiên trong chảo ngập dầu cho vàng rồi vớt ra để ráo dầu là được. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị ngon tuyệt vời của món ăn này nhé.
7. Bánh ngô chiên sữa
7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp trái
- Bột mì
- Sữa tươi không đường
- Nước lọc, đường
7.2. Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên ngô bạn đem tách hạt cho vào bát to.
- Bước 2: Tiếp đó, các bạn lần lượt đổ bột mì, đường, sữa tươi và nước lọc cho vào bát đụng ngô, sau đó bạn khuấy đều tay cho vào các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau nhé.
- Bước 3: Bắc chảo lên trên bếp, sau đó đem đổ dầu ăn vào đun cho nóng dầu ăn thì bạn múc từng muỗng bột vào chiên với lửa vừa phải thôi.
- Bước 4: Khi bánh chín đều 2 mặt thì bạn đem cho bánh ra đĩa có săn lót giấy thấm dầu là bạn đã hoàn thành món ngô chiên sữa thơm ngon hấp dẫn.
Thời tiết đang lạnh rồi, tuyệt vời biết bao khi chúng ta quây quần cùng nhau thưởng thức những món ăn vặt mùa đông như trên phải không nhỉ. Ngon - bổ - rẻ lại dễ làm và có thể làm 1 trong 7 món này bất cứ chiều nào hay tối nào tan tầm cảm thấy cần tụ họp. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chúc bạn dễ thành công và có những buổi liên hoan nhẹ những chiều tối lạnh cùng người yêu thương, với những món ăn vặt thú vị như trên do chính tay mình chuẩn bị nhé.
Khánh Kim tổng hợp
