1. Ăn bánh mì có mập không?
1.1 Lời đồn
Như lời đồn đại có từ lâu, thậm chí đến nay vẫn còn nhiều tranh cãi, quanh vấn đề bánh mì chứa nhiều tinh bột sẽ là tác nhân khiến chúng ta tăng cân nhanh. Rất nhiều người bảo vệ chính kiến của việc ăn bánh mì sẽ khiến họ mập, nên trong thực đơn của họ, rất hạn chế bánh mì. Đôi lúc ở nhiều nơi, điều này trở thành niềm tin đại chúng, nơi mà những thông tin chính thống và khoa học không thể len lỏi hay có thể thuyết phục họ.
Thực tế, cũng không có ít phụ huynh đang chăm con trẻ ở tuổi ăn tuổi lớn, họ cũng tin rằng, việc ăn bánh mì có thể khiến chúng béo phì và thực sự cần phải kềm hãm lại. Và nghe điều này, bạn có thể cũng sẽ tin, không ít lần phải từ chối đưa bánh mì vào thực đơn cho trẻ nhà mình, hoặc lờ đi những lúc con bị mùi bánh mì hấp dẫn níu chân lại, khi đi ngang qua các lò bánh mì, hay tiệm bánh ngọt đang nướng bánh mì tỏa mùi thơm phảng phất.
Đối với những chị em có mục tiêu lớn về giảm cân hiện nay, hay những người muốn tuân thủ một chế độ ăn kiêng có kế hoạch của riêng mình hoặc theo trào lưu, bánh mì cũng là thực phẩm khiến họ e dè. Thậm chí, với khá nhiều chị em, trên đĩa ăn sáng của họ, thay vì 1-2 lát bánh mì góp phần cung cấp đủ calo cho họ trong một bữa ăn, thì rau củ sẽ được thay thế hoàn toàn với một sự băn khoăn hay luyến tiếc không hề "nhẹ" - nhưng vì mục tiêu cao hơn, họ đành phải chấp nhận sự lựa chọn đó.
1.2 Sự thật
Bạn sẽ bất ngờ khi tìm hiểu kỹ lưỡng và được cung cấp thông tin rằng, bánh mì cũng như nhiều thực phẩm giàu calo khác, là thức ăn bình thường không thể khiến bạn tăng cân vù vù ngay sau khi dùng 1-2 lát, thậm chí là dùng thường xuyên trong thực đơn cân bằng.
Theo Chuyên mục Sức khỏe của trang thông tin uy tín Today (Mỹ), đề cập đến vấn đề ăn bánh mì có mập không, một điều được họ khẳng định là KHÔNG. Họ cũng nhấn mạnh, bánh mì giống bất cứ thực phẩm nào khác cung cấp calo cho chúng ta, dùng hợp lý thì vẫn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chúng ta dùng quá nhiều, tức nạp quá lượng calo cần thiết và không tiêu thụ hết, thì hẳn nó hoàn toàn có thể là nguyên nhân dẫn đến thừa cân. Thực tế, điều này đâu phải chỉ diễn ra với bánh mì phải không nhỉ, các thực phẩm cung cấp calo khác cũng đều tương tự mà.
Bên cạnh đó, theo ý kiến của số đông những người hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực và sức khỏe, họ cũng bày tỏ quan điểm giống nhau rằng, vấn đề không phải bạn ăn bánh mì thì sẽ bị tăng cân hay béo phì mà là, bạn ăn bao nhiêu bánh mì và tiêu thụ hết bao nhiêu calo so với việc tiêu thụ nó.
Thực sự, ăn bánh mì có mập không là một vấn đề rất đơn giản để trả lời. Đây là một bài toán cực dễ tính. Hãy tính xem bạn ăn bao nhiêu bánh mì và hoạt động của bạn sau đó đốt cháy bao nhiêu calo. Nếu bạn ăn nhiều calo hơn là đốt cháy nó, hẳn nhiên bạn sẽ tăng cân. Ngược lại, nếu bạn ăn ít calo hơn và hoạt động nhiều hơn thì chắc chắn bạn sẽ giảm cân.
Vấn đề quan trọng liên quan bánh mì hơn không phải ở hoài nghi hay băn khoăn ăn vào có mập không. Điều đáng bàn liên quan đến sức khỏe của chúng ta khi dùng bánh mì là hiểu rõ về thực phẩm này, biết loại bánh mì nào là lành mạnh và dùng nó như thế nào để đảm bảo vừa cho sức khỏe vừa không bị thừa cân. Để tìm hiểu rõ hơn những điều này, chúng ta cùng tiếp tục theo dõi những chia sẻ hữu ích sau nhé.
2. Bánh mì - nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng
Trong lịch sử, nếu nhìn lại, chúng ta thấy bánh mì có trong thực đơn của con người từ thời rất xưa. Ví dụ, người La Mã và người Do Thái sống nhờ bánh mì và nó hoàn toàn là một thực phẩm lành mạnh trong thực đơn của họ. Điều này hẳn cũng có làm cho chúng ta có đôi chút suy tư phải không nhỉ rằng, tại sao chúng ta lại phải băn khoăn quá nhiều, thậm chí là tranh cãi không có hồi kết về việc có nên ăn bánh mì hay không, ăn nó có mập không, hay ăn bánh mì có giảm cân không ....
Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá rằng, bánh mì khá giàu dinh dưỡng và hoàn toàn có thể trở thành một phần trong thực đơn ăn uống lành mạnh của bất kỳ ai.
Bánh mì không chỉ cung cấp nhiều calo, còn rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Theo nghiên cứu, cứ 2 lát bánh mì ngũ cốc có thể cung cấp cho chúng ta khoảng 30g carbonhydrate , 4g chất xơ, vitamin E, các khoáng chất như thiamin, riboflavin, folate, I-ốt, kali. Như vậy, khi tiêu thụ một lượng bánh mì nhất định trong bữa ăn, chúng ta nhận được khá nhiều dinh dưỡng do bánh mì cung cấp.
3. Loại bánh mì nào lành mạnh nhất
Cũng như bao loại thực phẩm khác, bánh mì cũng có nhiều loại khác nhau và có thể mang đến cho chúng ta giá trị dinh dưỡng là không đồng nhất. Theo đánh giá dinh dưỡng nói chung, bánh mì trắng làm từ bột lúa mì đã bị loại bỏ phần cám và mầm nên hàm lượng chất xơ, cũng như dinh dưỡng sẽ thấp hơn, so với bánh mì làm từ bột mì nguyên chất (nguyên cám), hay ngũ cốc nguyên cám nói chung.
Như vậy, bánh mì làm từ bột mì nguyên chất hay ngũ cốc nguyên cám sẽ được xếp vào các thực phẩm lành mạnh hơn. Loại bánh mì này sẽ cung cấp cho chúng ta nhiều chất xơ hơn. Ngũ cốc nguyên hạt càng chất lượng thì nó càng giúp chúng ta ổn định lượng đường trong máu, đồng thời cũng khiến chúng ta no lâu hơn. Bên cạnh đó, chất xơ giàu có rất tốt cho tiêu hóa,
4. Khi nào thì việc ăn bánh mì sẽ làm bạn bị mập
Như đã đề cập ở trên, ăn bánh mì không làm bạn bị tăng cân nếu dùng bánh mì lành mạnh giàu chất xơ, và tiêu thụ nó một cách hợp lý trong thực đơn.
Hãy xét việc tiêu thụ bánh mì trong tổng bữa ăn của bạn, và áng chừng lượng calo mình đã tiêu thụ từ bữa ăn này. Sau đó, đánh giá sự vận động của bạn liệu có cân bằng không, để điều chỉnh lượng bánh mì tiêu thụ, hoặc tăng cường vận động để tiêu thụ lượng calo đã nạp từ bánh mì.
Cũng như các thực phẩm cung cấp calo khác, bạn không nên dùng quá nhiều sẽ khiến tồn calo không tiêu thụ hết, dễ dẫn đến tăng cân.
Một lưu ý quan trọng khác, là bạn cần cân nhắc sử dụng bánh mì trắng làm từ bột mì tinh chế. Loại này chứa nhiều gluten hơn trong khi đó, gluten có chứa gliadin - được ví như chất gây nghiện, kích thích ăn ngon miệng, thèm ăn, làm cho bạn ăn nhiều bánh mì hơn. Vậy nên, hãy tỉnh táo để kiểm soát lượng bánh mì mình dùng nhé.
5. Chúng ta nên dùng bánh mì như thế nào
- Ưu tiên sử dụng bánh mì làm từ bột lúa mì nguyên chất và bột ngũ cốc nguyên cám.
- Trung bình một bữa, một người lớn dùng khoảng 2 lát sandwich/ bữa kết hợp với thịt/ cá/ phô mai/ trứng và rau củ để cân bằng dinh dưỡng. Với các loại bánh mì khác, dùng lượng tương đương.
- Với trẻ em, nên dùng 1 lát sandwich/ bữa, kết hợp với các thực phẩm khác để có bữa ăn lành mạnh hoàn chỉnh, cung cấp đủ calo và lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Với lượng bánh mì khác dùng lượng tương đương.
- Không dùng quá nhiều bánh mì trong thực đơn của mình, hay chỉ tập trung vào bánh mì kể cả bánh mì ngũ cốc. Cần kiểm soát và xen kẽ bánh mì với các thực phẩm khác.
Hẳn là đến đây, câu trả lời cho điều băn khoăn rằng, ăn bánh mì có mập không đã rất rõ ràng rồi phải không nào. Yeutre.vn mong rằng, qua những thông tin chia sẻ hữu ích này, dù bạn có thích bánh mì hay không, có đang trong chế độ ăn kiêng hay không, hoặc có đang là mẹ của những đứa trẻ rất thích bánh mì đi chăng nữa, thì tất cả chúng ta đều đã biết nên sử dụng bánh mì như thế nào trong thực đơn của mình và gia đình sao cho đúng cách, hiệu quả. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon với bánh mì, nhưng hoàn toàn trong tâm trạng thật thoải mái, mà không lo bị tăng cân, hay việc hoài nghi dùng chúng có lợi cho sức khỏe hay không nữa nhé.
Nguồn tham khảo chính: Today & Body and Soul
Cát Lâm tổng hợp và lược dịch
