1. Cách kho cá nục ngon đơn giản với hành lá
1.1 Nguyên liệu
- 2-3 con cá nục tươi
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn, ớt tươi
1.2 Cách làm
- Bước 1 : Cá nục mua về bỏ ruột và vây, đem rửa sạch, cắt thành lát vừa ăn. Đem ướp sơ cá với chút muối tầm 15 phút để cá ngấm.
- Bước 2 : Hành lá đem rửa sạch, cắt khúc phần đây hành, phần lá cắt nhỏ.
- Bước 3 : Bắc chảo lên bếp thêm đường cùng chút nước vào đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Đem đổ cá đã ướp vào, cho thêm chút nước mắm, hạ lửa nhỏ để cá không bị cháy.
- Bước 4 : Thêm chút đường, dầu ăn vào cá, kho vài phút để cá ngấm gia vị. Đổ ít nước sôi hoặc nước nóng vào nồi cá sao cho mức nước bằng mặt cá, thêm đầu hành cắt khúc, thêm vài quả ớt tùy theo độ ăn cay của gia đình, để lửa vừa cho cá sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi cá cạn bớt nước.
- Bước 5 : Nước kho cạn, thử nếm vị đã vừa ăn chưa thì điều chỉnh cho phù hợp. Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ, cùng một chút tiêu vào cá nếu thích. Múc ra đĩa và dùng cùng cơm nóng. Cá nục kho với hành chỉ đơn giản như vậy nhưng rất đậm đà dễ ăn. Từng thớ thịt cá chắc, thấm đều gia vị, cay cay, kích thích vị giác hơn khi thưởng thức.
2. Cách kho cá nục ngon với thơm
2.2 Nguyên liệu
- 1-2 con cá nục
- 1/2 trái thơm
- Hành lá cắt khúc, hành tím băm
- Gia vị: Nước màu, hạt nêm, ớt khô, tiêu, nước mắm
2.2 Cách làm
- Bước 1 : Cá nục mua về làm sạch, đem rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Đem ướp cá với dầu ăn, chút đường, nước màu, muối, hành tím băm, ớt khô. Ướp cá tầm 30 phút để cá ngấm gia vị.
- Bước 2 : Thơm (dứa) đem gọt vỏ và mắt dứa, cắt miếng vừa ăn. Nên chọn thơm chín để món cá kho dưa được ngon hơn chị em nhé. Và tùy theo khẩu vị, sở thích, chị em cũng có thể sử dụng nhiều thơm hơn nếu thích.
- Bước 3 : Cá nục khi đã ướp xong thì cho vào nồi, thêm dứa, ớt trái, cho khoảng 1/2 chén nước ấm vào rồi đun sôi. Khi nào cá sôi để lửa nhỏ xuống, kho chừng 15 phút, lật đều 2 mặt của cá cho cá chín đều.
- Bước 4 : Kho cá đến khi thấy nước trong nồi sệt, nêm lại cho vừa ăn, cho hành lá đã cắt khúc vào tắt bếp.
- Bước 5 : Cho cá và thơm ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng. Cá nục kho thơm cực kỳ đưa cơm nhờ vị chua ngọt của thơm quyện vào thịt cá ăn rất ngon miệng.
3. Cách kho cá nục ngon với gừng
3.1 Nguyên liệu
- 1-2 con cá nục
- 2 cây sả
- 1 nhánh gừng
- Ớt trái, ớt bột
- Hành tím băm, hành lá cắt khúc
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm
3.2 Cách làm
- Bước 1 : Cá mua về đem rửa sạch với nước, cắt khúc bằng nhau. Đem ướp cá với chút muối ít phút để cá ngấm gia vị.
- Bước 2 : Sả bóc lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn cùng ớt tươi. Gừng đem cạo vỏ ngoài rồi giã hoặc cắt lát đều được.
- Bước 3 : Bắc chảo lên bếp thêm dầu ăn vào rồi thả cá vào rán đều 2 mặt. Vớt cá ra để trên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu. Cho dầu ăn vào nồi để kho, cùng hành tím, gừng, sả, ớt phi thơm.
- Bước 4 : Khi hành gừng thơm, cho cá đã ướp vào nồi, thêm muối, mắm, đường lên mặt cá rồi đậy vung lại. Đun trên lửa to khi thấy cá sôi thì giảm lửa nhỏ, thêm nước mắm vào, nước mắm cạn thì cho thêm nước ấm chỉ ngập 1/3 mặt cá là được.
- Bước 5 : Đun lửa nhỏ cho đến khi cá gần chín, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho ớt bột nếu thích cay hơn, đun thêm chừng 5 phút thì có thể tắt bếp. Múc cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng. Cá nục kho gừng có vị ngon rất đặc trưng mà ít ai ngờ tới. Không chỉ có dư vị ấm nồng, cá nục làm theo cách này se giúp cho gia đình đổi vị rất tuyệt vời nhất là vào những ngày mưa lạnh, những ngày nhiều gió hay những ngày cuối năm.
4. Cách kho cá nục ngon với măng tươi
4.1 Nguyên liệu
- 1-2 con cá nục
- 200g măng tươi
- Hành lá cắt khúc, ớt cắt lát, tỏi băm, tiêu
- Gia vị: muối, dầu ăn, đường, nước mắm, tiêu, nước màu
4.2 Cách làm
- Bước 1 : Cá mua về đem làm sạch, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cắt đôi hoặc để nguyên con đều được, ướp với chút muối, đường, nước mắm khoảng 10-15 phút để ngấm gia vị.
- Bước 2 : Măng tươi đem luộc với nước 2-3 lần để bỏ chất độc, xả sạch nhiều lần với nước lạnh để ráo.
- Bước 3 : Măng đã ráo thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Phi tỏi thơm, cho măng vào đảo cùng, thêm ít nước mắm và đường. Đảo tầm 2 phút thì cho cá vào, thêm ít nước ấm đun đến khi cạn.
- Bước 4 : Cho hành lá vào nồi, kho thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ít tiêu là có thể tắt bếp.
- Bước 5 : Múc cá nục kho ra đĩa, thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, ăn hoài không chán cũng chẳng ngán. Cũng như nhiều món kho măng khác, món cá nục kho măng dễ làm, có vị ngon riêng và rất đưa cơm không chỉ nhờ cá nục tươi ngon mà còn nhờ vị măng tươi.
Chị em thấy đấy, cá nục thông dụng và cách kho cá nục ngon lại có rất nhiều cách, cụ thể như 4 cách trên. Chuyên mục Món ngon cho rằng, với 4 cách kho này thì dù gia đình rất thích cá nục, thường xuyên ăn thì chị em cũng không lo ngại chán vị. Vì, lúc nào chị em cũng có thể linh động đổi món, để gia đình có thêm món cá nục kho mới mẻ, ngon miệng hơn.
Phương Lê tổng hợp
