1. Mách bạn cách chọn nguyên liệu hoàn hảo cho món vịt nấu chao
Trước khi bắt đầu vào những cách nấu món vịt nấu chao ngon, chúng ta nên ghi nhận những lưu ý cũng như cách chọn nguyên liệu tươi ngon để chuẩn bị cho món ăn này, bạn cùng tham khảo nhé.
1.1 Cách chọn thịt vịt
Để có một món vịt nấu chao ngon đúng điệu, bạn nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ nhiều thịt, ít mỡ. Thịt vịt nuôi thường mềm và nhiều mỡ và không ngon bằng. Tốt nhất nên chọn vịt sống để đảm bảo chất lượng của thịt và món ăn được thơm ngon hơn.
Nếu không chọn mua được vịt sống, bạn nên chọn những con vịt có phần ức đầy và da vàng nhé.
1.2 Cách chọn chao
Có hai loại chao phổ biến đó là chao trắng và chao đỏ. Chao trắng là chao được cho thêm hạt tiêu xay, còn chao đỏ thì có thêm ớt. Do đó, tùy vào sở thích của gia đình mà bạn có thể chọn cho mình loại chao phù hợp nhé.
Và, một lưu ý nhỏ là trong chao đã có một vị mặn sẵn nên khi nêm bạn cần chú ý lượng gia vị để tránh món ăn bị mặn.
1.3 Cách chọn khoai môn
Khoai môn là một trong những nguyên liệu chính của món vịt nấu chao, vì thế bạn nên chọn những củ khoai có kích thước vừa. Nếu bổ ra thấy bên trong có màu trắng đục, nhiều vân tím là củ khoai ngon và nhiều dưỡng chất. Nên chọn những củ khoai to tròn đều, vỏ nhẵn, cầm nặng tay, không nên chọn củ dím, củ hà sẽ làm món ăn có mùi khó chịu.
2. 3 cách nấu vịt nấu chao hấp dẫn
2.1 Cách nấu vịt nấu chao truyền thống thơm ngon không hôi mùi vịt
Cách vịt nấu chao theo cách truyền thống rất nhiều chị em đã rành, nếu bạn chưa từng nấu thì có thể tham khảo cách nấu này ngay dưới đây, chắc chắn sẽ chuẩn bị được món ăn thật ngon cho cả nhà thưởng thức. Bạn biết đấy, món vịt nấu chao lâu nay luôn là tâm điểm của bàn ăn, vì món ăn rất được ưa chuộng từ bữa cơm gia đình những khi sum họp, những buổi liên hoan, đám tiệc hay là chỉ đơn giản là bữa cơm cuối tuần những ngày trời mưa se lạnh. Để có thể làm ra món vịt nấu chao không tanh và hôi mùi vịt, bạn hãy bắt đầu ngay với cách chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước sơ chế, cùng cách nấu được chia sẻ ngay sau đây nhé.
2.1.1 Nguyên liệu
- 1/2 con vịt (khoảng 1 kg)
- 2 viên chao đỏ
- 7 viên chao trắng
- 300 gram khoai môn (hoặc khoai sọ)
- 3 củ hành khô, 3 – 4 cây hành lá, 2 củ tỏi khô, 1 củ gừng tươi
- 1 trái dừa
- Nước cốt chanh tươi
- Rượu trắng
- Bún và các loại rau sống ăn kèm
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm
2.1.2 Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho thịt vịt vào tô ướp cùng ít rượu và 1/2 phần gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi của vịt. Tầm 15 phút sau bạn đem vịt rửa lại với nước.
- Khoai môn cũng gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn. Ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 20 phút sau bạn vớt khoai ra để ráo để khoai không bị thâm đen.
- Rau sống rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng, khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo.
2.1.3 Cách làm
- Bạn chiên sơ khoai môn, tránh chiên quá chín nhé, để tránh tình trạng khoai bị nát khi nấu.
- Thịt vịt sau khi rửa sạch, bạn ướp với với 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 phần tỏi băm, muối và hành khô băm nhỏ trong khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.
- Sau khi thịt vịt đã được ướp xong, bạn phi thơm tỏi băm và cho phần thịt vào xào khoảng 5 phút. Sau đó, hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút nữa cho thịt vịt chín và thấm gia vị.
- Sau 20 phút, bạn bật lửa lớn, cho tiếp phần nước dừa và khoai môn vào. Khi hỗn hợp đã sôi, bạn chỉ cần nêm nếm cho vừa miệng và đợi đến lúc khoai nhừ rồi tắt bếp.
- Phần nước chấm bạn chỉ cần cho vào bát 5 miếng chao trắng, 2 thìa cà phê đường, 1 ít ớt băm, 1 phần tỏi băm, nước cốt chanh, gừng thái nhỏ rồi khuấy đều.
Vậy là bạn đã xong món vịt nấu chao thơm ngon nấu theo cách truyền thống, không hề hôi mùi vịt để chiêu đãi gia đình rồi. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé.
2.2 Cách nấu vịt nấu chao chay
Vịt nấu chao là một món ăn tưởng chừng như không thể xuất hiện trong danh sách những món chay ngon , nhưng giờ đây, bạn hoàn toàn có thể làm điều này nếu gia đình ăn chay, hay bất cứ khi nào muốn đổi vị với món chay. Vì, nguyên liệu cho món vịt nấu chao chay rất dễ tìm. Hãy bắt đầu chuẩn bị và chế biến nhé.
2.2.1 Nguyên liệu
- Vịt chay: 2 lon (bạn có thể dễ dàng mua tại các tiệm tạp hóa hoặc siêu thịt đồ chay)
- Chao: 6 viên
- Nước dừa: 300 ml
- Khoai môn: 300 gram
- Nước cốt chanh tươi: 1 muỗng canh
- Tỏi tây: 1 cây (rửa sạch, xắt khúc nhỏ)
- Gia vị: 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm chay
- Gừng băm: 2 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1,5 thìa cà phê
2.2.2 Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch xắt thành những khối vuông nhỏ.
- Chao bạn lấy 1 nửa cho ra tô, pha chung với đường, bột nêm, gừng và tỏi rồi dằm nhuyễn. Bạn có thể cho thêm 1 muỗng nước dùng trong lon vịt chay ra khuấy cùng với chao.
- Vịt chay sau khi mua về bạn thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, trộn chung với hỗn hợp chao ở trên. Ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
2.2.3 Cách làm
- Đầu tiên, bạn phi thơm tỏi tây rồi cho phần vịt đã ướp vào xào trong khoảng 3 - 5 phút.
- Sau đó, đổ nước dừa và phần nước còn lại trong lon vịt chay vào chung với phần vịt. Nếu muốn ăn thêm nước bạn có thể cho thêm 2 muỗng canh nước lọc vào nấu cùng.
- Phần khoai môn đã xắt, bạn cho luôn vào nồi thịt vịt ninh nhừ khoảng 15 - 20 phút.
- Sau khi nồi thịt vịt nấu chao chay đã chín, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi tắt bếp.
Để pha chế phần nước chấm cho món này, bạn cần: Tán nhuyễn 2 viên chao cùng 1 thìa cà phê đường, 1 thìa gừng băm nhuyễn, 1 thìa tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm nếm lại.
Món vịt nấu chao này, bạn có thể dùng kèm với cơm trắng, bún và rau sống đều rất ngon miệng đấy.
2.3 Cách làm món lẩu vịt nấu chao ngon cho ngày mưa
Với cách làm món lẩu vịt nấu chao này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê cho những ngày mưa này thôi. Hãy cùng bắt tay vô làm món ăn thơm ngon này nhé.
2.3.1 Nguyên liệu
- 1/2 con vịt
- 2 viên chao trắng, 2 viên chao đỏ
- 200g khoai môn
- Nước dừa tươi: 1 trái. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng 1 lon nước cốt dừa + 1 bịch sữa tươi để thay thế
- 2 cây sả, gừng, rượi trắng, chanh
- 2 muỗng màu dầu điều
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hành, tỏi, tiêu
- Bún tươi
- Rau ăn với lẩu: rau muống, xà lách
2.3.2 Sơ chế nguyên liệu
- Đối với thịt vịt, bạn dùng gừng tươi giã nhuyễn trộn với rượu trắng để ướp khoảng 20 phút trước khi rửa để khử mùi hôi.
- Khoai môn bạn gọt vỏ, cắt lát vừa ăn rồi rửa sạch cho ra chất mủ. Sau đó, chiên khoai môn sơ qua dầu trước sẽ làm khoai môn vàng, giòn ngon hơn và không bị nát vụn khi bỏ vào lẩu.
- Rau rửa sạch ngâm với nước muỗi loãng rồi để ráo.
2.3.3 Cách làm
- Thịt vịt sau khi đã rửa sạch, khử mùi hôi bạn đem ướp chung với chao dằm nát, hành tỏi giã nhuyễn, sả đập dập, 1 thìa muối nhỏ, 1/2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu hạt. Sau đó ướp tầm 2 - 3 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị.
- Phi thơm hành rồi cho thịt vịt đã ướp vào, đảo đều với lửa vừa cho đến khi thịt săn lại. Bạn có thể cho thêm một ít dầu điều để màu sắc món ăn được đẹp hơn.
- Khi thịt đã săn hoàn toàn, bạn cho thêm nước dừa sâm sấp mặt thịt, cho tiếp khoai môn vào nấu tiếp cho đến khi nồi lẩu của chúng ta chín mềm.
- Trong bước này, bạn có thể cho thêm nước theo khẩu vị của gia đình.
- Khi thịt gần chín, hãy nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cách làm nước chấm ăn cùng với lẩu: Bạn chỉ cần dằm nát 2 viên chao trắng rồi pha với 2 thìa đường, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, nặn vào vài giọt chanh, thêm muỗng sa tế. Khuấy đều là ra bát chấm thịt vịt ngon tuyệt rồi.
Múc vịt ra tô, ăn kèm với bún và một ít rau sống, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹm sự mềm dai của thịt vịt, vị ngọt bùi của khoai môn và hương vị không thể lẫn vào đâu của chao. Chắc hẳn ngày mưa sẽ rất thú vị và ấm áp với cả gia đình trong bữa ăn ngon miệng với món lẩu vịt hấp dẫn này.
Theo Đông y thì thịt vịt có tính mát, rất bổ dưỡng cho bạn và cả gia đình. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn hi vọng rằng qua 3 cách nấu vịt nấu chao trên đây sẽ giúp bạn có thể chế biến thành công món ăn này và có những bữa ăn thật đầm ấm, thật ngon miệng bên những người thân yêu nhé.
Hiền Anh tổng hợp
