Để trải nghiệm sự thú vị trong việc làm món chè bưởi ngon, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn mời bạn tham khảo 3 cách nấu ngay dưới đây không hề khó, để khi có dịp và thời gian thì trổ tài nhé.
1. Cách nấu chè bưởi đơn giản nhất với cùi bưởi tươi
1.1. Chuẩn bị cùi bưởi tươi để nấu chè
Trong cách nấu chè bưởi, dù là cách đơn giản nhất thì việc chuẩn bị cùi bưởi là phần quan trọng nhất. Để bảo đảm cùi bưởi ngon, bạn cần:
- Chọn 1 trái bưởi tươi ngon, chắc và chín. Bưởi như thế sẽ cho chúng ta phần cùi trắng chất lượng. Gọt phần vỏ xanh và bóc phần cùi trắng. Bạn lột bỏ lớp màng bên trong cùi trắng (sát múi). Bạn có thể để vậy hoặc cắt hạt lựu.
- Bạn khoảng 1 thìa canh muồi vào cùi buổi, thêm ít nước, bóp nhẹ khoảng 2-3 phút, xả sạch với nước, cho cùi bưởi vào nước muối loãng, bóp nhẹ thêm khoảng 1-2 phút rồi để vậy, ngâm khoảng 2 tiếng sau đó xả nước thật sạch. Nếu không muốn chờ lâu, bạn có thể luộc cùi bưởi, rồi xả qua nước lạnh.
- Chuẩn bị tô nước muối loãng khác, tiếp tục ngâm và xả như vậy khoảng 3-4 lần nữa. Các lần về sau, bạn có thể giảm thời gian đi từ 1 tiếng, xuống còn 40 phút rồi 30 phút. Cho đến khi bạn thử miếng cùi bưởi thấy thanh ngon không còn the đắng thì dừng lại.
- Ở lần ngâm xả sau cùng, bạn không vắt khô cùi bưởi để tránh làm cùi bị khô.
- Sau khi có cùi bưởi đã sơ chế đạt, nếu chưa cắt thì bạn cắt hạt lựu và ướp đường khoảng 1-2 tiếng.
- Bạn mang cùi bưởi đi sên như sên mứt vậy. Bạn để nhỏ lửa, sên cho tới khi cùi bưởi ngậm thật đẫy nước thì bạn tắt bếp. Khi cùi bưởi vẫn còn đang nóng, bạn đổ bột năng vào vào đảo đều sao cho bột năng áo đều hết các viên cùi bưởi. Bạn để nguội, các viên cùi bưởi se các mặt lại. Bạn mang đi rây hoặc bỏ vào rá inox sàng qua để sạch phần bột không dính vào cùi.
- Cuối cùng, bạn nấu nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào. Bạn luộc ít phút cho tới khi thấy cùi bưởi nổi lên thì vớt ra bỏ ngay vào tô nước lạnh xả nguội nhanh cho giòn rồi vớt ra để ráo. Đến đây, ta đã có phần cùi bưởi chuẩn ngon không đắng để chuẩn bị nấu chè bưởi rồi. Phần nước luộc cùi bưởi, bạn giữ lại để nấu chè nhé.
Phần chuẩn bị cùi bưởi tươi rất quan trọng, vì nó là yếu tố quyết định cách nấu chè bưởi của bạn ngon hay không, bị đắng hay không. Vì thế, bạn hãy kiên nhẫn thực hiện cẩn thận, chắc chắn cùi bưởi sẽ giòn ngon không còn the đắng, để đảm bảo độ thành công cho món chè của bạn hơn.
1.2. Nguyên liệu nấu chè bưởi đơn giản nhất
- 1 chén cùi bưởi tươi sơ chế
- 1/2 chén đậu xanh cà
- 1 ít bột năng
- Đường, chút muối
- Nước cốt dừa
- Nước hoa bưởi (bạn có thể dùng vani để thay thế nếu không thích mùi nước hoa bưởi)
1.3 Cách nấu chè bưởi đơn giản
- Bạn ngâm đậu xanh với nước nóng hoặc nước ấm khoảng 15 phút cho sạch và mềm một chút. Rửa sạch và mang đậu xanh đi xôi chín mềm.
- Đun sôi nước luộc cùi bưởi, nêm đường và chút xíu muối sao cho vừa mức ăn ngọt của gia đình.
- Bạn hòa tan một ít bột năng vào nước, cho ít một vào nước đang sôi. Vừa cho bột năng bạn vừa khuấy để bảo đảm nước bột hòa tan làm nước trong nồi sánh đều. Khi nước đã có độ đặc sánh, bạn ngưng cho bột năng, để nước sôi thêm khoảng gần 1 phút cho bột chín đều hẳn, lúc này bạn cho đậu xanh và cùi bưởi vào khuấy đều là chè đã xong.
- Bạn múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa và ít nước hoa bưởi là đã có thể thưởng thức. Nếu thích dùng lạnh, bạn có thể để chè nguội và dùng cùng đá bào rất ngon.
2. Cách nấu chè bưởi đậu xanh lá dứa với cùi bưởi khô
Ngoài cách nấu chè bưởi bằng cùi bưởi tươi, bạn có thể nấu bằng cùi bưởi khô. Cùi khô bạn có thể tự chế biến hoặc mua ở các cửa hàng bán thực phẩm khô hay nguyên liệu làm bánh nấu chè đều có. Về cách làm cùi bưởi khô cũng khá đơn giản, bạn hãy tham khảo như dưới đây nhé.
2.1. Cách làm cùi bưởi khô
- Cách sơ chế cùi bưởi bước đầu như cách xử lý ở phần cùi bưởi tươi ở trên.
- Sau khi ngâm xả các lần, bạn không để cùi bưởi ngậm nước mà lại vắt khô bớt và mang đi phơi khô hoặc sấy khô. Bảo đảm bạn phơi cùi bưởi dưới nắng to hoặc sấy trong lò lửa nhỏ đủ thời gian để cùi bưởi được trắng và khô hẳn.
- Khi cùi bưởi khô cong, bạn có thể bảo quản trong túi zip để nơi thoáng mát như các thực phẩm khô khác là được. Bạn cũng lưu ý, thường ta sấy thủ công thì cần chú ý khâu nơi bảo quản, nếu không, cùi bưởi khô sẽ dễ bị mốc không dùng được.
2.2. Nguyên liệu nấu chè bưởi đậu xanh lá dứa với cùi bưởi khô
- 1 nắm nhỏ cùi bưởi khô
- 1/2 chén đậu xanh cà
- 1 bó lá dứa
- Đường, chút muối
- Nước cốt dừa
- Nước hoa bưởi hoặc vani
- Bột năng
2.3. Cách làm
- Bạn ngâm cùi bưởi với nước ấm cho tới khi cùi nở hoàn toàn và ngậm nước. Sau đó mang cùi bưởi ngậm nước ướp đường. Thời gian ướp đường khoảng 1-2 tiếng hoặc khi thấy đường tan hết là bạn có thể mang đi sên như cách làm mứt vỏ bưởi vậy.
- Trong thời gian chờ cùi bưởi ngấm, bạn ngâm đậu xanh sau đó mang đi nấu chín mềm.
- Rửa lá dứa sạch và cột bó lại cho chắc.
- Bạn bắc chảo lên bếp, mang cùi bưởi đi sên. Bạn sên cùi bưởi cho đến khi ráo như mứt dẻo thì ngưng. Bạn cho bột năng đảo đều sao cho bột năng áo toàn bộ cùi bưởi rồi để nguội hẳn. Rây hoặc sàng cùi bưởi cho sạch phần bột không dính vào cùi.
- Bạn đun nồi nước, nước sôi bạn thả cùi bưởi vào luộc qua. Cùi nổi là bạn vớt ra để ráo. Phần nước còn lại vẫn để trên bếp, cho lá dứa vào nấu cho đến khi thật thơm. Bạn có thể vớt lá dứa ra hoặc để lại cho đến khi nấu xong vớt ra đều được. Bạn cho đường và chút muối nếm vừa ăn là được.
- Bạn chuẩn bị bột năng pha loãng rồi đổ từ từ vào nồi nước, đến khi nước có độ đặc sánh thì dừng lại. Bạn để bột sôi khoảng 1 phút cho chín đều. Lúc này, bạn cho cùi bưởi và đậu xanh vào khuấy đều là món chè bưởi hấp dẫn của chúng ta đã hoàn thành.
- Bạn múc chè ra chén, cho thêm nước dừa và nước hoa bưởi nếu thích. Dùng nóng hay dùng lạnh đều tạo cảm giác rất thích thú cho vị giác, từng miếng cùi bưởi giòn giòn sần sật không hề đắng, quyện vị là chút bùi của đậu xanh cùng chút béo của nước dừa. Chỉ đơn giản thế nhưng bạn có thể dùng hoài mà chẳng ngán.
3. Cách nấu chè bưởi bằng bột sắn dây
Sắn dây rất mát và tốt cho sức khỏe khi dùng để nấu chè bưởi sẽ cho vị ngon thanh rất khác biệt. Mùa nóng, chè bười sắn dây là món ngon giải nhiệt cực tốt, có thể thỏa vị cho mọi cơn khát của bất cứ ai. Còn vào mùa lạnh, hay những buổi chiều nhiều gió, một chén chè bưởi nóng thanh vị luôn làm câu chuyện tâm sự thêm phần rôm rả.
3.1. Nguyên liệu
- Phần cùi bưởi tươi hay khô tùy chọn với lượng phù hợp số lượng người dùng
- Đậu xanh cà, lượng đậu xanh phù hợp với số người dùng
- Bột năng hoặc bột lọc để áo cùi bưởi
- Đường phèn, chút muối
- Nước cốt dừa
- Lá dứa thơm, vani hoặc nước hoa bưởi tùy ý
3.2. Cách làm
- Cùi bưởi bạn sơ chế như trên, sên đường và áo bột rồi để nguội.
- Đậu xanh ngâm nước sôi cho mềm, rửa sạch rồi mang đi nấu hoặc hấp chín mềm nhưng không bị nát.
- Bạn nấu nồi nước sôi, cho đường và chút muối sao cho vừa vị. Nếu dùng lá dứa, bạn cho lá dừa vào nấu cho đến khi thật thơm.
- Bạn khuấy bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi nước đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi đặc sánh thì dừng. Để bột sôi một chút cho chín hẳn.
- Bạn cho đậu xanh và cùi bưởi đã chuẩn bị vào khuấy đều. Có thể nếm lại xem cần điều chỉnh vị không, chè sôi trở lại là có thể tắt bếp. Món chè của chúng ta đã xong.
- Bạn múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa, dùng nóng khá ngon hay lạnh đều rất tuyệt vời.
Với 3 cách nấu chè bưởi trên đây, Chuyên mục Món ngon tin rằng , sẽ là chất xúc tác để bạn tiếp tục thích thú khám phá món chè ngon đầy sức quyến rũ này. Không chỉ hấp dẫn người thưởng thức, chè bưởi còn lôi cuốn cả người nấu bởi những biến tấu cực kỳ thú vị. Và, một khi bạn đã nhuần nhuyễn trong việc sơ chế cùi bưởi, thì xem như bạn đã thành công hơn một nửa chặng đường, trong hành trình chinh phục các món chè bưởi ngon rất phong phú khác, đang chờ bạn thử nấu.
Cát Lâm tổng hợp
