1. Cách nấu chè sen nhãn
Chè sen kế hợpt nhãn lồng ngọt mát, thanh đạm là món ăn của vua chúa thời phong kiến. Món chè làm toát lên sự sang trọng thường thích hợp cho các bữa tiệc, đãi khách. Không những thế món ăn còn giúp thanh lọc, làm mát cơ thể, bồi bổ sức khỏe. Thỉnh thoảng bạn có thể nấu chè nhanh chiêu đãi cả nhà.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg nhãn lồng
- 500gram hạt sen tươi đã lấy tim ra
- 400gram đường phèn
- 1 bó lá dứa
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Hạt sen mang rửa sạch bỏ vào nồi nước luộc chín. Khi kiểm tra lấy hạt sen mềm thì tắt bếp vớt ra để ráo.
Bước 2 : Nhãn bóc phần đầu vỏ, dùng cán muỗng nhấn mạnh vào 4 gốc ngay phần cùi. Sau đó nại bỏ phần hạt bên trong không để võ thịt nhãn.
Bước 3 : Dồn hạt sen vào bên trong thịt nhãn. Làm cho đến hết nguyên liệu, phần hạt sen dư để bên ngoài.
Bước 4 : Bắc nồi đổ 1.5 lít nước vào đun sôi. Bỏ hết phần đường phèn vào nấu đến khi nước sôi lên đường tan ra. Cho hết nhãn và hạt sen vào nấu sôi. Bỏ lá hết lá dứa rửa sạch vào cùng 1/3 thìa cà phê muối. Khi nước vừa sôi trở lại thì tắt bếp. Vớt bỏ lá dứa là hoàn thành.
Chè sen long nhãn để nguội cho vào tủ lạnh ngăn mát. Khi chè lạnh thì múc ra tô hoặc ly thưởng thức mát mẻ. Vào những buổi trưa nóng bức bạn có thể nấu chè hạt sen long nhãn làm mát cơ thể. Hương vị ngọt thanh của đường phèn, nhãn thơm ngọt, hạt sen bùi bùi khiến cả nhà thích thú.
2. Cách nấu chè sen đậu xanh
Đậu xanh và hạt sen điều là những loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp chúng càng làm tăng thêm nguồn dưỡng chất bồi bổ sức khỏe, giúp ngủ ngon và sâu giấc hơn. Ngoài ra món chè thanh mát còn tốt cho xương khớp, tăng cường trí nhớ, bổ sung thêm năng lượng hoạt động.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram đậu xanh bóc vỏ
- 100gram hạt sen khô
- 40gram bột năng
- 200gram đường cát trắng
- 200ml nước cốt dừa
- Ít tinh chất vani
- Ít dừa sấy khô
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Hạt sen và đậu xanh ngâm vào nước trước 4 tiếng hoặc qua đêm để chúng nở mềm. Sau đó vớt hạt sen và đậu xanh ra rửa sạch lại, để ráo.
Bước 2: Cho đậu xanh vào nồi đổ nước ngập mặt đậu, thêm 1/3 thìa cà phê muối. Bắt lên bếp nấu khoảng 15 phút là đậu chín. Kiểm tra thấy chúng vừa chín thì tắt bếp, chắc bỏ phần nước.
Bước 3 : Lấy 1 chiếc nồi khác cho hạt sen vào đổ nước ngập mặt đậu khoảng 1 lóng tay, 1/3 thìa cà phê muối. Hạt sen ninh chín mềm thì vớt chúng ra, để ráo nước.
Bước 4 : Bắc 800ml nước vào nồi đun sôi. Bỏ bột năng vào ít nước vào chén khuấy đều. Nồi nước sôi bạn cho vào 200gram đường vào đun hòa tan. Đổ hết nước bột năng vào khuấy đều khi bột sánh sệt lại. Nước sôi bột năng chín bạn thả đậu xanh và hạt sen vào. Nêm nếm độ ngọt vừa miệng, cho vào vài giọt vani tất cả chín đều thì tắt bếp.
Bước 5 : bắc nồi nhỏ lên bếp đổ hết nước cốt dừa vào. Khi nước cốt dừa nóng lên bạn nêm đường tùy theo sở thích ăn ngọt, ít muối, cho vào ít bột năng tạo độ sánh. Khi nước cốt dừa sôi sánh sệt thì tắt bếp.
Múc chè sen đậu xanh ra tô, chan vào nước cốt dừa, dừa sấy khô là có thể thưởng thức. Tùy theo sở thích bạn có thể ăn chè nóng hoặc để nguội cho vào tủ lạnh để ăn lạnh. Cách nấu chè hạt sen đậu xanh ngọt béo, sánh sệt càng ăn càng thấy ngon sẽ là món ăn vặt thú vị.
3. Cách nấu chè sen táo đỏ
Chè hạt sen táo đỏ có bước chuẩn bị nguyên liệu đơn giản chỉ với 3 nguyên liệu. Món ăn vặt giải nhiệt có cách nấu dễ dàng, nhanh chóng nhưng cực ngon. Đây được xem là món chè dưỡng nhan hiệu quả, mang đến sắc vóc tươi trẻ cho chị em phái đẹp.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram hạt sen tươi đã bỏ tâm sen
- 30gram táo đỏ Hàn Quốc
- 100gram đường phèn
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ vào nồi đổ ngập nước ninh chín. Kiểm tra thấy hạt sen chín thì vớt ra để ráo. Táo đỏ ngâm vào nước 15 phút rồi rửa lại cho sạch bụi bẩn.
Bước 2 : Bắc nồi 1 lít nước lên bếp. Cho vào 70gram đường phèn, hết phần táo đỏ đậy nắp nồi nấu sôi. Nước sôi mở nắp nồi thử lại độ ngọt nêm nếm vừa miệng.
Bước 3 : Bỏ hạt sen vào nấu cùng trong nồi khoảng 5 phút. Khi thấy tất cả chín đều hòa quyện bạn tắt bếp để nguội.
Chè sen táo đỏ có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Món ăn giúp định thần cải thiện chứng mất ngủ hiệu quả. Không những thế chè hạt sen táo đỏ còn giúp bạn cải thiện tâm trạng vui vẻ, giúp làn da mịn màng, tươi trẻ hơn.
Chè sen còn rất nhiều cách nấu thơm ngon, hấp dẫn. Chúng có thể kết hợp với nhãn nhục, nha đam, kỷ tử, nấm tuyết, củ sen... tạo ra các món chè chất lượng, bổ dưỡng. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện chúng để chăm sóc sức khỏe cho gia đình.
Ngọc Hân
