Thịt chiên là một món ăn kèm với cơm được nhiều người lựa chọn thực hiện. Dù cách làm khá đơn giản nhưng món ăn này vẫn mang đến sự ngon miệng cho người ăn.
1. Cách làm thịt chiên ngũ vị hương
Nguyên liệu
- 500gr thịt ba chỉ hoặc thịt mông
- 1 muỗng ngũ vị hương
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước tương
Cách làm
- Thịt mua về rửa sạch, thái miếng dài khoảng 8cm, lau khô, đem ướp với 3 thìa nhỏ nước tương, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường. Sau đó, bạn dùng bao tay trộn đều để gia vị dễ dàng ngấm vào từng miếng thịt.
- Bạn bắc một chiếc nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào đun sôi, chiên với lửa vừa, chờ đến khi miếng thịt săn lại thì hạ lửa nhỏ để thịt chín từ từ.
- Trong quá trình chiên, bạn cần trở đều hai mặt, đến khi xém vàng thì gắp ra, để lên giấy thấm dầu. Cuối cùng, thái thành từng miếng vừa ăn rồi trình bày ra đĩa, ăn kèm với dưa chua muối và tương ớt cay.
2. Cách làm thịt chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 400gr thịt ba chỉ
- 5 nhánh sả cây
- 4 tép tỏi
- 5 quả ớt tươi
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập; tỏi bóc vỏ; ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt. Tất cả các nguyên liệu trên được băm nhuyễn. Sau đó, bạn cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào một cái bát lớn, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều.
- Thịt ba chỉ được mua về rửa sạch, để ráo rồi cắt làm hai hoặc ba khúc vừa phải, ướp với hỗn hợp gia vị trên trong 30 phút để thịt ngấm vị. Lưu ý là trước khi chuẩn bị chiên thì lấy bớt sả ớt ra để không bị cháy.
- Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thả miếng thịt vào chiên với lửa vừa, được khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp lại để miếng thịt chín đều bên trong. Khi miếng thịt chín vàng, bạn vớt ra cho ráo dầu.
- Sau đó, bạn lấy bớt dầu trong chảo đã chiên thịt ra, cho phần sả, tỏi, ớt đã ướp vào phi thơm, tắt bếp. Khi thịt đã nguội, thái thành miếng vừa ăn, trình bày ra đĩa rồi rải phần sả, tỏi, ớt phi lên trên, dùng kèm tương ớt, cơm nóng.
3. Cách làm thịt chiên xù kiểu Nhật
Nguyên liệu
- 4 miếng thịt thăn heo dày khoảng 1,5cm
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh gừng xay nhuyễn
- Nước sốt Tonkatsu
- 150g bắp cải
- 400ml dầu ăn
- 1 quả chanh, vài lát dưa chuột
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh bột chiên xù, 4 muỗng canh bột mì
Cách làm
- Thịt thăn heo đem lọc phần mỡ thừa xung quanh miếng thịt, rồi khứa vài đường để khi chiên không bị cong lại. Gừng xay nhuyễn ép qua rây để lấy nước cốt, đem xát lên mặt thịt, rắc thêm muối, hạt tiêu lên trên.
- Bắp cải thái sợi mỏng, ngâm trong tô nước lạnh với vài lát chanh. Trứng cho vào tô đánh tan đều. Bột chiên xù và bột mì cho vào 2 cái đĩa để riêng.
- Đầu tiên, bạn lăn miếng thịt qua bột mì rồi vỗ nhẹ để bột rơi ra, nhúng tiếp vào tô trứng và sau đó là bột chiên xù. Lúc này, miếng thịt có bột bám đều 2 mặt.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, để miếng thịt vào chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa đã đặt sẵn giấy thấm dầu. Cuối cùng, món ăn được trình bày ra đĩa, trang trí thêm 1 lát chanh chanh, bắp cải ngâm, dưa leo thái lát và rưới nước sốt Tonkatsu lên trên rồi thưởng thức.
Học 3 cách làm thịt chiên vô cùng thơm ngon và lạ miệng giúp bạn thay đổi thực đơn cho gia đình mình, giúp mọi người có thêm dịp khám phá hương vị mới với món thịt chiên. Miếng thịt chiên với vẻ hấp dẫn bên ngoài, ngọt mềm bên trong và hương vị đậm đà sẽ khiến bữa cơm trở nên thú vị tuyệt vời hơn. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Hà Vy - Tổng hợp
