1. Cách làm sushi trứng cá hồi
1.1 Nguyên liệu
- 300g gạo sushi của Nhật
- 200g trứng cá hồi
- 10 lá rong biển khô
- 400ml rượu trắng
- 100ml mirin
- 40ml nước tương của Nhật
- Nhân tùy ý: có thể dùng thanh tôm, bơ, dưa leo,...
1.2 Cách làm
- Đầu tiên, cho mirin cùng với rượu trắng vào một chiếc nồi, đun sôi và để nguội. Khi hỗn hợp đã nguội thì cho thêm nước tương đậm đặc của Nhật vào, đun sôi một lần nữa và tắt bếp, để nguội.
- Tiếp theo, ngâm trứng cá hồi vào hỗn hợp trên trong một đêm rồi vớt ra và lại đun sôi hỗn hợp, để nguội và ngâm trứng cá hồi trong một đêm nữa thì mới được.
- Sau đó, vo gạo sushi, nấu cơm như bình thường. Nên điều chỉnh lượng nước cho vừa phải để cơm được dẻo, mề, không quá nát hay quá khô. Ngoài ra, nếu không có gạo sushi thì có thể trộn 8 phần gạo dẻo của Việt Nam với 2 phần gạo nếp để nấu cơm.
- Sau khi trứng cá hồi và cơm đã hoàn thành thì công đoạn làm sushi trứng cá hồi sẽ trở nên đơn giản hơn. Chỉ cần lấy một ít cơm nắm thành nắm nhỏ và dùng một miếng rong biển khô vừa đủ quấn xung quanh. Cuối cùng, đặt trên mỗi miếng sushi khoảng 20g trứng cá hồi là đã hoàn thành xong.
- Trường hợp bạn muốn làm nhân có thể dùng mảnh tre lót thêm một miếng nhựa bọc thực phẩm hoặc miếng giấy bạc, quét ít dầu ăn để cơm không dính, cho cơm dàn đều, cho miếng rong biển lên trên, cho nhân rồi cuộn lại cắt miếng vừa ăn. Cuối cùng cho trứng cá hồi lên miếng sushi là hoàn thành.
2. Cách làm sushi trứng cuộn
2.1 Nguyên liệu
- 200g gạo Nhật hoặc thay thế bằng loại gạo dẻo của Việt Nam
- 2 quả trứng gà sạch
- Lá rong biển
- Dưa chuột
- Thanh thịt tôm
- Dầu vừng, vừng rang, giấm chuyên dùng để làm cơm sushi
2.2 Cách làm
- Gạo mua về, vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện nấu chín. Nếu sử dụng gạo Việt Nam thì nên trộn thêm một ít gạo nếp nấu cùng để cơm được dẻo hơn. Sau đó, cho thêm 2 thìa cà phê giấm trộn với 2 thìa cà phê nước đường vào và để nguội.
- Trứng đập ra chén và thêm một ít nước mắm, đánh đều rồi đem tráng mỏng. Dưa chuột rửa sạch, chẻ dọc hoặc có thể dùng rau cải để thay thế.
- Tiến hành cuộn sushi bằng cách lót lớp mảnh tre xuống dưới cùng, trải một lớp túi ni lông lên trên rồi cho trứng vào, tiếp đến là lớp rong biển và trải đều một lớp cơm mỏng lên khắp mặt của rong biển. Lưu ý là chừa lại một ít phần đuôi không trải cơm để khi cuộn, cơm không bị trồi ra ngoài.
- Cuối cùng, xếp thanh thịt tôm và dưa chuột vào, cuộn chặt tay thì ăn mới ngon. Nếu muốn món sushi có màu bóng đẹp thì có thể quét một ít dầu vừng xung quanh.
- Khi ăn, nên cắt sushi thành lát mỏng khoảng 2 cm và rắc một ít vừng rang lên, rồi chấm với nước tương pha ít mù tạt cay nồng sẽ càng hấp dẫn hơn.
3. Cách làm sushi tôm
3.1 Nguyên liệu
- 100g gạo sushi hoặc thay thế bằng gạo dẻo, hạt tròn
- 10 con tôm sú
- Mù tạt, giấm gạo, giấm sushi
3.2 Cách làm
- Gạo mua về vo sạch, cho vào nồi cơm điện nấu chín và nên căn chỉnh lượng nước phù hợp để cơm được mềm dẻo, không nát, không khô. Khi cơm đã chín, xới tơi lên rồi múc ra tô to và trộn cùng với chút giấm sushi để dậy mùi thơm, có vị chua dịu đặc trưng.
- Để món sushi tôm được ngon, thì phải chọn mua loại tôm sú còn tươi rồi rửa sạch, bỏ đầu và dùng que tre nhỏ xiên dọc từ đuôi lên đầu cho từng con tôm. Sau đó, cho tôm vào nồi nước, luộc trong khoảng 1 phút thì vớt ra và ngâm tôm trong chậu nước đá khoảng 5 phút.
- -Sau khi ngâm xong, lấy tôm ra, lột vỏ, chẻ bụng, rút hết phần chỉ đen trên lưng và rửa lại bằng nước sạch một lần nữa. Tiếp theo, ngâm tôm trong giấm gạo khoảng 30 phút thì vớt tôm ra và thấm khô bằng giấy.
- Sau khi đã chuẩn bị xong tôm sú và cơm, thì tiến hành cuộn sushi bằng cách nắm một ít cơm trong tay, nén chặt lại, rồi quết một ít mù tạt lên cơm và đặt lên trên một con tôm sú. Ngoài ra, nếu không thích ăn tôm còn tái thì có thể chiên vàng tôm để thay thế.
- Cuối cùng, trình bày sushi tôm ra đĩa và ăn sushi cùng nước chấm xì dầu thơm ngon.
Với 3 cách làm sushi cực kì đơn giản trên, bất cứ ai cũng đều có thể tự tay chế biến ngay tại nhà và chiêu đãi các thành viên trong gia đình để đổi vị cuối tuần, cho bữa ăn gia đình thêm lạ miệng hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng những nguyên liệu khác nhằm tạo ra nhiều loại sushi thơm ngon, đẹp mắt hơn, giúp thực đơn mỗi ngày thêm đa dạng.
Hà Vy tổng hợp
