1. Cách làm rau câu dừa 3D nhiều tầng
1.1. Cách làm rau câu dừa 3D bằng ống hút
1.1.1. Nguyên liệu
- Bột rau câu dẻo vị dừa: 1 bịch
- Sữa tươi: 200 ml
- Sữa đặc: 3 muỗng canh
- Nước, đường
- Màu thực phẩm
- Dụng cụ thực hiện: nồi, muỗng, tô, ống hút, khuôn rau câu hình tròn,...
1.1.2. Cách làm rau câu dừa 3D bằng ống hút
- Đổ bột rau câu dẻo vào đường, trộn thật đều hỗn hợp này. Tiếp theo, cho nước vào nồi rồi từ từ đổ hỗn hợp bột rau câu đường vào. Vừa đổ vừa khuấy để hòa tan mà không bị vón cục. Sau đó, bắc nồi lên đun với lửa nhỏ đến khi sôi lên thì tắt bếp. Để nguội trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng rây lọc cẩn thận hỗn hợp này để tránh tạo bọt khí. Để phần rau câu này vào tủ lạnh cho đông lại.
- Tiếp tục cho bột rau câu dẻo vào đường, trộn đều hỗn hợp rồi cho từ từ vào nước, vừa đổ vừa khuấy đều để không vón cục. Sau đó đun hỗn hợp đến khi sôi thì tắt bếp, chia hỗn hợp làm 4 phần bằng nhau. Mỗi phần đổ thêm 50ml sữa tươi và 1 muỗng sữa đặc vào khuấy đều rồi nhỏ thêm vài giọt màu thực phẩm để tạo màu.
- Bạn hãy dùng kéo cắt ống hút thành hình cánh hoa. Cắt ống hút nhỏ thứ 1 theo đường xéo để tạo đầu nhọn. Cắt tiếp ống hút nhỏ thứ 2 theo đường xéo rồi cong lại ở đầu để tạo đầu tròn. Làm tương tự cách cắt trên với ống hút lớn.
- Lấy phần rau câu trong đã đông ra, dùng muỗng khoét 1 miếng nhỏ ở giữa miếng rau câu. Tiếp theo, cho 1 muỗng rau câu màu vào vị trí vừa khoét. Dùng ống hút nhỏ đâm xuống 3 - 4 lần để làm nhụy hoa.
- Đợi vài phút cho rau câu đông lại, dùng muỗng hớt rau câu thừa bên trên ra ngoài, rửa sạch ống hút để tiếp tục tạo hình cánh hoa. Đổ 1 phần rau câu màu khác vào lỗ khoét, dùng ống hút đâm xung quanh nhụy hoa theo chiều kim đồng hồ 2 - 3 vòng để tạo các lớp cánh hoa 3D. Làm tương tự với 3 phần rau câu còn lại.
- Để làm đế rau câu, đổ bột rau câu dẻo vào đường, trộn đều hỗn hợp rồi từ từ cho nước vào. Vừa cho nước vừa khuấy để chúng quyện vào nhau. Tiếp đến, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Cho 2 muỗng canh sữa đặc vào khuấy đều rồi đổ vào các khuôn. Rau câu nguội thì để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó cẩn thận mang ra ngoài rồi tách rau câu ra khỏi khuôn, cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức. Như vậy, thay vì rau câu dừa đơn giản 2 lớp chúng ta vẫn dùng, nay có thêm rau câu dừa sinh động đẹp mắt. Bạn có thể dùng thành phẩm để đãi khách, làm món tráng miệng cho các bữa tiệc gia đình, bảo đảm bạn sẽ nhận cơn mưa lời khen đấy.
1.2. Cách làm rau câu dừa 3D bằng kim tiêm
1.2.1. Nguyên liệu
- Bột rau câu dừa
- Sữa tươi
- Whipping cream
- Đường, nước
- Màu thực phẩm
- Dụng cụ thực hiện: nồi, muỗng, tô, khuôn rau câu, kim tiêm,...
1.2.2. Cách làm rau câu dừa 3D nhiều tầng bằng kim tiêm
- Đổ từ từ bột rau câu dẻo vào nồi đựng nước, vừa đổ vừa khuấy đều để hòa tan hoàn toàn. Sau đó thêm đường vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp. Đổ ra khuôn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
- Bắc nồi lên, cho vào 300ml sữa tươi và 100ml whipping cream , đun sôi thì tắt bếp. Chia làm 4 phần rồi đổ ra chén và mang đi nấu cách thủy. Trong khi đun, cho vài giọt màu thực phẩm vào khuấy đều để tạo màu.
- Sau 30 phút, lấy rau câu đã đông ra ngoài. Dùng muỗng khoét ở trung tâm rau câu 1 muỗng nhỏ. Sử dụng xi lanh có gắn kim tiêm hút rau câu trang trí vào xi lanh để làm nhụy hoa.
- Đặt mũi kim tiêm vào vị trí trung tâm rồi đâm nhiều lần vào bên trong, vừa đâm vừa bơm rau câu vào. Rút ra, lặp lại nhiều lần để làm nhụy hoa. Phần rau câu dư dùng thìa để vớt bỏ đi.
- Tiếp tục dùng xi lanh có gắn kim tiêm đâm vào đáy nhụy hoa để làm cánh hoa 3D. Bạn nên đâm lớp sau so le với lớp trước để cánh hoa tự nhiên. Làm tương tự hết phần rau câu đã chuẩn bị.
- Sử dụng 2 màu rau câu để làm đế. Lần lượt đổ vào khuôn rồi đợi khoảng 10 phút cho lớp cũ đông thì đổ lớp mới. Rau câu kết hợp hài hòa giữa nhiều màu sắc, mang đến một món ăn đẹp mắt, hấp dẫn và ngon miệng.
2. Cách làm rau câu trái dừa nhiều tầng vị cafe
2.1. Nguyên liệu
- Nước cốt dừa
- Nước lọc
- Đường cát
- Bột rau câu giòn
- Lá dứa, cafe đậm
2.2. Cách làm rau câu nhiều tầng vị cốt dừa cafe
- Đổ nước và bột rau câu vào nồi khuấy đều. cho đường vào khuấy tan. Khi nước sôi, vớt hết bọt rồi đổ nước cốt dừa vào, vặn lửa nhỏ đun trong 20 phút. Vậy là bạn đã có thạch rau câu dừa có màu trắng sữa quen thuộc. Bạn có thể áp dụng cách làm thạch rau câu sữa chua để tạo lớp thạch trắng đục. Vị sữa chua kết hợp với vị ngọt sẽ đem đến sự cân bằng hoàn hảo.
- Đem lá dứa đi rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay sinh tố. Đổ nước lọc vào cùng lá dứa rồi xay nhuyễn. Khi xay xong, dùng rây để lọc lấy nước cốt. Đổ nước cốt lá dứa cùng bột rau câu vào nồi khuấy tan.
- Đặt lên bếp, đun với lửa vừa, khi sôi thì cho đường vào khuấy, nhớ vớt hết bọt để rau câu được trong. Đun thêm 20 phút thì tắt bếp. Bạn cũng có thể dùng trà xanh để làm lớp thạch màu xanh lá.
- Cho bột rau câu cùng nước lọc vào nồi khuấy tan. Sau đó đổ đường vào khuấy đều, vớt bọt rồi cho cafe vào. Vặn lửa nhỏ, đun trong khoảng 20 phút thì tắt bếp.
- Bạn đổ từng lớp rau câu đã nấu vào khuôn đựng khéo léo. Tùy theo số tầng rau câu mà bạn căn chỉnh độ dày từng lớp thạch sao cho hợp lý nhé. Khi lớp rau câu bên dưới đông rồi, thì mới đổ tiếp lớp khác lên. Nếu rau câu chưa đổ vào khuôn mà đã đông thì hãy đun lại để hỗn hợp tan ra nhé. Khi lớp rau câu trên cùng đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là ăn được rồi.
3. Một vài lưu ý khi làm rau câu dừa nhiều tầng
- Để biết rau câu đã được đông hay chưa, bạn hãy dùng một cái que tăm xiên xuống rau câu. Nếu như khi bạn nhấc tăm lên sờ thử mà không thấy bị ướt thì có nghĩa là rau câu đã đông rồi.
- Bạn không nên đợi rau câu đông cứng rồi mới đổ tiếp lớp tiếp theo. Vì như vậy thì các lớp sẽ rất khó để kết dính với nhau. Bạn chỉ cần đợi cho rau câu hơi đông lại là đã có thể đổ tiếp lớp khác lên bên trên rồi.
- Công đoạn nấu rau câu là công đoạn cực kỳ quan trọng. Bạn phải khuấy và liên tục đảo đều, điều chỉnh lửa sao cho thích hợp để đảm bảo hỗn hợp sẽ không bị đông cứng.
- Thạch rau câu dừa vốn được làm từ Gelatin, đây là chất không có bất kỳ hương vị gì. Do vậy, bạn có thể sử dụng hương trái cây hoặc nguyên liệu tạo màu khác để nó trở nên hấp dẫn và đẹp mắt nhé.
Rất nhiều người làm thử và đã thành công với các cách làm rau câu dừa nhiều tầng vừa dễ thực hiện, vừa ngon ở bên trên, còn bạn thì sao? Hãy tranh thủ những lúc rảnh rỗi, bạn hãy vào bếp để có thể chinh phục món ăn vạn người mê này nhé. Vào những dịp đặc biệt trong năm, bạn có thể trổ tài để làm thạch rau câu dừa để dành tặng cho người mình yêu thương rồi. Chắc chắn sẽ rất là ý nghĩa đấy. Chúc các bạn thành công.
Bích Tuyền
