1. Cách làm bột ớt Hàn Quốc
Nguyên liệu
- 12 trái ớt khô
- 1 thìa bột tỏi
- 2 thìa thì là
- 1 thìa tiêu đen
Cách làm
Bước 1 : Ớt khô bạn đem cắt bỏ hết phần cuống và hạt ớt đi đối với các loại ớt hiếm. Còn các loại ớt sừng bạn cho thể để nguyên quả xay nhé.
Bước 2 : Cho vào cối xay rồi đậy nắp thật kín để khi xay ớt không bị văng ra ngoài. Tiến hành xay nhuyễn thành bột.
Bước 3 : Đem trộn đều phần bột ớt vừa xay + 1 thìa bột tỏi + 1 thìa thì là + 1 thìa tiêu đen lại với nhau. Dùng đũa đánh đều cho phần hỗn hợp tan đều với nhau là được.
2. Cách làm ớt bột nguyên chất
Nguyên liệu
- 25g ớt tươi
- 7.5g muối
Cách làm
Bước 1 : Ớt tươi mua về đem rửa sạch, cắt bỏ hết phần cuống đi. Cho ớt vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 100 - 150 độ C xấy đến khi ớt khô quắt lại. Bạn cũng có thể xấy ớt bằng cách cho chảo lên bếp làm nóng và bỏ ớt lên đảo cho tới khi ớt khô.
Bước 2 : Khi hết thời gian lấy ớt ra khỏi lò rồi đợi ớt nguội hoàn toàn. Cho ớt vào trong một cái cối, thêm muối vào cùng rồi dùng chày giã ớt với muối mịn.
Bước 3 : Khi ớt đã được giã mịn bạn dùng rây để loại bỏ hết các hạt ớt đi. Còn phần bột ớt bạn cho vào hộp đậy kín nắp lại để bảo quản và sử dụng dần.
3. Cách làm bột ớt hỗn hợp
Nguyên liệu
- 12 trái ớt khô
- 1 thìa lá oregano
- 1 thìa bột tỏi
- 2 thìa hạt thì là
Cách làm
Bước 1 : Tiến hành làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C. Ớt mua về đem cắt bỏ phần cuống và hạt ớt. Rải hết phần vỏ ớt lên khay lò nướng.
Bước 2 : Cho ớt vào sấy với mức nhiệt khoảng 100 độ C trong 1 giờ, cứ 5 phút bạn lấy ớt ra đảo một lần để ớt khô đều. Khi hết thời gian lấy ớt ra ngoài chờ ớt nguội hoàn toàn.
Bước 3 : Cho tất cả các nguyên liệu như ớt khô + 1 thía lá oregano + 1 thìa bột tỏi + 2 thìa hạt thì là vào cối xay đến khi ớt mịn ra. Dùng rây để rây phần ớt bột cho mịn, cho ớt bột vào hộp thủy tinh đậy nắp kín lại để bảo quản.
4. Lưu ý khi làm bột ớt
- Khi sấy ớt bạn phải thường xuyên theo dõi đồng hồ để nắm được thời gian ớt khô. Những lần sau bạn chỉ cần căn chỉnh theo đúng thời gian và liều lượng ớt như vậy để thu được lượng ớt chuẩn nhất.
- Bạn có thể sử dụng ớt bột như một gia vị để chế biến thức ăn thay thế cho các loại ớt tươi. Đối với các loại ớt bột bạn có thể giảm thời gian sơ chế các loại ớt tươi khi chế biến món ăn. Ớt bột rất tiện lợi cho việc chế biến món ăn hàng ngày.
- Ớt bột Hàn Quốc còn được sử dụng làm gia vị chính để chế biến các món ăn Hàn như kim chi , mì cay, lẩu kim chi,... sẽ có một phần hương vị rất đặc biệt.
- Để bảo quản bột ớt được lâu hơn bạn cho bột ớt vào trong một hộp rồi đậy kín nắp, cho vào ngăn tủ không có ánh sáng thì có thể bảo quản ớt bột tối thiểu là 1 năm.
Với 3 cách làm bột ớt thật đơn giản như trên, bạn chỉ cần dành ra 30 phút là đã có thành phẩm để dùng rồi. Không cầu kì trong cách chế biến, bạn vẫn làm ra một hũ bột ớt bảo đảm 100% về chất lượng, không còn lo lắng việc mua bột ớt bên ngoài có pha tạp chất không tốt nữa.
Phương Lê tổng hợp
