1. Cách luộc chân gà kiểu 1
Nguyên liệu
- 10 cái chân gà
- 3 củ sả
- 1 củ gừng
- Bột nghệ
Cách làm
Bước 1: Chân gà mua về đem rửa thật sạch, cho vào một chậu nước đã pha loãng với nước sạch để ngâm sơ chân gà đi. Vì chân gà là nguồn thực phẩm không được sạch nên bạn cần phải sơ chế thật kỹ. Khi đủ thời gian bạn vớt chân gà để ráo, cho chân gà vào một chiếc tô thêm bột nghệ vào ướp sơ tầm 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Bắc một chiếc nồi lên bếp cho chân gà vào nồi đun sôi. Khi chân gà sôi tầm 5 phút bạn vớt chân gà ra để vào bát nước đá ngâm sơ tầm 5 phút. Vớt chân gà ra cho vào hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Đem gừng cạo sơ lớp vỏ ngoài đi, đập dập ra. Sả bóc hết lớp vỏ ngoài già đi rồi cắt thành 3 khúc tầm 4 cm.
Bước 4: Khi gần ăn bạn lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh. Bắc một nồi nước lên cho phần sả, gừng đã sơ chế vào nồi đun sôi thì thả chân gà vào hấp sơ đến khi thơm, nóng thì vớt ra. Cho chân gà ra đĩa đã có thể thưởng thức rồi.
2. Cách luộc chân gà kiểu 2
Nguyên liệu
- 10 cái chân gà
- 1 gói thuốc bắc
- Hoa hồi, thảo quả, quế
- 1 trái chanh
- Gia vị: Hạt tiêu, đường, dầu hào, bột nghệ, muối tôm.
Cách làm
Bước 1: Chân gà mua về đem bóp sơ với muối rồi rửa sạch lại với nước . Cho hết chân gà vào một chiếc tô thêm ít dầu hào, thuốc bắc, muối để ướp sơ chân gà trước khi chế biến. Nhớ đảo đều chân gà rồi cho ướp tầm 2 tiếng để chân gà ngấm gia vị.
Bước 2: Bắc một nồi nước lên bếp thêm hoa hồi, quế, chân gà vào nồi nước luộc. Khi thấy nước sôi đun thêm 2 phút là có thể tắt bếp. Để chân gà trong nồi nước tầm 20 phút mới vớt chân gà ra ngoài.
Bước 3: Khi đủ thời gian tiến hành vớt chân gà ra ngoài rồi để nguội. Cho hết phần chân gà vào tủ lạnh tầm 2 giờ để chân gà săn lại trước khi ăn.
Bước 4: Cho đường, muối, hạt nêm, nước cốt chanh vào bát rồi đảo đều hỗn hợp lên để làm gia vị chấm. Lấy chân gà ra đĩa rồi thưởng thức ngay thôi nhé.
Mẹo lựa chân gà
- Những chân gà độn nước nhìn bề ngoài khá đều, mập mạp, không có nếp nhăn của da. Dùng tay bóp thì chân gà sẽ mềm, ở phần đầu ngón chân trở nên căng phồng.
- Đối với các loại chân gà bơm nước còn phân biệt dựa vào sự co, duỗi của ngón chân. Các loại chân gà nguyên chất thì 4 ngón cong, gập vào trong. Đối với các loại chân gà bơm nước các móng có dấu hiệu căng, ngón tách nhau.
- Nên lựa chọn các loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các sắc lạ như đốm xanh, đỏ, vàng và lúc sờ không bị nhớt.
- Nên lựa chọn mua các loại chân gà ở các cơ sở uy tín, có xuất xứ rõ ràng tại các siêu thị, các cửa hàng bán thực phẩm sạch.
Với 2 cách luộc chân gà mà Yeutre.vn hướng dẫn chắc chắn sẽ giúp bạn vào bếp chế biến một cách đơn giản nhất nhưng ngon nhất. Thay vì ra các hàng quán như trước để mua chân gà luộc về ăn thì nay bạn đã có thể tự tay vào bếp chế biến cho gia đình bạn cùng thưởng thức. Không cầu kì trong chế biến, không nhiều nguyên liệu nhưng vị thì ngon khỏi bàn.
Phương Lê - Tổng hợp
