Thịt bò là một trong những loại thịt đỏ được yêu thích. Không chỉ giàu dinh dưỡng, thịt bò có tác dụng bổ máu, tăng cường hệ miễn dịch,... Lá lốt được biết đến như một “vị thuốc” tự nhiên giúp trị xương khớp, giảm đau,... Thịt bò được cuộn trong lá lốt thơm lừng là sự kết hợp đặc biệt tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Vậy cách làm bò nướng lá lốt sao cho ngon nhất? Mời bạn cùng tham khảo công thức và cách thực hiện chi tiết như dưới đây.
1. Cách làm bò nướng lá lốt siêu dễ ngay tại nhà
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bò nướng lá lốt
Dưới đây là những nguyên liệu cho cách làm bò nướng lá lốt kiểu truyền thống mà bạn cần chuẩn bị đầy đủ. Phần nguyên liệu này dành cho khẩu phần ăn 3 - 4 người. Tùy theo số lượng người, bạn có thể điều chỉnh tăng thêm nhé.
- Thịt bò: 400g. Ngoài thịt bò, bạn có thể kết hợp thêm ít thịt heo nếu thích nhé.
- Lá lốt: 20 lá
- Bún tươi: 500g
- Bánh tráng
- Sả: 3 cây
- Tỏi: 3 tép
- Hành: 4 tép
- Rau ăn kèm: Xà lách, rau thơm, diếp cá, dưa leo, khế,...
- Thơm: 1/2 quả
- Đậu phộng rang: khoảng 100g
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Ớt tươi: 2 quả
- Mắm nêm: một ít
- Mật ong: 1 thìa cà phê
- Gia vị khác: tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt.
Mẹo để thịt khi ăn không bị khô : Bạn nên trộn thêm một chút mỡ heo băm. Vì vậy ngoài những nguyên liệu trên đây, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít mỡ heo nhé!
1.2. Cách làm bò nướng lá lốt
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Bước đầu tiên chính là rửa sạch thịt bò sau khi mua về. Sau đó bạn đem băm hoặc xay nhuyễn. Cho thịt bò ra tô.
- Các loại rau ăn kèm rửa thật sạch và ngâm qua với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút. Rửa lại và vớt ra cho ráo nước.
- Lá lốt loại bỏ là hư hỏng, lá sâu. Rửa sạch và để cho ráo nước.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch. Bạn chia làm 2 phần. 1 phần hành sẽ thái lát còn lại là băm nhỏ.
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch. Bạn chia làm 2 phần. 1 phần tỏi sẽ thái lát còn lại là băm nhỏ.
- Sả bỏ phần gốc, rửa sạch. Một phần thái lát, một phần băm nhỏ.
1.2.2. Ướp thịt
Bước này vô cùng quan trọng trong cách làm bò nướng lá lốt vì nó quyết định rất lớn đến hương vị món ăn sau khi thành phẩm.
- Bạn cho hỗn hợp gồm tỏi, hành thái lát, sả đập dập và tỏi, hành, sả băm nhỏ vào tô thịt bò.
- Tiếp đến nêm thêm các gia vị khác như tiêu xay, hạt nêm, đường, nước mắm và 1 thìa mật ong.
- Sau đó trộn đều và giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút là được.
1.2.3. Cuốn và nướng bò lá lốt
- Cho lá lốt lên thớt hoặc một cái đĩa. Phần mặt lá xanh xuống dưới, Phần lá có gân ở trên.
- Bạn lấy khoảng 1 thìa thịt bò đã ướp cho lên mặt lá có gân và cuốn thành từng cuộn dài, nhỏ như hình dưới.
- Cách cuốn tương tự cách cuốn chả giò. Bạn nhớ gấp 2 mép lại, có thể dùng tăm tre cố định lại. Ngoài cách cuốn này, bạn cũng có thể gói bò theo hình vuông bằng cách dàn thịt hơi dẹt và gấp 4 góc lá lại phủ lên nhau.
- Bò nướng lá lốt ngon nhất nếu dùng than củi (than hoa) để nướng. Bạn hãy cho than vào lò, đốt đến khi tạo thành than hồng thì đặt vỉ nướng lên lò. Để bò nướng tránh bị cháy khô, bạn hãy phết đều một ít dầu ăn lên vỉ nướng. Nếu không dùng bếp than hoa bạn có thể nướng bằng lò nướng , bếp nướng hay chảo không dính đều được.
- Sắp bò lá lốt lên vỉ. Nướng trong khoảng 5 - 7 phút là được. Bạn nhớ trở để bò lá lốt được chín đều và không bị cháy xém.
- Sau khi chín, bạn sắp bò nướng lá lốt ra đĩa. Đừng quên rắc thêm tí đậu phộng rang nhé!
1.2.4. Cách làm nước chấm mắm nêm
- Món bò nướng lá lốt thơm ngon không thể thiếu phần quan trọng này. Bạn hãy chuẩn bị một chén mắm nêm tỏi ớt gồm những nguyên liệu: nước lọc, mắm nêm, tỏi, ớt, thơm băm nhuyễn.
- Cho hỗn hợp mắm nêm, thơm băm nhuyễn với một ít nước lọc vào chảo nhỏ. Bắc chảo lên bếp. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Tiếp đến bạn nêm đường, hạt nêm và cho tỏi, ớt băm vào. Khuấy đều để đường tan hết. Bạn nếm cho vừa ăn là được.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bò nướng lá lốt và giờ là thưởng thức được rồi đó. Món bò nướng lá lốt gói bánh tráng ăn với rau sống, bún tươi (hoặc bánh hỏi) chấm với nước mắm nêm tỏi ớt chua ngọt thơm ngon cực lôi cuốn lại không gây ngán.
2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon làm bò nướng lá lốt
Cách làm bò nướng lá lốt có ngon hay không còn nhờ vào nguyên liệu. Vì vậy, bạn hãy bỏ tủi một số mẹo nhỏ sau để chọn thịt bò và lá lốt ngon nhé.
- Chọn thịt bò : Màu đỏ thẫm là dấu hiệu thịt bò còn tươi. Lát cắt sáng bóng. Thịt không có mùi hôi. Thịt tươi khi dùng tay ấn vào sẽ có độ đàn hồi. Dùng tay chạm vào bề mặt thịt sẽ có cảm giác khô, không bị dính tay.
- Chọn lá lốt : Để món bó nướng thơm lừng hương lá lốt, bạn hãy chọn những lá có màu xanh sậm, có độ dày nhất định. Bên cạnh đó, phiến lá to, không rách cũng là một tiêu chí khi chọn mua lá lốt để khi cuốn dễ hơn.
- Thịt heo : Thường bò nướng lá lốt sẽ dùng thêm nguyên liệu thịt heo để tạo bộ mềm ngon cho cuốn bò nướng. Trong đó, bạn có thể sử dụng thịt ba rọi ngon có mỡ để xay. Thịt này vừa có nạc vừa có mỡ. Hoặc bạn dùng mỡ khổ cắt nhỏ.
Quá đơn giản với cách làm bò nướng lá lốt, bạn đã có ngay món ăn vô cùng hấp dẫn chỉ qua vài bước chuẩn bị. Sự hấp dẫn của món bò nướng lá lốt không chỉ ở vị đậm đà của thịt mà còn hương thơm nồng, lạ miệng của lá lốt khi được nướng lên. Đây cũng là món ăn tốt cho sức khỏe, nên bạn hãy cho vào thực đơn của gia đình đừng bỏ lỡ nhé!
Thủy Nguyễn
