1. Cách làm mắm chưng cá lóc thơm ngon
Mắm chưng là một trong những món ăn quen thuộc và còn là đặc sản nổi tiếng của người miền Tây. Có nhiều cách làm mắm chưng khác nhau, mỗi cách đều sẽ tạo nên hương vị đặc biệt riêng, kích thích vị giác người dùng. Về cách làm mắm chưng cá, như cách làm mắm chưng cá lóc cũng có nhiều cách khác nhau. Song hầu hết đều rất đơn giản. Trong cách làm mắm này là sự kết hợp đậm đà của vị cá lóc cùng với vị dai dai của thịt, hương thơm thoang thoảng của gừng và các gia vị tạo nên một hương sắc đặc biệt cho bữa cơm hấp dẫn hơn. Nếu bạn chưa từng thử món mắm chưng này, hãy thử ngay cách làm dễ nhất như sau đây nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Mắm cá lóc: 200g
- Thịt heo ngon: 100g
- Gừng: 2 củ
- Hành lá
- Ớt tươi
- Giấm gạo
- Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt,...
- Các dụng cụ cần thiết khác
1.2. Cách làm mắm chưng cá lóc
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về đem rửa sạch với nước. Hoặc để loại bỏ mùi hôi, các bạn có thể rửa cùng với vài lát gừng. Để ráo nước rồi dùng dao băm nhỏ. Cho vào bát rồi tiến hành ướp cùng với tiêu, bột ngọt và một ít hành lá.
- Mắm cá lóc lọc bỏ hết phần xương. Vì trong cá lóc có rất nhiều xương vụn thái bớt để khi ăn dễ hơn. Sau khi lọc xong thì thái nhỏ hoặc có thể băm nhỏ.
- Củ gừng cạo sạch vỏ bên ngoài rồi rửa sạch. Một củ băm nhỏ và 1 củ thái sợi.
- Ớt tươi bỏ cuống xanh, rửa sạch, thái lát. Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và để ráo nước.
Tiến hành làm mắm chưng cá lóc
- Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu trên thì các bạn bắt tay vào làm mắm chưng cá lóc. Đầu tiên là ướp mắm. Chuẩn bị một cái bát vừa, cho mắm cá lóc vào, cùng với các gia vị theo tỉ lệ 1 thìa củ gừng băm nhuyễn, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa giấm gạo. Cho giấm gạo để khử bớt mùi nồng của mắm. Sau cùng cho phần thịt heo băm nhuyễn vào. Dùng đũa trộn đều lên và ướp trong thời gian khoảng 10 phút để thịt ngấm đều các gia vị.
- Sau khi ướp đủ thời gian thì chuẩn bị chưng mắm. Thêm một vài lát ớt tươi và dầu ăn để tạo độ bóng, hấp dẫn hơn cho món ăn.
- Chuẩn bị một cái nồi hấp. Cho chén mắm vào trong nồi và hấp trong thời gian khoảng 20 phút. Đến khi thấy mắm chưng chín đều thì cho gừng thái sợi vào.
- Hấp thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp. Thêm hành lá và một ít gia vị tiêu lên trên. Như vậy là món mắm chưng cá lóc đã hoàn thành.
2. Cách làm mắm chưng cá thu đơn giản cực hao cơm
Cách làm mắm chưng cá thu cũng tương tự như mắm chưng cá lóc, vô cùng đơn giản. Mắm chưng cá thu là sự kết hợp hoàn hảo bởi các nguyên liệu, với mùi thơm khá riêng, được chưng cùng với thịt băm, thêm một ít hương thơm từ củ gừng, vị cay cay của ớt, tiêu vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên chế biến như thế nào hấp dẫn, đậm vị thì theo dõi cách làm ngay bên dưới ngay nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Mắm cá thu: 300g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Ớt sừng
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: tiêu, bột ngọt, đường,....
- Các dụng cụ cần thiết khác
2.2. Cách làm mắm chưng cá thu đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái thành từng sợi nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
- Mắm cá thu rửa qua với nước để giảm bớt độ mặn, để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ. Cho vào bát ướp cùng với 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê nước màu kho thịt, gừng, hành, ớt. Trộn đều tay cho thịt ngấm đều tất cả các gia vị.
Chế biến mắm chưng cá thu
- Chuẩn bị một cái bát vừa khác, cho hỗn hợp thịt ướp xuống dưới rồi cho mắm cá thu lên phía trên. Thêm một củ hành tím băm nhỏ, củ gừng thái sợi. Cho vào trong nồi hấp và tiến hành hấp khoảng 30 phút.
- Đợi đủ thời gian, tức mắm đã chín thì tắt bếp và rắc một ít hành lá thái nhỏ và một ít tiêu lên trên. Hoàn thành cách làm mắm chưng cá thu và thưởng thức cùng với cơm nóng.
3. Cách chọn mắm ngon để làm mắm chưng
- Mắm cá lóc ngon là khi mắm có thịt cá đỏ tự nhiên, toàn bộ cá đều được thấm đều gia vị. Nên chọn mua phần khúc giữa của cá sẽ ngon hơn. Vì đây là phần nhiều thịt và ít xương nhất. Lưu ý khi mua không nên chọn loại mắm đã chuyển sang màu nâu sậm. Vì thông thường đây là màu của mắm cũ, có mùi nồng, khi làm mắm chưng sẽ không ngon.
- Mắm cá thu ngon là khi cá có màu sẫm hơi hồng. Nếm vào trên đầu lưỡi sẽ có vị mặn pha cùng với một chút vị ngọt. Mắm ngon thường có mùi thơm, dịu nhẹ và không bị tanh.
Cách làm mắm chưng thơm ngon chuẩn vị trên từng thớ thịt ở trên, chắc hẳn sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm bắt vị thật vui vẻ. Ngoài món mắm chưng thịt phổ biến, mắm chưng cá là món ăn đặc sản tưởng khó làm nhưng thực chất lại dễ vô cùng. Chỉ cần một chút khéo léo trong việc chọn mua được nguyên liệu ngon, thì bạn sẽ có ngay cho mình và gia đình một bữa ăn ngon miệng. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chúc các bạn thực hiện thành công món mắm chưng cá lóc và mắm chưng cá thu dễ dàng, cả nhà đều khen nhé.
Diễm Diễm
