1. Cách xào bầu với tỏi
Nguyên liệu
- 400g bầu non
- Ngò gai, tỏi khô, thì là
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu, muối
Cách làm
- Bầu non mua về gọt vỏ, rửa sạch, để ráo và dùng dao thái lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; thì là, ngò gai rửa sạch, cắt gốc và thái nhỏ.
- Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tiếp tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì cho bầu vào xào cùng và nêm nếm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Đảo nhanh tay để bầu thấm đều gia vị.
- Khi bầu chín thì tắt bếp, rắc thì là, ngò gai đã thái nhỏ lên trên, múc bầu ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
2. Cách xào bầu với trứng
Nguyên liệu
- 500g bầu non
- 2 quả trứng gà hoặc vịt
- 50g ngò rí, hành lá
- 50g hành, tỏi khô
- 100g đậu phộng rang
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt bột
Cách làm
- Bầu gọt vỏ, để nguyên ruột, rửa sạch, cắt khoanh tròn dày 5mm và thái sợi. Trứng đập vào chén, cho vào một chút hạt nêm và đánh tan đều.
- Đậu phộng rang giã nhỏ; hành lá rửa sạch, phần củ để riêng, phần lá thái nhỏ; ngò rí rửa sạch để riêng. Tỏi, hành khô băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và ít ớt bột vào phi màu. Sau đó, cho bầu vào xào nhanh với lửa lớn và nêm thêm 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt.
- Khi bầu chín vừa tới thì cho trứng vào xào đều tay, rưới nhẹ 1/2 thìa dầu ăn vào và tắp bếp. Cho phần củ hành, hành lá thái mịn cùng 1/2 thìa tiêu, đậu phộng rang nhỏ lên trên, múc ra đĩa và thưởng thức.
3. Cách xào bầu với thịt bò
Nguyên liệu
- 200g thịt bò thăn
- 400g bầu non
- 1 củ tỏi
- Rau mùi, hành lá
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm
Cách làm
- Thịt bò mua về rửa sạch, để ra rổ cho ráo, thái thành từng lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Sau đó, ướp thịt bò với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt miếng dày khoảng 1 cm. Còn rau mùi, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Khi thịt có có mùi thơm thì trút bầu vào đảo đều và nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm rồi lại đảo nhanh tay để bầu ngấm gia vị.
- Cuối cùng, cho rau mùi, hành lá vào đảo đều, tắt bếp, múc bầu xào thịt bò ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu và thưởng thức khi nóng.
4. Cách xào bầu với tôm
Nguyên liệu
- 200g tôm tươi hoặc 100g tôm khô
- 400g bầu non
- Tỏi, hành lá
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, muối
Cách làm
- Bầu mua về gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng hình vuông vừa ăn. Tôm khô ngâm với nước ấm, rửa sạch, để ráo hoặc tôm tươi làm sạch, rút chỉ đen, rửa sạch và để ráo. Tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt khúc.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho tôm vào xào chung. Khi tôm mềm, trút bầu vào đảo đều và nêm gia vị hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa ăn.
- Khi bầu vừa chín tới, cho hành lá vào rồi tắt bếp, múc bầu xào tôm ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 4 cách xào bầu vừa đơn giản vừa thơm ngon, mà vẫn đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình. Vị tươi ngon, ngọt mát của bầu hòa quyện cùng vị ngọt mềm của thịt bò, tôm hay béo ngậy của trứng và thơm lừng của tỏi khiến mọi người ăn hoài cũng không chán.
Hà Vy - Tổng hợp
