1. Cách làm cơm rang trứng truyền thống
Nguyên liệu
- 2 quả trứng gà ta
- 100g mỡ heo
- 50g rau mùi, hành lá
- 3 củ tỏi
- 3 trái ớt sừng
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt bột, nước tương
Cách thực hiện
- Cơm nấu chín, xới tơi đều và để nguội hẳn. Mỡ heo rửa sạch, để ráo rồi thái miếng nhỏ đem luộc sơ và chiên cho chín vàng. Trứng gà đánh tan cùng chút muối.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch và thái lát rồi trộn cùng 3 - 4 thìa nước tương dùng để ăn kèm với cơm rang trứng. Rau mùi, hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, dùng phần tóp mỡ và nước mỡ phi thơm cùng tỏi băm nhỏ, thêm 1 thìa ớt bột để món cơm rang trứng có màu sắc hấp dẫn. Nếu không ăn được cay thì có thể thay thế bằng 1/4 thìa bột điều đỏ.
- Sau đó, cho toàn bộ cơm vào đảo đều với lửa nhỏ, nêm thêm 1/3 thìa cà phế bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút đường rồi đảo đều tay khoảng 15 - 20 phút để hạt cơm ngấm gia vị và được giòn ngon.
- Tiếp theo, cho trứng đã đánh tan vào đảo đều tay để làm cơm không bị vón cục, đảo thêm khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng, cho rau mùi, hành lá thái nhỏ vào cùng 1 thìa tiêu bột và đảo thêm vài lần nữa thì tắt bếp. Múc cơm rang trứng ra đĩa và dùng kèm với nước tương trộn ớt thái lát sẽ đậm đà hơn.
2. Cách làm cơm rang trứng xúc xích
Nguyên liệu
- 1,5 lon gạo dẻo ngon
- 2 - 3 cây xúc xích
- 3 quả trứng gà
- 2 cây lạp xưởng
- 50g rau ngò
- 50g hành lá
- 2 - 3 tép tỏi
- 3 - 4 củ hành khô
- Mỡ gà dùng nấu kèm với cơm sẽ rất thơm, béo
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, xì dầu, tương ớt, tương cà chua, hạt nêm, đường, bột canh, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn
Cách thực hiện
- Lạp xưởng đem trụng sơ qua nước sôi, để ráo rồi cho vào chảo nóng cho ra bớt dầu và thái nhỏ. Xúc xích cắt dọc làm 4 phần, thái hạt lựu.
- Trứng gà đánh tan cùng 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu. Rau ngò, hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gạo đem vo sạch, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ gà vào đun nóng rồi cho tỏi, hành tím băm vào phi thơm và nêm thêm xì dầu, muối, hạt nêm, đường rồi đem trộn đều với gạo. Sau đó, cho gạo vào nồi nấu chín rồi múc ra khay lớn, trải đều để cơm nhanh nguội và bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên.
- Tiếp theo, cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho cơm vào đảo đều để hạt cơm tơi, tiếp đến cho lần lượt xúc xích, lạp xưởng vào đảo đều. Nêm thêm 2 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Cuối cùng, đổ chén trứng vào đảo nhanh tay cho tới khi trứng chín thì tắt bếp, rắc thêm ít tiêu, hành ngò cắt nhỏ. Múc cơm ra đĩa, trang trí cà chua, dưa leo cắt lát xung quanh và thưởng thức cùng xì dầu ớt băm sẽ ngon hơn.
Cơm rang trứng xúc xích như món cơm rang thập cẩm vậy nhưng bạn không phụ thuộc nhiều vào thành phần nguyên liệu khác ngoại trừ trứng và xúc xích. Nếu không có thời gian hoặc nhà không sẵn có các nguyên liệu phụ, thì chỉ cần trứng và xúc xích cùng ít rau củ sẵn có, bạn cũng có thể chế biến món cơm rang trứng xúc xích thật ngon cho cả nhà dùng rồi.
3. Cách làm cơm rang trứng kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu
- 1 chén cơm nguội
- 50g cà rốt
- 50g ngô ngọt
- 50g đậu Hà Lan
- 50g thịt ức gà
- 50g tôm
- 3 quả trứng vịt hoặc gà
- 1/2 quả dưa chuột, 1/2 bó rau mùi, hành lá
- 5 cái nấm hương
- 3 - 4 củ hành khô
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, xì dầu, sốt cà chua
Cách thực hiện
- Cà rốt gọt vỏ, dưa chuột rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu Hà Lan, ngô ngọt rửa sạch, để ráo. Nấm hương ngâm với nước nóng cho nở, cắt bỏ chân nấm và thái nhỏ. Rau mùi rửa sạch, để ráo.
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, thái nhỏ. Thịt ức gà băm nhỏ hoặc thái hạt lựu. Trứng đập ra chén, đánh tan. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ; còn hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho tôm và thịt gà vào đảo đều rồi thêm ngô, cà rốt, đậu Hà Lan, nấm hương, dưa chuột vào cùng.
- Khi các nguyên liệu đã có mùi thơm, cho cơm vào chiên cùng và nêm thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh xì dầu, 1 thìa cà phê hạt nêm, tương ớt. Đảo đều rồi đậy nắp vung lại, khi cơm đã săn thì cho thêm hành lá và tắt bếp.
- Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi đổ trứng vào chiên, để lửa nhỏ rồi cho phần cơm đã chiên vào miếng trứng, để gọn cơm ở một bên của miếng trứng và khéo léo gấp hoặc cuộn miếng trứng lại, lật nhẹ trứng cho trứng chín mặt còn lại. Khi trứng đã định hình, lật qua lật lại chiên 2 mặt mỗi mặt thêm 30 giây hoặc 1 phút để đảm bảo trứng chín hoàn toàn.
- Khi cả 2 mặt vàng đều, lấy trứng ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên, rắc thêm chút hành lá, rau mùi và thưởng thức khi nóng.
Với 3 cách làm cơm rang trứng cực kì dễ như trên, bạn không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị cho cả gia đình một bữa sáng ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Chuẩn bị bữa sáng tại nhà bao giờ cũng rất tiết kiệm và ngon, vì vậy hãy lưu lại cách rang cơm ngon này với nguyên liệu bình dân sẵn có dễ tìm, để đổi món cho gia đình thêm phong phú bạn nhé.
Hà Vy tổng hợp
