Không dễ để có món vịt luộc ngon
Luộc vịt tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách thịt vịt sẽ không ngọt, bị dai và còn mùi hôi lông. Dưới đây là cách luộc vịt ngon nhất để bạn tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu luộc vịt
- 1 con vịt cỏ (nên chọn vịt Vân Đình hoặc vịt ta sẽ ngon hơn)
- 3 tép tỏi: lột vỏ và đập dập
- 1 củ gừng tươi: cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng
- 3 củ hành tím: nướng thơm và đập dập
- 2 muỗng cà phê bột canh
- Rau ăn kèm: rau húng, rau mùi, rau bạc hà và hành khô.
Cách luộc vịt ngon
Luộc vịt với gừng và hành tím nướng đập dập để thịt thơm ngon hơn
Bước 1: Làm sạch vịt, cắt tiết, rửa qua nước, sau đó bóp rửa nhiều lần và để ráo.
Bước 2: Nhúng vịt vào nước sôi, lật qua lại, sau đó vớt ra ngoài, làm sạch lông và bóp kỹ với muối để khử mùi hôi lông. Sau khi bóp muối, tiếp tục dùng rượu và gừng đập dập xát lại để không còn mùi.
Bước 3: Mổ vịt, bỏ lòng và cài chéo 2 cánh lại. Riêng lòng vịt, làm sạch và để ráo.
Bước 4: Đổ nước vừa ngập mặt vịt và nấu sôi. Khi sôi, thấy bọt, vớt bỏ và cho thêm gừng, hành khô nướng cùng bột canh vào đung nhỏ lửa. Đây là cách luộc vịt ngon, vịt chín đều, không hôi mà lại giữ được độ ngọt thịt tự nhiên.
Bước 5: Sau khoảng nửa tiếng luộc vịt, bạn dùng đũa xiên qua, nếu còn máu thì nấu tiếp tục, nếu không thấy nghĩa là thịt đã chín.
Khi ăn, chặt thịt vịt ra thành từng miếng nhỏ, sắp rau lên cùng, rắc thêm hành phi và dọn kèm cùng bát muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng đều rất tuyệt.
Ngoài việc dùng hành khô và gừng để luộc vịt, một số người còn dùng thêm cả sả. Đây cũng là một trong những cách luộc vịt ngon mà bạn có thể thử.
Bí quyết để luộc thịt vịt ngon
Khử mùi hôi của vịt với gừng và rượu trước khi luộc cũng là một bí quyết giúp món vịt luộc ngon hơn
Bên cạnh việc dùng các loại gia vị để khử mùi hôi của vịt, bạn cần nhớ những điều này để có cách luộc vịt ngon nhất:
- Khi vịt vừa chín, nên tắt bếp vì luộc quá lâu, thịt sẽ dai và khô
- Cho vịt vào nồi nước luộc khi nước trong nồi đã sôi để thịt không bị dai
- Sau khi vớt thịt vịt ra, nên chặt ngay thì thịt sẽ không bị khô
- Nếu chưa ăn ngay, không nên vớt thịt vịt luộc ra khỏi nồi.
Vậy là bạn đã biết cách luộc vịt ngon không kém gì ở những hàng quán nổi tiếng rồi đấy! Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
