1. Sơ chế tôm thật sạch
Sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng để ta có thể chuẩn bị một món ăn ngon. Với món cháo tôm cho bé ăn dặm cũng vậy. Việc sơ chế tôm kỹ lưỡng chính là bí quyết đầu tiên quan trọng nhất, giúp mẹ làm giảm độ tanh khi nấu cháo.
Cách sơ chế tôm kỹ lưỡng mẹ có thể làm như sau:
- Rửa sạch tôm
- Bóc vỏ và bỏ đầu tôm
- Bỏ chỉ tôm: Cách bỏ chỉ tôm tươi với nhiều mẹ được xem là thử thách, thậm chí có mẹ còn bối rối không biết phải lấy chỉ tôm như thế nào. Có nhiều cách bỏ chỉ tôm, trong đó cách làm đơn giản nhất là, mẹ chỉ cần làm cong con tôm, sẽ thấy phần lưng tôm lộ rõ đường chỉ đen hoặc trắng, dùng tăm đâm vào phần đuôi gần cuối đường chỉ và khêu ra là được.
- Lưu ý về đường chỉ ở thân tôm: Đây là đường tiêu hóa của tôm chứa dạ dày và đại tràng của tôm. Dù đường chỉ đen này được cho là không ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta, nhưng theo các đầu bếp có kinh nghiệm, đường chỉ này là một trong các "nhân tố" tạo ra mùi tanh. Hơn nữa, với các con tôm to, thì đường chỉ này còn chứa cát, sẽ khiến món ăn cho cảm giác bị sạn. Nên, việc bỏ chỉ tôm là cách làm cho tôm sạch hơn, chế biến món ăn vừa thẩm mỹ, vừa ngon hơn.
- Sau khi bỏ chỉ tôm, mẹ rửa sạch tôm lại lần nữa với nước lạnh. Hoặc mẹ có thể rửa với một chút nước cốt chanh, bảo đảm tôm rất sạch.
- Băm nhuyễn tôm có thể xào thơm với hành tỏi trước hoặc pha chút nước rồi cho vào nấu cháo đều được.
2. Thêm gia vị phù hợp và rau củ để cháo tôm cho bé ăn dặm thêm hấp dẫn
2.1 Gia vị phù hợp
- Hành tím và tỏi : Gia vị phù hợp để thêm vào cháo tôm cho bé khi ăn dặm có thể gồm hành tím và tỏi. Hoặc mẹ chỉ có thể dùng hành hoặc tỏi cũng đều góp phần làm cho món cháo thơm ngon, giúp đánh bay mùi tanh của tôm còn sót lại.
Về lượng hành, tỏi cho vào cháo, tùy theo lượng cháo và lượng tôm mà mẹ cho hành, tỏi phù hợp. Nếu con mới tập ăn dặm với cháo tôm, mẹ chỉ nên cho 1 củ hành tím và 1 tép tỏi để gia vị không quá nồng.
- Phô mai : Với bé 6 tháng tuổi trở lên đã có thể dùng phô mai kem. Nên, trong món cháo tôm mẹ cũng có thể cho thêm phô mai để món cháo thơm ngon đậm đà hơn. Lượng phô mai mẹ dùng cho bé khoảng 6-12g/ ngày, tùy độ tuổi ăn dặm của bé.
- Nước dùng : Mẹ có thể dùng nước luộc tôm, cá, nước rau củ để kết hợp nấu cháo tôm cho bé. Tuy nhiên, mẹ cũng lưu ý dùng cân bằng trong thực đơn để con dễ tiêu hóa hơn, tránh dùng nước dùng quá nhiều nhất là nước xương hầm.
2.2 Cách thêm tỏi, hành vào cháo tôm
- Mẹ bóc hành tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
- Phi hành chín vàng vừa tới, và tỏi cũng vậy.
- Với bé mới ăn dặm, còn đang ăn cháo nhuyễn, mẹ cho dầu đã phi hành tỏi vào cháo là được.
- Với bé quen ăn dặm, đã bắt đầu làm quen độ thô của cháo, mẹ có thể cho hành tỏi vào cháo trước khi xay nhuyễn, nghiền nhuyễn.
- Với bé đang tăng dần độ thô, mẹ có thể bóp nát hành tỏi đã phi vàng dòn vào cháo trước khi cho bé dùng.
2.3 Thêm rau củ vào cháo tôm cho bé ăn dặm
Khi con đã quen với vị cháo tôm, để đổi vị cháo cho con ăn đỡ ngán và có thêm trải nghiệm về vị phong phú của món cháo này, mẹ có thể kết hợp một số rau củ phổ biến với các bé như:
- Cà rốt : vì hầu hết các trẻ đều có khởi đậu ăn dặm với cà rốt trước hết, mẹ có thể kết hợp nấu cháo tôm với cà rốt cho bé để con thử vị đầu tiên, với món cháo tôm kết hợp rau củ.
- Bí đỏ : Sau cà rốt, bí đỏ nên là thực phẩm phụ thêm để kết hợp nấu cháo tôm cho bé. Tuy nhiên, mẹ cũng lưu ý cho bé dùng vừa phải vì bí đỏ có chứa beta carotene , dùng quá nhiều có thể sẽ khiến con bị vàng da mẹ nhé.
- Rau dền : Cháo tôm cũng có thể kết hợp với rau dền vì rau này lành và khá giàu chất sắt. Để bé tập thì mẹ nên cho ít rau dền, khi con quen thì hãy tăng lượng rau nhé.
- Rau ngót : Rau ngót nấu với tôm rất hợp và có thể cho bé thử từ khi con quen ăn dặm. Để con ăn tốt, mẹ cũng nên cho bé tập làm quen với vị rau trước, tránh cho nhiều ngay từ đầu sẽ khiến cháo bị nồng.
- Bông cải xanh hoặc trắng : Bông cải xanh và trắng cũng khá quen thuộc với các bé ăn dặm, nên mẹ có thể thử kết hợp xem con có thích vị này không nhé.
4. Cách cho bé ăn cháo tôm thành công
Việc sơ chế kỹ tôm và thêm gia vị cũng mới chỉ đạt 2/3 đoạn đường để mẹ cho bé ăn cháo tôm thành công. Cách cho con ăn cũng quyết định rất nhiều đến việc, con có thích thú hay cảm thấy ngon miệng hay không. Vì vậy, trong cách cho bé ăn cháo tôm, mẹ cũng lưu ý một chút nhé:
- Cho con ăn cháo tôm khi còn ấm, không để cháo quá nguội.
- Cho con ăn cháo mới. Nếu mẹ nấu để bé ăn nguyên ngày, khi nấu xong, hãy chia nhỏ vừa mỗi phần ăn của bé, để nguội và để ngăn lạnh tủ lạnh. Đến bữa thì mẹ làm nóng lại và lúc này mới thêm gia vị hành tỏi phi.
- Chỉ nấu cho bé vừa ăn trong ngày.
- Không ép bé ăn nếu con có dấu hiệu ăn đã đủ và không muốn ăn thêm.
- Nếu con từ chối, mẹ cũng không nên ép bé, hoặc nản mà kiên nhẫn tập cho con.
Mẹ cũng thấy đấy, cháo tôm cho bé ăn dặm tưởng dễ nhưng lại khó và nghĩ khó nhưng lại vô cùng đơn giản, khi mẹ áp dụng một số bí quyết dễ áp dụng như trên. Chỉ cần một chút tỉ mỉ thôi, Chuyên mục Món ăn cho bé tin rằng, việc chinh phục bé nhà mình sao cho con hào hứng với món cháo tôm bổ dưỡng, là việc dễ như trở bàn tay, mẹ nhỉ!
Cát Lâm tổng hợp
