Nấu bánh canh trứng cút khá đơn giản. Vấn đề chính là bạn phải chọn được nguyên liệu "chuẩn" để món bánh canh này không bị “lạc nhịp” thành những món bánh canh thông thường khác mà bạn vẫn hay nấu. Hãy chế biến món ăn này để chiêu đã cả giả đình với công thức dễ dàng mà Yeutre.vn giới thiệu sau đây.
1. Nguyên liệu nấu bánh canh trứng cút
- Xương ống hoặc xương hom 300 gram
- Bột gạo 500 gram (có thể tự xay hoặc mua ở các siêu thị)
- Trứng cút 20 quả (tùy thuộc vào sở thích)
- Sườn non 300 gram
- Các loại rau: hành mùi, ớt
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, ớt bột
2. Thực hiện nấu món bánh canh trứng cút
- Nấu nước dùng: Bước nấu nước dùng là công đoạn khá quan trọng, quyết định món ăn ngon hay không, do vậy bạn nên chú ý khi thực hiện công đoạn này.
Lấy phần xương hom (hoặc xương ống) rửa sạch, chặt nhỏ rồi đem ninh trên nồi lửa khoảng một tiếng đồng hồ. Khi phần xương này sôi chắc chắn sẽ có bọt nổi lên vì vậy bạn nên dùng rây vớt bọt để phần nước dùng thêm trong, đẹp mắt và ngọt nước nhất.
Bạn cũng có thể cho thêm phần xương sườn non đã làm sạch vào ninh cùng phần xương hom này. Nhưng theo các đầu bếp chuyên nghiệp thì bạn nên vớt phần xương hom này ra đĩa, sau đó mới bắt đầu cho xương sườn non vào ninh tiếp. Đến khi phần sườn này chín mềm, ngọt vị thì tắt bếp.
- Tiếp đến là công đoạn nhào bột: Cho 400 gram bột gạo đó vào tô lớn, thêm một chút bột năng vào trộn đều. Tiếp đến, cho một chút nước ấm vào rồi nhào bột thật nhuyễn, thật nhanh tay. Đến khi phần bột này mềm thì cho thêm bột gạo khô còn lại vào để giữ cho bột không bị khô.
- Sau đó “bắt bột” ra thành những hình tròn nhỏ ngang quả chanh. Sau đó dùng ống nhựa tròn, to hoặc dùng chai thủy tinh lăn qua lăn về cho tới khi phần bột này dẻo mịn, không bị dính chặt lên thành chai, tiếp tục cán bột thành từng miếng thật mỏng, đẹp mắt. Chú ý phải cán bột sao cho thật mịn và không bị vón cục.
- Cắt từng miếng bột bằng dao sắc, cho vào đĩa lớn. Nên cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn, đẹp mắt.
- Cho các sợi bánh canh đã chuẩn bị vào muôi lớn. Nhúng muôi vào nồi nước dùng đang sôi để bánh canh chín nhanh, đều. Lưu ý nhúng bánh canh vào ngập hết phần bột, sau đó khoảng 2 phút thì vớt ra và cho vào tô.
- Luộc toàn bộ trứng cút đã mua, sau đó cho vào tô nước đá cho nhanh nguội. Tiếp tục bóc vỏ phần trứng cút này, cho ra đĩa.
- Sau khi làm chín phần bột bánh canh bạn nên cho những gia vị cần dùng vào nồi nước dùng như: bột canh, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột (nếu cần thiết thì cho thêm màu dầu điều) tùy theo khẩu vị.
- Cho vào tô bún phần trứng cút vừa luộc, sườn heo non, hành ngò, ớt tươi thái lát và một chút tiêu. Tiếp đến chan nước dùng vào, ăn kèm cùng rau sống khi còn nóng hổi.
Đây là cách thức đơn giản để nấu món bánh canh bột gạo trứng cút. Nếu muốn món ăn có màu sắc hơn, bạn có thể phi thêm một chút cà chua thái hạt lựu cùng một chút dầu điều, chắc chắn tô bánh canh trứng cút thêm phần hấp dẫn, bắt mắt như bạn mong muốn.
Nấu bánh canh trứng cút khá đơn giản, chỉ cần bỏ ra chút thời gian, thêm chút khéo léo, bạn đã có thể tạo nên một tô bánh canh thơm ngon, nóng hổi. Hãy thử chế biến và chia sẻ thành quả với Yeutre.vn nhé.
Thanh Hiền tổng hợp
