Qủa mơ là một loại quả vô cùng quen thuộc và được sử dụng rất phổ biến. Được xếp vào những loại quả có giá trị dinh dưỡng rất cao với nhiều nhóm vitamin và các chất chống oxy hóa mạnh. Ngoài cách chế biến thành những thức uống mát lạnh ngày hè, quả mơ còn có thể dùng làm thành một số món ô mai với hương vị thơm ngon đúng chuẩn.
1. Cách làm ô mai mơ xào gừng
Ô mai mơ xào gừng dễ ăn nhờ vị chua chua của quả mơ muối, vị cay thơm của gừng. Cách làm ô mai mơ gừng khá đơn giản, chính vì vậy đây là món ngon ngày Tết mà các chị em thường dành thời gian làm sớm cho Tết đấy!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg mơ
- 1 kg đường cát
- 0.5 kg gừng tươi
- 1 muỗng cam thảo bắc
- 10 gram muối
- 10 gram đường phèn
1.2. Các bước thực hiện cách làm ô mai mơ xào gừng
Mơ các bạn chọn những trái mơ vừa chín tới, có vị chua thanh dễ chịu không hư không dập . Đem chúng đi rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 30 phút.
Đun sôi 500 ml nước lọc thêm vào một ít phèn chua. Khuấy cho đến khi phèn chua tan hoàn toàn thì cho mơ vào chần sơ qua nước sôi khoảng 2 lần để loại bỏ bớt bị chua mặn nguyên bản của nó. Khi luộc xong vớt ra, xả lại bằng nước lạnh để ráo nước.
Ngâm mơ với đường trước khi xào để ô mai mơ thêm vị đậm đà hơn nhé.
Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch để ráo nước. Các bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn để vắt bớt nước giữ phần xác lại.
Bắc lên bếp một cái chảo, cho mơ và đường vào trộn đều lên cho thấm. Đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi nước đường sệt lại và cạn dần thì cho gừng vào đảo đều khoảng 5 phút. Sên thêm vài phút nữa cho hỗn hợp ô mai mơ xào gừng sền sệt và có màu đỏ thẩm rất hấp dẫn thì cho cam thảo bắc vào trộn đều lên và tắt bếp là được.
Đợi hỗn hợp ô mai mơ xào gừng nguội, các bạn có thể thưởng thức. Hoặc có thể cho vào hũ đậy kín nắp và bảo quản ở nhiệt độ khô để dung dần trong Tết nhé.
2. Cách làm ô mai mơ muối
Cách làm ô mai mơ muối là sự kết hợp giữa vị chua thanh của mơ với vị mặn đậm đà của muối. Khi thưởng thức sẽ mang lại cho người dung một chút lưu luyến, khô quên vô cùng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram mơ chín tươi, không bị hư hỏng
- 200 gram muối
2.2. Các bước thực hiện cách làm ô mai mơ muối
Mơ chín khi mua về rửa sạch, đem phơi nắng khoảng 1 ngày cho mơ héo lại. Các bạn xếp mơ vào một cái vại, cứ một lớp mơ xen kẽ một lớp muối mỏng. Làm như trên để muối có thể thấm đều vào mơ và ô mai mơ làm ra sẽ không quá mặn cũng không quá nhạt.
Ủ muối sau 3 ngày 3 đêm các bạn vớt mơ ra, đem hong nắng dưới bóng cây cho da quả mơ săn lại. Tiếp tục ủ mơ với muối như cách trên khoảng 3 đến 4 lần cho đến khi có các hạt muối trắng mịn kết tinh trên bề mặt quả mơ là được.
Cách làm ô mai mơ muối trên đây rất đơn giản nhưng lại hơi tốn nhiều thời gian. Nhưng nếu bạn chịu khó làm sẽ có ngay một hũ ô mai muối ăn chơi và còn có công dụng chữa bệnh nữa đấy.
3. Cách làm ô mai mơ cam thảo
Từ xa xưa cam thảo đã là một vị thuốc khá quen thuộc với nhiều người, vì nó có tác dụng bồi bổ, tăng trọng lượng của cơ thể, tăng cường sức khỏe,... Tuy nhiên, công dụng của cam thảo sẽ thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến sẽ khác nhau.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg mơ xanh
- 300 gram gừng tươi
- 400 gram đường đỏ
- 50 gram cam thảo
- 70 gram muối
3.2. Các bước thực hiện cách làm ô mai mơ cam thảo
Ở cách làm này các bạn dùng mơ xanh, rửa sạch. Dùng dao mũi nhọn khứa vào quả mơ sau đó cho vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 ngày thì vớt ra rửa sạch. Gừng cạo vỏ, đem xay nhuyễn để vắt lấy phần nước và phần xác để riêng.
Cho mơ, đường và nước cốt gừng nào nồi, đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp keo lại thì cho xác gừng vào đảo đều và tắt bếp.
Đổ mơ vào khay sấy, cho vào sấy ở nhiệt độ 90 độ trong lò vi sóng. Khi sấy mơ khô lại các bạn cho một ít muối, bột cam thảo rắc lên trên và xóc đều. Hong thêm khoảng 5 phút nữa cho muối thấm thì lấy ra.
Với những chia sẻ và một vài cách làm ô mai mơ trên đây mà Yeutre.vn đã mang đến cho bạn. Hy vọng sẽ hữu ích và bạn sẽ có thêm một công thức gợi ý cho các món mứt bánh ngày Tết lạ miệng và hấp dẫn để chiêu đãi mọi người. Chỉ sau vài bước bạn đã có thể làm ra được hộp ô mai mơ thơm nhức mũi. Ngoài ra quả mơ còn có thể dùng làm ngâm đường, và một số loại mứt khác,...Nếu bạn muốn có thêm nhiều bí kíp món ngon hãy theo dõi Yeutre.vn thường xuyên nhé.
Khánh Kim
