1. Một số sai lầm khi chưng tổ yến làm giảm giá trị dinh dưỡng bạn nên tránh
1.1. Chưng tổ yến dưới lửa trực tiếp
Nếu yến được nấu dưới lửa trực tiếp thì các dưỡng chất trong yến sẽ bị bay hơi làm mất tác dụng của yến. Vì thế bạn tránh chưng tổ yến dưới lửa trực tiếp nhé.
1.2. Chưng tổ yến ở lò vi sóng hay nồi cơm điện
Giống như chưng yến dưới lửa trực tiếp, việc chưng yến hay hâm nóng yến ở lò vi sóng hay trong nồi cơm điện sẽ làm cho nhiều chất quý có trong tổ yến biến mất. Vì, nhiệt độ ở nồi cơm điện cực kỳ lớn và tốc độ gia nhiệt nhanh của lò vi sóng sẽ làm ảnh hưởng đến dinh dưỡng.
1.3. Nấu tổ yến cùng với các nguyên liệu khác
Nấu tổ yến cùng với các nguyên liệu khác cũng dễ dẫn đến việc chín nguyên liệu không đồng đều. Hoặc thời gian nấu chín nguyên liệu lâu hơn. Điều này cũng làm giảm giá trị dinh dưỡng của tổ yến. Vì thế, các nguyên liệu như hạt sen, táo đỏ,... phải được nấu chín trước khi chưng cùng với yến để giữ hàm lượng dinh dưỡng có trong yến.
1.4. Chưng tổ yến trong tô không đậy kín nắp
Khi chưng yến, nếu dùng tô không đậy kín nắp hoặc không có nắp đậy thì các dưỡng chất trong tổ yến sẽ bị bay hơi trong quá trình chưng. Như thế sẽ mất dinh dưỡng khi sử dụng yến. Do vậy, khi chưng bạn nên dùng tô, thố chưng có nắp đậy nhé.
1.5. Thời gian chưng yến quá lâu
Nếu chưng lâu thì tổ yến sẽ bị nhão và mất các dưỡng chất có trong yến. Nên chưng tổ yến tối đa khoảng 30 phút.
2. Cách chưng tổ yến với hạt sen đúng cách đảm bảo giá trị dinh dưỡng
2.1. Cách chưng tổ yến với hạt sen và đường phèn
Chưng tổ yến với hạt sen và đường phèn cho món ăn vô cùng bổ dưỡng và cực kỳ đơn giản. Món ăn giúp tăng cường sức khỏe hiệu quả. Đặc biệt, món này các bà bầu có thể dùng vì dễ ăn. Nếu bạn dùng tổ yến trong thai kỳ , thì có thể nấu theo cách này nhé. Dưới đây là cách thực hiện chưng tổ yến với hạt sen và đường phèn rất đơn giản, nhưng đảm bảo giữ nguyên các vi chất quý bổ dưỡng của tổ yến.
2.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 10g yến tinh chế
- 100g đường phèn (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị)
- Vài lát gừng
- 50g hạt sen tươi hoặc khô
- 1 chén nước
- Tô/thố để chưng có nắp đậy.
2.1.2. Cách thực hiện chưng tổ yến với hạt sen và đường phèn
Bước 1 : Ngâm yến tinh chế vào nước lọc khoảng 20-30 phút, xé nhỏ khi tổ yến đã mềm và vớt ra để ráo nước.
Bước 2 : Nếu hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước khoảng 2 tiếng đồng hồ. Nếu hạt sen tươi, bóc vỏ, lấy tăm tách tim sen khỏi hạt để tránh vị trắng, ngâm nước trong quá trình tách vỏ và tim sen để sen khỏi bị đen. Sau đó, cho hạt sen vào nồi nước, luộc sôi cho đến khi sen chín mềm đều.
Bước 3 : Cho hỗn hợp yến đã ráo nước và hạt sen đã nấu chín mềm vào tô chưng có nắp đậy. Đổ nước vào tô hỗn hợp nhưng không quá đầy, chưng cách thủy khoảng 20-30 phút. Sau đó cho đường phèn vào và chưng tiếp thêm 1-2 phút để đường tan đều rồi tắt bếp và cho vài lát gừng vào.
Bước 4 : Chia yến đã chưng ra 3 chén bằng nhau, để nguội và bảo quản ở tủ mát ngay khi yến đã nguội. Nên ăn yến chưng vào buổi sáng, buổi trưa hoặc buổi chiều lúc bụng còn rỗng vì đây là thời điểm cơ thể hấp thu được chất dinh dưỡng tốt nhất từ tổ yến.
2.2. Cách chưng tổ yến với hạt sen và lá dứa
Lá dứa luôn được ưa chuộng để chế biến các món ăn hàng ngày bởi mùi thơm đặc trưng. Lá dứa rất tốt cho sức khỏe như giải cảm, ổn định đường huyết, giảm đau xương khớp,... Tổ yến với hạt sen và lá dứa là sự kết hợp hoàn hảo vì công dụng bổ dưỡng và mùi vị thơm ngon thanh mát. Chúng ta hãy cũng tìm hiểu cách chưng tổ yến với hạt sen và lá dứa khá đơn giản sau đây.
2.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Tổ yến tinh chế: 10g (dùng cho 3 người ăn hoặc 1 người ăn 3 bữa)
- Hạt sen: 30g
- Lá dứa: 1 lá
- Đường phèn: 2 thìa cà phê (tùy khẩu vị của mỗi người)
- Gừng: vài lát cắt mỏng hoặc sợi
- Nước sôi nấu chín để nguội
- Thố chưng chuyên dụng hoặc tô có nắp đậy.
2.2.2. Các bước trong cách chưng tổ yến hạt sen và lá dứa
Các bước sơ chế
- Rửa sạch lá dứa và buộc lại thành nắm nhỏ.
- Ngâm hạt sen trong nước (30 phút nếu sen tươi, dùng tăm tách tim sen để không bị đắng, 1-2 tiếng nếu sen khô), luộc chín mềm.
- Yến ngâm trong nước đun sôi để chín khoảng 30 phút đến khi yến mềm, xé nhỏ và để ráo nước.
Bước thực hiện chưng tổ yến
- Cho hạt sen vào tô/thố trước, sau đó cho yến đã xé nhỏ vào trên lớp hạt sen, đổ khoảng 500ml nước vào, bắt đầu chưng trong nồi đảm bảo nhiệt độ chưng khoảng 75-85 độ C. Không chưng trong nồi cơm điện vì nhiệt độ nồi cơm điện cao ở mức 100oC trở lên, làm cho các chất quý bổ dưỡng của tổ yến bay hơi.
- Sau khi chưng khoảng 30, thả lá dứa và đường phèn vào, chưng tiếp khoảng 30 phút để đường tan ra và tắt bếp.
Cách dùng
Chia yến đã chưng ra thành 3 chén đều nhau, có thể ăn ngay khi nóng hoặc để lạnh sau khi yến nguội.
2.3. Cách chưng tổ yến với hạt sen tươi và táo đỏ
Táo đỏ là loại quả có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người về giá trị dinh dưỡng cũng như phòng trị bệnh, dưỡng huyết an thần nên người ta thường dùng táo đỏ để chế biến nhiều loại thức ăn bổ dưỡng tăng cường sức khỏe. Tổ yến với hạt sen kết hợp với táo đỏ sẽ tạo nên món ăn tuyệt vời. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản dưới đây để chưng tổ yến với hạt sen và táo đỏ!
2.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 tai (10g) yến tinh chế
- 50g táo đỏ
- 80g hạt sen tươi
- Đường phèn và gừng cắt lát hoặc sợi.
2.2.3. Hướng dẫn cách chưng tổ yến với hạt sen tươi và táo đỏ
Bước 1 : Ngâm yến và táo đỏ ở hai tô nước đun sôi để nguội khoảng 15-30 phút.
Bước 2 : Luộc hạt sen khoảng 15-30 phút đến khi hạt sen chín mềm. Không cần đậy nắp nồi, sau khi luộc khoảng 15 phút, để táo đỏ vào luộc chung và đun lửa tiếp thêm 15 phút.
Bước 3 : Sau khi ngâm yến đã mềm, xé yến thành từng miếng nhỏ, vớt ra và để ráo nước.
Bước 4 : Để hỗn hợp táo đỏ, hạt sen, gừng cắt lát và khoảng 500ml nước vào bát đậy kín nắp.
Bước 5 : Đặt 2 khăn mỏng thấm hút vào đáy nồi, đặt bát hỗn hợp yến vào giữa nồi, đổ khoảng 1/3 mực nước so với chiều cao của bát, chưng cách thủy khoảng 25 phút. Chưng lửa nhỏ để giữ nguyên chất của yến, sau 25 phút cho đường phèn vào bát hỗn hợp yến, đun lửa tiếp khoảng 5 phút để đường tan và tắt bếp.
Cách chưng yến với hạt sen đúng cách đem lại rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, bạn hãy lưu ngay vào sổ tay những cách làm mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ ở trên để khi nào cần thì áp dụng thực hiện nhé.
Thảo Hiền
