1. Bánh bột lọc chiên - món ăn lạ miệng
Nguyên liệu
- 200 gram bột năng
- 200 gram tôm tươi
- 100 gram thịt lợn xay
- 8 gram muối tinh
- 20 gram đường
- 5 gram bột nêm
- 2 gram tiêu
- 5 ml dầu điều
- 20 gram tương ớt
- 5 ml dấm chua
- Dầu ăn
Cách làm
- Bước 1
Bạn đem rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, cắt nhỏ bằng đốt ngón tay. Sau đó, bạn cho tôm cùng thịt xay vào bát tô, thêm 3 gram muối, 5 gram đường, 5 gram bột nêm và 2 gram tiêu. Trộn lên và ướp trong 15 phút. Bắc chảo dầu nóng, phi hành thơm rồi cho tôm và thịt xay vào xào sơ trong vài phút.
- Bước 2
Cho 200 gram bột năng vào bát tô, thêm 5 gram muối, 150 ml nước sôi hoặc nóng già và nhào bột. Bạn nhào cho đến khi bột đàn hồi và không còn dính tay là được. Chia khối bột ra thành từng miếng nhỏ và cán mỏng để làm vỏ bánh. Bạn lấy tôm và thịt bỏ lên vỏ bánh rồi gói lại thành từng miếng bằng cỡ hai ngón tay.
- Bước 3
Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho bánh bột lọc và luộc trong khoảng 30 giây cho bánh chín sơ rồi vớt ra, ngâm trong nước lạnh.
- Bước 4
Bắc chảo dầu lên bếp, mở lửa lớn. Khi dầu sôi, bạn thả bánh bột lọc vào chiên trong khoảng 1 phút rồi vớt ra.
- Bước 5
Bước cuối cùng, bạn pha 20 gram tương ớt với 15 gram đường, 5 ml dấm để làm nước chấm. Như vậy là bạn đã có một đĩa bánh bột lọc chiên hoàn hảo để nhâm nhi cùng gia đình hay bạn bè rồi.
2. Bánh bột lọc gói lá nhân tôm thịt - ngon không thể chối từ
Nguyên liệu
- 1 gói bột năng (khoảng 200 gram)
- 150 gram tôm tươi (nên chọn tôm sú)
- 150 gram thịt ba chỉ
- Lá chuối
- Hành lá, hành khô
Cách làm
- Bước 1
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cho một chút mắm và hạt nêm vào thịt và ướp trong vài phút. Lá chuối cắt thành từng miếng dài khoảng 10 cm, rửa sạch, chần qua nước sôi để lá dai hơn, dễ gói.
- Bước 2
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và phi hành cho thơm. Đổ thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều đến khi thịt chín thì cho tôm vào đảo tiếp. Khi tôm chín và có màu cam đỏ, bạn thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường, đảo đều cho đến khi nước cạn và tôm, thịt chuyển màu sậm, săn lại là được.
- Bước 3
Hòa tan bột năng với nước theo tỷ lệ 1:1,5 và thêm một chút muối. Cho nước bột năng vào nồi, bắc lên bếp, để lửa to rồi khuấy đều. Bạn khuấy đến khi nước cạn và bột dẻo quánh lại là được. Sau khi tắt bếp, bạn thêm 2 thìa cà phê dầu ăn vào bột, khuấy lên để bột có độ bóng và ít bám dính.
- Bước 4
Phết bột thành lớp lên lá chuối, đặt thịt và tôm lên trên lớp bột, cuốn lá chuối theo chiều dọc để lá không bị vỡ.Cho bánh lên giá hấp, hấp cách thủy trong 7-10 phút là có thể lấy bánh ra thưởng thức. Khi ăn, bạn hãy rưới mỡ hành lên trên bánh và dùng với nước mắm chua ngọt.
3. Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh - món ăn tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu
- 250 gram gói bột năng
- 180 gram đậu xanh không vỏ
- 1 bó hành lá
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường
Cách làm
- Bước 1
Bạn vo sạch đậu xanh, ngâm với nước lạnh qua đêm. Sau đó, cho đậu vào nồi, thêm nước sâm sấp và nấu trong khoảng 30 phút thì vớt ra, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Bước 2
Bắc chảo dầu lên bếp, để lửa không quá to, thêm đậu, tiêu, bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, đường, lá hành xắt mỏng. Bạn đảo đều hỗn hợp cho đến khi đậu chín và không dính chảo thì lấy đậu ra, chia nhỏ thành 30 phần, vo viên.
- Bước 3
Cho bột năng vào tô lớn, thêm 1/2 thìa cà phê muối, trộn lên rồi thêm nước sôi để nhồi bột. Sau khi đã nhồi bột xong, bạn cũng chia khối bột ra làm 30 phần, vo viên. Cán mỏng từng viên bột rồi gói với nhân đậu xanh.
- Bước 4
Bắc nồi nước, mở lửa to, trút bánh vào và luộc trong khoảng 10 phút. Khi bánh chín thì vớt ra để vào thau nước lạnh trong 5 phút rồi để ra rổ cho ráo nước.
Bánh bột lọc rất ngon nhưng sẽ càng ngon hơn nếu bạn chế biến khéo và thi thoảng "đổi gió" với các công thức mới lạ khác như 3 cách làm trên. Và đừng quên chuẩn bị cho mình một chén nước chấm thơm ngon, với hương vị đậm đà để làm ấn tượng hơn cho món ăn này. Hi vọng bài viết sẽ giúp ích cho bạn phần nào đó, trong "công cuộc chinh phục" món ăn truyền thống đậm đà hương vị miền Trung này nhé.
Vũ Đức tổng hợp
