1. Cách làm mít sấy khô bằng chảo không dính
Cách làm mít sấy không chỉ đơn giản về cách thực hiện mà còn thú vị ở chỗ không cần dùng nhiều nguyên liệu. Nếu bạn muốn trải nghiệm cách làm mít sấy bằng chảo không dính thì tham khảo ngay chia sẻ dưới đây.
1.1. Nguyên liệu để làm mít sấy
- 500 gram mít (còn ương hay chín đều được)
- 2 quả chanh
- 250 gram đường cát
- 1 thìa cà phê muối
- Dụng cụ: chảo chống dính, dao,…
1.2.1. Bước 1: Sơ chế mít
Nếu mít mua về chưa tách và vẫn còn hạt, bạn chỉ cần tách nguyên múi và dùng dao để chẻ đôi, bỏ hạt bên trong. Xong xuôi, dung tay để xé múi mít ra từng miếng vừa ăn, một múi mít như vậy có thể chẻ làm 2 hoặc 3. không nên xé nhỏ quá vì khi sấy mít sẽ teo lại, miếng mít sấy dễ bị vụn và không đẹp mắt.
Xé mít xong, cho mít vào một thau nước có pha 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường, vắt vào đó thêm 2 quả chanh tươi nữa. Khuấy đều, ngâm mít tầm khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra vắt nhẹ cho khô nước. Nếu là mít chín, bạn có thể không cần cho đường.
1.2.2. Bước 2: Sấy mít
Mít sau khi ráo nước, bạn chia thành từng phần nhỏ để dễ sấy hơn. Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn để đun cho nóng chảo, khi chảo đã nóng đều rồi thì hạ nhỏ lửa. Trút phần mít đã chia sẵn cho vào.
Dùng đũa để xào sơ mít tầm vài phút thì cho phần đường còn lại vào chảo. Dùng đũa liên tục trộn đều, để cho mít bay hơi hết nước, đảo đến khi mít khô lại, có độ dẻo hay giòn tùy theo ý thích. Nếu là mít chín, bạn không cần cho đường, mà chỉ cần xếp mít vào chảo để lửa nhỏ sấy. Thường xuyên đảo mặt để mít khô đều.
Lưu ý: Trong quá trình sấy mít, bạn nhớ để thật nhỏ lửa để mít chuyển sang màu vàng nâu từ từ. Nếu để lửa to dễ dẫn đến mít nhanh bị cháy và cũng mất bớt đi vị thơm của mít.
1.2.3. Bước 3: Hoàn thành món ăn
Dù cách làm mít sấy ở trên chỉ thực hiện trong một vài bước nhưng thành phẩm ngon không kém gì so với ngoài hàng. Nếu là mít chưa chín, mít sấy sẽ chuyển sang màu vàng nâu nhẹ, bạn có thể sấy giòn, cắn vào nghe âm thanh rôm rốp, và vẫn đậm vị mít. Còn nếu là mít chín già, bạn có thể sấy dẻo, mít sấy dẻo cũng khá ngon và rất thơm.
2. Cách làm mít sấy bằng lò vi sóng
2.1. Chuẩn bị nguyên liêu
- 500 gram mít bóc sẵn, bỏ hạt
- 2 quả chanh tươi
- 1 thìa cà phê muối
- 3 thìa canh đường
- Dụng cụ: Lò vi sóng,..
2.2. Các bước làm mít sấy bằng lò nướng
2.2.1. Bước 1: Sơ chế mít
Với cách làm mít sấy bằng lò nướng này, bạn cũng thực hiện sơ chế mít theo như công thức ở trên. Nếu là mít chưa tách múi, vẫn còn hạt thì dùng tay hoặc dùng dao để tách bỏ hạt và xơ mít, chỉ lấy thịt.
Từ múi mít còn nguyên, bạn dùng tay để tách ra thành miếng nhỏ, có như vậy thì khi sấy mít mới khô giòn đều và dễ thưởng thức.
2.2.2. Bước 2: Ngâm mít
Pha nước cốt chanh theo tỉ lệ: 1 thìa canh nước cốt chanh, 6 thìa canh nước lọc cùng với đường khuấy đều lên cho tan. Ngâm mít trong vòng 10-15 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Điều này sẽ giúp loại bỏ bớt nhựa có trong mít. Nếu là mít chín già thì bạn có thể không thêm đường.
2.2.3. Bước 3: Sấy mít bằng lò nướng
Sấy mít bằng lò nướng không khó nhưng cần bạn kiên nhẫn. Thời gian sấy sẽ lâu nhưng bù lại, tùy theo loại mít, sở thích và thời gian sấy, chắc chắn bạn có món mít sấy ngon như ý.
Đầu tiên, xếp giấy bạc lên khay của lò nướng, bạn xếp mít đều nhau, tránh đừng xếp chồng lên mà cũng không xếp quá dày. Vì xếp dày mít sẽ rất lâu khô, thành phẩm mít sấy cũng có màu không đẹp như mong muốn.
Bật lò cho nóng, sau đó cho khay mít vào, giảm nhiệt xuống khoảng 100-120 độ C tùy lò của bạn. Bạn có thể thường xuyên theo dõi nhiệt độ để điều chỉnh, tránh quá nóng mít dễ bị cháy. Thời gian sấy mít cũng còn tùy thuộc vào độ dày mỏng của mít, nếu mỏng thì thường chừng 3 tiếng là đủ. Thỉnh thoảng, bạn nên cũng lấy ra để kiểm tra mít đã dẻo hay khô giòn như ý chưa. Nếu thấy chuyển sang màu nâu vàng đẹp nghĩa là mít đã khô rồi. Còn về độ giòn hay dẻo, tùy theo ý thích hoặc tùy loại mít cũng như độ ương, chín của mít ban đầu mà bạn chọn lựa điều chỉnh cho phù hợp nhé.
3. Cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram mít
- 2 quả chanh
- 1 thìa cà phê muối ăn
- Dụng cụ: Nồi chiên không dầu
3.2. Các bước thực hiện món mít sấy bằng nồi chiên không dầu
3.2.1. Bước 1: Sơ chế mít
Cũng như các cách làm mít sấy ở trên, bạn dùng tay để tự gỡ múi mít ra riêng. Sau đó, tách mít thành từng miếng vừa ăn, múi lớn tách 3 múi nhỏ tách 2.
Chuẩn bị một thau nước lạnh, cho vào đó 1 thìa cà phê muối và nước cốt của 2 quả chanh. Dùng thìa khuấy đều cho tất cả tan ra. Sau đó, cho hết phần mít đã tách hạt vào, ngâm trong khoảng 10-15 phút thì vớt ra, để ráo nước và vắt nhẹ cho ráo nước.
3.2.2. Bước 2: Sấy mít
Lần này cũng vậy, chia mít thành 2-3 phần nhỏ để sấy cho dễ. Xếp một lượng mít vừa đủ vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ ở 130 độ C, bật công tắc chiên trong vòng 25-30 phút.
Sau 25-30 phút, mở nắp, đảo đều một lần cho các múi mít đổi vị trí cho nhau rồi đậy nắp lại. Bật nút ở 100 độ C, chiên trong vòng 25-30 phút là được.
Lưu ý: Thời gian sấy mít có thể điều chỉnh lâu hoặc mau tùy vào độ dày của múi mít và lượng mít bạn xếp vào. Nếu lấy ra, mít vẫn chưa được khô hẳn như mong muốn thì có thể cho tiếp tục vào nồi để sấy thêm một lát nữa. Hãy đảm bảo mít chuyển sang màu vàng nâu, có độ dẻo hoặc có độ giòn như ý là đã thành công.
4. Mẹo làm mít sấy cực đơn giản mà vẫn ngon như ngoài hàng
Để có được món mít sấy có độ ngon, ngọt tự nhiên, bạn nên chọn những quả mít vừa chín tới, như vậy mít sẽ có độ dai khi sấy không dễ bị nát. Lưu ý, loại mít ngon nhất là mít múi dày, hạt lép là loại thích hợp nhất để làm mít sấy. Đây là loại bạn có thể sấy giòn. Nếu chọn mít chín già thịt mỏng thì thích hợp để sấy dẻo.
Đối với cách làm mít sấy bằng chảo, bạn nên để lửa thật nhỏ, liên tục đảo đều tay, tránh bỏ dở mít giữa lúc đang sấy vì như thế mít dễ bị cháy. Cách làm này đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và kiên nhẫn một chút.
Sau khi hoàn thành món mít sấy, bạn có thể lấy ra một ít để dùng, phần còn lại để nguội rồi cho vào túi zip hoặc là hũ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được mít sấy lâu hơn.
Trong số 3 cách làm mít sấy, cách sấy mít bằng nồi chiên không dầu được cho là dễ dàng và tiết kiệm thời gian nhất. Các bà nội trợ có thể đầu tư một chiếc nồi chiên không dầu để thực hiện không chỉ là món mít sấy mà còn tận dụng để làm nhiều món như khoai lang sấy , khoai tây chiên hay gà rán,... Dù thế, món mít sấy dù thực hiện theo công thức nào đi chăng nữa Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn cũng đều tin rằng, bạn sẽ có một món ăn vặt ngon dùng là ghiền khó có thể dừng lại.
Nguyễn Diên
