3 cách làm mắm me chua ngọt tuyệt hảo cho mọi món ăn

Cách làm mắm me - loại nước chấm " thần thánh" cho các món nướng, hải sản, xoài xanh...không hề khó. Không chỉ dùng để chấm đồ ăn, mắm me còn được sử dụng làm nước sốt ăn kèm cơm nóng cũng rất đưa cơm đấy. Hãy cùng Yeutre.vn học ngay 3 công thức pha chế loại nước chấm chấm gì cũng ngon này nhé.

cách làm mắm me

Mắm me là món " thần thánh" chấm gì cũng ngon

1. Cách pha mắm me chấm bánh tráng

Nguyên liệu 

  •  3 quả me chín
  • 1 bát đường
  • 1 bát nước mắm ngon
  • 5 quả ớt
  • 2 củ tỏi
  • Sả ( không bắt buộc phải có)
  • Chảo chống dính, rây lọc

Cách làm 

- Me mua về rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị một bát nước nóng, bóc vỏ me rồi thả vào bát nước ấm. Lấy thìa dầm sao cho đẩy được hết phần thịt me ra ngoài, ngâm thêm 10 phút nữa rồi gắp hạt me ra. Đổ ra rây để lọc lấy phần nước cốt me.

lọc qua rây lấy phần nước cốt me

Bạn lọc qua rây để lấy phần nước cốt me

- Tỏi bóc vỏ, băm, nhỏ, để riêng ra bát, ớt rửa sạch thát nhỏ rồi băm nát. Sả bóc lá già bên ngoài, đập nát rồi băm nhỏ.

- Đặt chảo đã chuẩn bị lên bếp, đổ nước me vào chảo, đun nóng. Trong quá trình đun, cho thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa canh đường, ớt, rồi cho lửa to, đun đến khi thấy nước me sôi lên thì bắt đầu chỉnh nhỏ lửa. Khuấy đều tay đến khi nước me sánh lại.


đun nước me

Các bạn đun nước me đến khi nước đặc lại

- Ở một chảo khác, đặt lên bếp, cho dầu ăn nóng lên rồi phi thơm  tỏi, sả, ớt đã được băm. Tiếp đó, bạn cho nước me đã được đun từ trước vào chảo, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn, đun đến khi sôi là được.

Mắm me lấy ra bát, chấm cùng bánh tráng thì vô cùng tuyệt vời đấy ạ.

chấm bánh tráng

Mắm me chấm bánh tráng

2. Cách làm mắm me chấm xoài xanh 

Nguyên liệu

  • me tươi
  • 50g tép khô
  • Hành khô
  • Tỏi
  • Ớt
  • Gia vị : nước mắm, đường nâu, dầu ăn 
  • Chảo chống dính, rây lọc, máy xay, thớt

Cách làm

- Me cạo sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi cho me chín mềm. Dầm me, dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me chua.

luộc quả me

Bạn cho me vào luộc để dằm lấy nước cốt

- Bóc vỏ hành khô, tỏi rồi thái lát và băm nhỏ. Ớt bỏ bớt hạt, thái lát. Lượng ớt tùy vào bạn muốn ăn cay nhiều hay ít. Cho hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt vào máy xay rồi xay nhỏ.

- Tép khô rửa sạch, để ráo nước. Đổ chút dầu ăn vào chảo, cho tép vào rang vàng.

- Đổ hỗn hợp hành, tỏi đã xay nhỏ vào chảo, thêm chút dầu ăn đảo đều cho hỗn hợp se lại, dậy mùi thơm là được.

- Cho 1 thìa canh nước cốt me chua, 2 thành canh đường, 2 thìa nước mắm vào chảo đảo đều cho đường tan hết. Bạn có thể nêm nếm lại để vừa với khẩu vị nhé.

phi thơm hành, tỏi cùng tép khô sau đó cho nước me vào

- Khi hỗn hợp đường nắm me sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì cho tép đã rang  khô và hành, tỏi, ớt vào đảo đều.

Xoài gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đợi nước sốt nguội cho ra chén chấm với xoài chua. Bạn có thể làm nhiều sau đó cho vào hũ thủy tinh sạch bảo quản trong tủ lạnh khi thèm xoài chua thì lấy ra chấm mà không phải mất thời gian làm lại.

chấm xoài

Mắm me chấm xoài

3. Cách làm mắm me chấm đồ nướng

Nguyên liệu

  • 50g me chín
  • 50g đường trắng
  • 1 bát lạc con
  • 1 bát con nước mắm
  • 200ml nước lọc
  • 1 bát dầu ăn
  • Sả, tỏi, ớt
  • Chảo chống dính, rây lọc

Cách làm 

- Me mua về đem rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ hết bụi bẩn rồi để ráo nước. Tiến hành bóc vỏ me rồi cho phần thịt me vào bát nước nóng. Thực hiện dầm me để lấy phần thịt me, loại bỏ hạt.

bóc vỏ me

Me rửa sạch rồi bóc vỏ để dầm lấy nước cốt

- Lạc rang chín ủ trong một cái khăn sạch để lạc giòn và dễ bóc vỏ hơn. Sau đó cho vào cối giã nhỏ nhưng đừng vụn quá nhé.

rang chín lạc

Các bạn rang chín lạc sau đó giã nhuyễn

- Tỏi bóc vỏ,băm nhỏ rồi cho ra góc đĩa. Sả rửa sạch, loại bỏ phần lá già rồi băm nhỏ, để riêng. Ớt loại bỏ hạt rồi băm nhỏ.

- Cho nước me vào chảo, đun nóng đến khi nước me sôi thì thêm chút nước mắm, đường, ớt băm nhỏ vào. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa kết hợp khuấy nhẹ cho đến khi nước me sánh lại là được.

- Tiếp tục bắc nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, sả rồi nhanh tay cho phần nước me đã chuẩn bị trước đó vào. Bạn nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun sôi lên thì tắt bếp.

- Đợi đến khi mắm me khá nguội bạn cho phần lạc đã giã trước đó vào nòi, đảo đều và múc ra bát để chấm cùng thịt nướng.

chấm thịt nướng

Mắm me chấm thịt nướng vô cùng hấp dẫn

Vừa rồi là 3 cách làm mắm me chấm cùng bánh tráng, xoài xanh, thịt nướng. Các bạn đã thử chưa? Nếu chưa từng một lần thử làm thì rất đáng tiếc đấy. Hãy tự mình vào bếp làm một hũ mắm me để sẵn để dùng dần dần. Chúc các bạn sớm thành công với món mắm me này nhé.

Thái Oanh - Tổng hợp

loading...

BÀI VIẾT MỚI

Ý kiến các mẹ ()
  • Mới nhất
  • Quan tâm nhất