1. Mắm gừng chấm vịt kiểu miền Bắc
Nguyên liệu
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt tươi
- 1 nhánh gừng tươi
- 2 thìa nước sôi
- 1/4 thìa mì chính
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa đường trắng
- 3 thìa nước mắm ngon
Cách làm
Bước 1 : Ớt đem cắt bỏ cuống, rửa sạch lại với nước rồi giã nhuyễn ra. Gừng tươi đem cạo sơ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, giã nhuyễn. Tỏi đem bóc sơ lớp vỏ ngoài, rửa sạch lại với nước, đập dập nhuyễn ra.
Bước 2 : Cho 2 thìa nước sôi vào trong một chén nhỏ thêm 1 thìa đường trắng, 1/4 thìa mì chính vào đánh đều đến khi tan hết đường và mì chính. Gừng đem ngâm qua chén nước sôi nguội rồi vắt sơ một lượt để gừng bớt đắng rồi cho hết gừng và tỏi đã giã nhuyễn vào chén nước sôi.
Bước 3 : Đánh đều hỗn hợp rồi cho 1 thìa nước cốt chanh vào đánh đều, thêm phần ớt đã giã nhuyễn vào cùng khuấy đều tay lên rồi nêm nếm thêm một lần cho vừa miệng. Thế là bạn đã hoàn thành chén mắm gừng chấm vịt đậm đà, thơm ngon rồi.
2. Mắm gừng chấm vịt kiểu miền Trung
Nguyên liệu
- 3 thìa đường
- 3 thìa nước mắm ngon
- 1 thì nước cốt chanh
- 1 nhánh gừng tươi
- 1 trái ớt tươi
Cách làm
Bước 1 : Gừng mua về đem cạo sơ lớp vỏ bên ngoài đi, thái thành từng sợi nhỏ để riêng ra chén. Ớt đem rửa sạch, băm nhuyễn ra nếu bạn muốn có thể thái thành từng lát mỏng cũng được hết nhé.
Bước 2 : Cho 3 thìa nước mắm ngon vào trong một chén nhỏ, thêm 3 thìa đường đánh đều cho tan hết phần đường có trong chén đi. Khi đường đã tan hết bạn cho 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều tay lên cho phần hỗn hợp tan hết.
Bước 3 : Cho phần gừng đã thái sợi vào khuấy đều tay thêm một lần nữa rồi cho hết ớt đã băm nhuyễn vào, đánh đều tay cho đến khi mắm gừng quyện lại với nhau. Nêm nếm một lần nữa xem phần nước mắm gừng đã vừa miệng chưa điều chỉnh cho phù hợp là đã hoàn thành.
3. Mắm gừng chấm vịt kiểu miền Nam
Nguyên liệu
- 3 thìa nước mắm ngon
- 4 thìa đường
- 2 trái chanh tươi
- 2 thìa nước lọc
- 2 quả ớt tươi
- 1 nhánh gừng tươi
- 1 tép tỏi
Cách làm
Bước 1 : Tỏi mua về đem bóc sơ hết lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn ra. Gừng cạo sơ lớp vỏ ngoài đi, rửa sạch một lần với nước, băm nhuyễn ra kiểu hạt lựu nhỏ. Ớt tươi cắt bỏ hết cuống đi, rửa sạch lại với nước, băm nhuyễn ra.
Bước 2 : Cho 2 thìa nước lọc cùng 3 thìa đường vào trong một chiếc chén nhỏ bạn tiến hành đánh đều cho phần hỗn hợp đường tan hết cùng nước lọc. Cho tiếp 3 thìa nước mắm vào cùng lúc đánh tan lên để phần nước lọc và nước mắm đều nhau hết mới cho phần gừng và tỏi đã băm nhuyễn vào cùng một lần.
Bước 3 : Khuấy đều tay tầm 2 phút thì bạn vắt chanh lấy nước rồi bỏ hết hạt đi cho vào chén nước mắm khuấy đều tay rồi cho phần ớt đã băm nhuyễn vào cùng. Đánh đều thêm một lần nữa cho nước mắm tan hết, nêm nếm lần nữa xem đã vừa miệng chưa thế là bạn có một chén mắm để chấm vịt rồi.
Với 3 cách làm mắm gừng chấm vịt được chia sẻ trên đây, chắc chắn sẽ giúp bạn pha chế những chén mắm gừng chuẩn vị. Hãy lưu ngay sổ tay cách làm mắm gừng này, để từ nay bạn không lo chén nước chấm có thể làm mất ngon món những món vịt ngon mà bạn đã cất công chế biến nữa nhé.
Phương Lê tổng hợp
