Chọn nguyên liệu:
Dùng cho 3 người:
Nghêu sống còn ngậm miệng.
- Bạn chọn mua 1 kg nghêu, loại vỏ cứng. Bạn cũng có thể tách thử vỏ nghêu, nếu nghêu ngậm chặt, còn thụt ra thụt vào tức là nghêu còn sống. Nếu nghêu dễ mở miệng và khi đã tách thì không thể khép lại nghĩa là nghêu chết.
- Sả: Nếu không có thời gian, bạn có thể mua loại đã băm sẵn. Chắc chắn loại này sẽ không thể cho mùi thơm và ngon như sả cây bạn tự băm.
- Ớt chuông Đà Lạt: Nếu bạn muốn tăng vị ớt có thể dùng hai trái. Nhưng tốt nhất để không làm át vị ngọt thanh của nghêu, bạn chỉ nên dùng một trái là đủ. Mỗi màu ớt chuông cho một vị khác nhau. Hợp với món nghêu hấp xả nhất là ớt chuông xanh.
- Gia vị cho món ăn này gồm có: tỏi băm, hành lá, gừng. Mỗi loại này bạn cho khoảng 1 thìa cà phê. Còn lại là ớt khô nguyên trái, ớt tươi xay, nước mắm ngon, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn và một muỗng canh rượu gạo.
Sơ chế:
- Khi mua nghêu về, bạn ngâm trong ớt từ 15 đến 20 để nghêu nhả hết cát và nhớt ra. Một số cơ sở bán nghêu đã làm sẵn khâu này để tiện lợi cho người tiêu dùng. Bạn có thể hỏi điều này trong lúc mua hàng.
Ớt chuông làm món nghêu xào sả ớt thêm phần đặc biệt.
- Tiếp đến, bạn lấy gừng, sả, hành, ớt khô nguyên trái đem xắt chéo thành từng lát nhỏ cho đẹp mắt. Và đừng quên ớt chuông chính là gia vị làm món ăn này thêm phần đặc biệt.
Cách nấu:
- Với nghêu, vị ngọt tự nhiên là yếu tố tiên quyết để làm ra một món ăn ngon. Vì thế, bạn không nên luộc trước vì nước nghêu ra sẽ hòa hết vào trong nước còn thịt nghêu sẽ teo lại và tách khỏi vỏ. Tốt nhất bạn hấp nghêu ở lửa vừa chừng 5 phút, sau đó lấy nghêu ra. Lưu ý để nguyên vỏ nghêu.
- Tiếp theo, bạn bắt chảo lên bếp. Chờ chảo nóng cho dầu vào. Tiếp tục lần lượt cho tỏi và hành vào phi vàng trước khi cho thêm ớt khô, ớt tươi, sả, gừng vào.
- Khi các gia vị này đã dậy mùi thơm phức, bạn trút phần nghêu đã hấp sơ qua vào chảo gia vị và đảo đều nhanh tay.
- Lúc này, cả thịt và vỏ nghêu đã áo dầu, bạn cho tiếp rượu gạo trắng và nêm nếm gia vị trước khi cho thêm ớt chuông vào sau cùng.
- Đến lúc này, bạn đã có thể tắt bếp và rắc lên trên mặt chút hành lá tạo màu sắc tương phản để phần nhìn của món ăn thêm hấp dẫn.
Cách dọn:
Nghêu xào sả ớt dùng nóng với cơm rất ngon miệng.
Bạn có thể dọn chung món này với cơm nóng và chút xì dầu chanh ớt. Hoặc đơn giản chỉ ăn vã với chút rau sống cũng đủ đã miệng.
Như vậy, chỉ cần vài thao tác đơn giản, nhanh gọn là bạn đã có món ngon cùng chồng hoặc bạn bè thưởng thức vào ngày chớm đông rồi nhé!
Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn
