Cách làm mắm tép chưng thịt không khó, đây là món ăn phù hợp với nhiều hoàn cảnh lại dễ làm, không tốn nhiều thời gian, nhất là những hôm nào lười nấu ăn một chút hoặc mưa gió bạn ngại đi chợ, chỉ cần trộn chút mắm tép chưng thịt với chút cơm trắng dẻo thơm thì cực kì đưa cơm. Hãy cùng Yeutre vào bếp làm món ăn này nhé
1. Cách làm mắm tép chưng thịt dạng 1
Nguyên liệu
- 300g thịt nạc vai
- Riềng
- 3 củ sả
- 2 củ tỏi
- 3 củ hành khô
- 3 quả ớt
- 3 thìa canh mắm tép
- Gia vị: tiêu, đường
Cách làm
- Riềng bạn cạo vỏ giã sơ qua, sả bóc vỏ già cắt nhỏ cùng tỏi, ớt, hành khô cho vào máy xay rồi xay nhỏ.
- Thịt nạc vai mua về ngâm qua nước muối sau đó rửa sạch cho vào máy xay vừa, đừng nên xay quá nhuyễn làm thịt ra hết nước sẽ không còn ngon nữa.
- Thịt nạc cho vào chảo, rang đến khi thấy thịt cạn nước.
- Khi thịt hơi cháy xém cạnh, bắt đâu tiết ra mỡ thì cho phần riềng, sả đã xay vào đảo đều tay. Nếu thấy ít mỡ và sợ cháy thì bạn có thể thêm một thìa canh dầu ăn nhé.
- Các bạn xào đến khi thấy riềng, sả có mùi thơm và chuyển màu vàng thì cho mắm tép vào.
- Tiếp tục đảo đều tay khoảng 3 phút thì cho thêm 2 thìa canh đường để món ăn vừa miệng và có màu mâu nóng đẹp mắt.
Vậy là với các bước đơn giản trên, món mắm tép chưng thịt của chúng ta đã hoàn thành, bạn cho ra bát hoặc đĩa ăn cùng cơm nóng rất ngon.
2. Cách làm mắm tép chưng thịt dạng 2
Nguyên liệu
- 300g thịt nạc vai
- 3 thìa mắm tép
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành khô
- 3 nhánh sả
- Gia vị: tiêu, đường
Cách làm
- Thịt mua về rửa sạch với nước muối sau đó cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Các bạn băm nhỏ hành khô, sả, ớt.
- Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi, sả. Các bạn nên phi hành trước rồi mới cho tỏi, sả vào sau thì mọi thứ sẽ chín đều hơn. Các bạn phi tỏi, hành, sả đến khi tất cả có màu vàng ươm.
- Các bạn nhanh tay cho thịt vào đảo đều.
- Rang thịt nhỏ lửa cho đến khi thịt chín vàng thì cho mắm tép vào. Bạn tiếp tục đảo đều thịt với mắm tép ở lửa to cho đến khi thịt cạn hết nước.
- Cho đường vào thịt, bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị. Cứ thế, bạn đảo thịt thật đều trên lửa to khoảng 3 phút thì tắt bếp và mang ra thưởng thức.
Món mắm tép chưng thịt làm theo cách này rất thích hợp với các bạn thích vị béo ngậy vì thịt vẫn còn được giữ nguyên miếng nên ít khô hơn so với việc bạn xay nhỏ thịt ra. Nước thịt hơi sệt sệt để bạn chấm kèm rau luộc cũng rất hấp dẫn.
Lưu ý khi làm món mắm tép chưng thịt
- Khi chọn thịt các bạn nên chọn phần thịt nạc vai vì thịt nạc vai mềm, không bị khô do có dính mỡ. Còn nếu thịt quá nạc thì bạn bỏ thêm tí mỡ để xay chung cho dễ chế biến. Và các bạn nên xay thịt tại nhà vì ngoài chợ thường mất vệ sinh do máy xay không được vệ sinh kỹ lưỡng
- Với món mắm tép chưng thịt này, các bạn nên cho đậm vị một chút khi ăn cùng cơm trắng sẽ ngon hơn.
- Khi rang mắm tép bạn nên cho lửa vừa tầm để món thịt không bị cháy và thấm mắm nêm hơn.
- Nếu các bạn thích mùi mắm tép thì có thể tăng lượng mắm tép khi nấu theo sở thích.
- Các bạn có thể làm lượng nhiều sau đó cho vào hũ thủy tinh sạch, khô rồi bỏ vào tủ lạnh dùng dần. Món này bảo quản được khá lâu nên bạn không phải lo nó bị hỏng.
Cách làm mắm tép chưng thịt không khó, đây có thể coi là món ăn "chữa cháy" cho cả gia đình những lúc bận rộn không có thời gian chuẩn bị thì chỉ cần nấu thêm một món canh nữa là đã có bữa cơm ngon lành. Mắm tép chưng thịt thơm phức, đậm đà không bị khô như mắm ruốc ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì còn gì tuyệt bằng. Bạn có thể làm một hũ to để ăn dần nhé!
Thái Oanh - Tổng hợp
