1. Gnocchi là gì?
Gnocchi là một trong những món ăn truyền thống của Ý được biến tấu từ Pasta. Bạn có thể hình dung chúng như chiếc bánh bao nhỏ nhắn được nướng hoặc luộc. Gnocchi chính là một loại mì ống , nhiều loại bánh dày, mềm mại và nhỏ nhắn. Trong tiếng Đức tên loại bánh này có nghĩa là "cái nút", "vón cục".
Gnocchi có thể được làm từ bột mì, vụn bánh mì, khoai tây, phô mát... Bên cạnh đó chúng còn được nêm thêm các loại thảo mộc như cacao, mận khô, rau củ. Món ăn không thể thiếu nước cốt hay bơ ăn kèm. Theo đó loại mì ống này được sử dụng như món khai vị , bánh ăn bữa sáng, bữa phụ. Một số loại Gnocchi còn có thể được làm từ miếng polenta hay semolina nấu chín, dàn trải để khô. kế đến chúng được xếp lên lớp phô mai, bơ vào sau đó đưa vào lò nướng.
2. Nguồn gốc và sự đặc biệt của Gnocchi
Gnocchi có nguồn gốc từ Trung Đông, thời kỳ La Mã. Chúng là món ăn đặc trưng truyền thống của ẩm thực đất nước hình chiếc ủng (Ý). Đầu thế kỷ 20, Gnocchi bắt đầu phổ biến ở khắp các vùng Nam Mỹ được người dân nơi đây ưa chuộng.
Người dân Nam Mỹ thường dùng món ăn này vào ngày 29 hàng tháng. Bởi vì những ngày đầu tháng họ sẽ có nhiều tiền để thưởng thức các món ngon. Lúc cuối tháng cạn tiền mọi người bắt đầu tiết kiệm, ăn các món bình dân tốt cho sức khỏe. Theo đó Gnocchi được lựa chọn ăn vào cuối tháng như truyền thống. Cả nhà quây quần cùng thưởng thức món ăn khiến mọi người vui vẻ, ấm áp. Sau mỗi bữa ăn họ sẽ đặt dưới đĩa một đồng xu. Điều này như cách cầu nguyện điều may mắn, sự thịnh vượng sẽ đến ở tháng sau.
3. Cách nấu Gnocchi sốt cà
Gnocchi kết hợp với sốt cà chua hứa hẹn sẽ tạo nên món ăn ngon khó chối từ. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực phương Tây có thể thực hiện món ăn lạ miệng này để trải nghiệm. Cách thực hiện chúng khá đơn giản có thể dùng làm bữa ăn sáng tuyệt vời.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg khoai tây
- 250gram bột mì số 11
- 800gram sốt cà chua
- 60ml nước luộc mì pasta
- 1 quả trứng gà
- 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ hành tây
- 10 lá Basil thái nhỏ
- 1 thìa cà phê bột lá Oregano
- 1 ít phô mai Parmesan
- Gia vị: Dầu oliu, muối, tiêu
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Khoai tây rửa sạch bỏ vào nồi đổ ngập nước, đậy nắp. Luộc khoai đến khi chúng chín mềm thì tắt bếp, để nguội, bóc vỏ lọc qua rây nát nhuyễn.
Bước 2 : Đập vào khoai 1 quả trứng gà, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu, ít tiêu xay. Kế đến bạn thêm vào 250gram bột mì trộn đều. Nhào bột bằng tay khoảng 10 phút để chúng tạo thành khối dẻo mịn không dính tay.
Bước 3 : Chia bột thành 4 phần, lấy từng phần lăn dài, cắt khúc nhỏ, vo tròn. Úp nĩa xuống bàn lấy tay ấn viên bột theo đường cong của nĩa để tạo hình. Bắc nồi nước sôi trên bếp bỏ các viên bột vào luộc đến khi chúng nổi lên mặt nước thì vớt ra.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu oliu, phi thơm củ hành tây băm nhuyễn. Kế đến cho 2 tép tỏi băm vào phi thơm cùng. Cho vào 800gram sốt cà chua, 10 lá basil thái nhỏ, 1 thìa cà phê bột lá Oregano đảo đều. Khi hỗn hợp sôi bạn cho hết Gnocchi đã luộc vào. Đổ thêm 60ml nước luộ mì pasta đảo đều. Chúng sôi lại thì tắt bếp.
Múc món ăn ra đĩa rắc lên ít phô mai Parmesan là hoàn thành. Cách làm Gnocchi khoai tây có vị dai dai, mềm mại, bùi ngậy cực ngon. Bên cạnh đó là sốt cà chua hòa với phôi mai chua ngọt, béo ngậy cực năng lượng. Chúng có thể trở thành bữa ăn sáng thú vị, năng lượng vào ngày cuối tuần.
4. Cách làm potato Gnocchi chiên (khoai tây Gnocchi)
Tuy là món ăn truyền thống của Ý nhưng Gnocchi vẫn được nhiều người Việt yêu thích. Tại các nhà hàng chuyên món Âu , Gnocchi luôn được ưu tiên đưa vào thực đơn. Cách làm khoai tây Gnocchi cũng không quá phức tạp. Chị em nội trợ có thể thực hiện thử tại nhà.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 800gram khoai tây
- 250gram bột mì đa dụng
- 1 quả trứng gà
- 10gram bơ lạt
- 20ml nước cốt chanh
- Muối, tiêu, ớt bột
- Ít lá parsley khô
- Bột phô mai
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa phải, ngâm vào nước muối loãng 5 phút. Rửa sạch khoai bỏ vào nồi hấp đến khi chín mềm. Lấy khoai cho vào tô cùng thìa nghiền nhuyễn mịn.
Bước 2 : Rây vào tô khoai tây 250gram bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê muối, đập vào 1 quả trứng gà. Trộn đều các nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau.
Bước 3 : Lấy khối bột trong tô ra phẳng rắc lên ít bột khôi nhồi mịn, không dính tay. Cắt bột thành 4 phần lấy từng phần ra se dài ra cắt thành các miếng vuông. Lăn các miếng bột vuông qua cây nĩa lật úp để tạo các đường gân sọc.
Bước 4 : Bắc nồi nước lên bếp cho vào 1 thìa cà phê muối. Bỏ hết các viên bột vào luộc chín trong vòng 10 phút. Vớt chúng ra để ráo nước.
Bước 5 : Bắc chảo lên bếp cho vào 10gram bơ lạt đun tan chảy. Bỏ hết số bột vừa luộc vào đảo đều. Thêm vào 5gram tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 20ml nước cốt chanh, 1 thìa cà phê ớt bột, ít lá parsley khô, ít tiêu xay trộn đều. Khi Gnocchi vàng ươm thấm gia vị thì cho ra đĩa. Rắc lên ít bột phô mai là hoàn thành.
Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm Gnocchi - Pasta khoai tây thơm ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận món ăn có vị giòn giòn, bùi béo, mặn mặn, chua nhẹ cay cay cuốn hút. Chúng có hình dáng khá giống món bánh gạo lắc phô mai của Hàn Quốc. Món ăn này thích hợp để ăn vặt, khai vị lạ miệng.
Gnocchi có thể dùng làm bữa ăn sáng ngon miệng hay món ăn vặt vui vẻ. Đây hứa hẹn sẽ là trải nghiệm thú vị, lạ miệng khiến thực khách tò mò. Nếu gia đình bạn có niềm đam mê các món Âu thì đừng bỏ qua Gnocchi. Món ăn có thể dùng như món khai vị, bữa phụ cho gia đình nhâm nhi cực thú vị.
Ngọc Hân
