Nguyên liệu:
- Trứng vịt lộn: 5 trái
- Me chín: 50g
- Rau răm: 50g
- Ớt sừng: 3 trái
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 50g
- Hành khô, tỏi, bột chiên giòn
- Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt bột
Cách thực hiện:
Bước 1: Trứng vịt lộn sau khi mua về bạn đem luộc chín với một chút muối để trứng thêm đậm đà. Sau đó, bạn ngâm trứng trong nước lạnh, bóc vỏ trứng sao cho phần trứng vẫn còn nguyên. Bạn nhớ tách riêng phần trứng và phần nước trong trứng ra nhé.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cần sơ chế các nguyên liệu còn lại cho món ăn. Đối với rau răm, bạn rửa sạch rồi chia làm 2 phần: 1 phần thái lát, 1 phần để nguyên. Đối với hành khô, sau khi làm sạch bạn thái lát một nửa, nửa còn lại thì băm nhuyễn. Riêng phần hành khô thái lát, bạn hãy đem phi vàng rồi để cho ráo dầu.Trong khi đó, tỏi bạn cần làm sạch, băm nhuyễn còn ớt sừng thì rửa sạch, bỏ hạt rồi thái lát dài. Riêng đối với me, bạn cần ngâm chúng với nước sôi, nghiền nhuyễn rồi lọc bỏ bã.
Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn đun sôi. Sau đó, bạn lăn từng trứng vịt lộn qua bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu chiên vàng sơ. Làm như vậy thì khi ăn, trứng sẽ săn, giòn và hấp dẫn hơn.
Bước 4: Bạn bắc chảo khác lên bếp, phi thơm 1 thìa hành, tỏi băm với 2 thìa dầu ăn và 1 chút ớt bột để món ăn thêm đẹp mắt. Tiếp đến, bạn cho vào chảo nước cốt me cùng với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm và phần ớt thái lát vào. Bạn có thể gia giảm số lượng này sao cho vừa ăn, miễn sao đảm bảo được vị chua ngọt đậm đà của món ăn là được.
Bước 5: Đợi đến khi nước sốt trong chảo sôi, bạn cho trứng vịt lộn cùng phần nước trứng vào đun với lửa vừa, cho đến khi nước sốt me sánh lại và bám đều quanh trứng vịt lộn là bạn có thể tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và trang trí với rau răm thái nhỏ, tiêu bột, hành phi và một chút đậu phộng rang giã nhỏ. Cuối cùng, bạn đừng quên để phần rau răm còn nguyên lên trên để món ăn thêm đẹp mắt nhé!
Hương vị của món vịt lộn xào me rất thích hợp để làm phong phú thêm thực đơn cuối tuần hay những bữa cơm sum họp của gia đình bạn. Để món ăn này hấp dẫn hơn, bạn có thể ăn chúng kèm với muối tiêu chanh. Chúc các bạn luôn nấu món ăn này thật ngon!
Yeutre.vn (Tổng hợp).