Theo đó, yeutre.vn sẽ hướng dẫn bạn làm bánh flan với các hương vị: bánh flan trái dừa, bánh flan bí đỏ, bánh flan trà xanh, bánh flan dâu tây, bánh flan sữa chua, bánh flan lá dứa...
1. Bánh flan trái dừa
Nguyên liệu:
- 300ml sữa tươi
- 6 quả trứng gà
- 1 trái dừa (chọn trái không quá non cũng không quá già)
- 250ml kem béo
- 15g bột caramen
- 100g đường cát
Cách làm:
Bước 1: Chặt và tướt bỏ phần vỏ ngoài của trái dừa sau đó chặt lấy nước và tách nguyên vẹn phần cơm dừa bên trong. Chỉ cần nạo hết phần vỏ nâu mềm bên ngoài bạn sẽ có được khuôn dừa.
Bước 2: Trộn đều phần kem béo, sữa tươi cùng 2 muỗng cà phê đường để tạo thành hỗn hợp gia vị cho phần bánh.
Bước 3: Đánh đều trứng gà cả lòng trắng và lòng đỏ. Khi trứng tan và nhuyễn, lọc qua một chiếc rây để trứng được mịn hơn sau khi thành phẩm. Kế đến trộn hỗn hợp đã pha ở trên vào cùng và đánh đều một lần nữa.
Bước 4: Rót nhẹ nhàng và từ từ phần trứng đã trộn ở trên vào trong trái dừa sao cho đừng quá đầy và đem đi hấp. Muốn biết bánh bên trong đã chín hay chưa bạn hãy dùng tăm xăm vào trong. Nếu tăm ướt và dính, bánh vẫn chưa chín. Ngược lại, nếu tăm khô đã đến lúc bạn đem bánh ra lò.
Bước 5: Bạn làm caramen ăn kèm bánh với tỷ lệ 2 đường : 1 nước. Khi thấy nước sánh lại và chuyển màu hơi vàng, bạn tắt bếp.
Có thể bạn sẽ mất thêm một ít thời gian với cách làm bánh flan này nhưng bù cho công sức bỏ ra, bạn sẽ được thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình từ chiếc bánh flan trái dừa béo ngậy và thơm ngon.
2. Bánh flan bí đỏ
Nguyên liệu:
- 1 miếng bí đỏ khoảng 250g (chọn bí già, có vỏ cứng sẽ dẻo và bùi hơn)
- 250ml sữa tươi hoặc sữa nguyên kem
- 50g đường kính trắng
- 3 quả trứng gà
- 95ml kem tươi
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ, cạo sạch ruột bên trong và đem nướng chín. Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp. Sau khi có phần bí chín, bạn đem xay thật nhuyễn với ít nước lọc và để riêng.
Bước 2: Đánh trứng thật đều trong một chiếc thố sạch, sau đó từ từ rót sữa tươi vào và tiếp tục đánh đều hỗn hợp này. Bánh muốn mềm mịn cần tránh tạo quá nhiều bọt. Để làm được điều này, bạn chỉ cần cho dụng cụ đánh trứng luôn chạm đáy thố.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp trứng sữa với phần bí đỏ vừa xay và đem rây qua để có được phần hỗn hợp thật mịn nhuyễn.
Bước 4: Bạn làm caramen lót mặt trên bánh với tỷ lệ 2 đường : 1 nước. Khi nước đường sệt lại và chuyển màu vàng thì tắt bếp.
Bước 5: Rót ngay caramen còn nóng vào từng khuôn bánh và khi tất cả đã nguội, bạn từ từ rót hỗn hợp trứng sữa và bí đỏ vào khoảng 2/3 khuôn. Trước khi đem hấp nên gõ nhẹ vào mỗi khuôn bánh để loại bỏ bớt khí dư, nguyên nhân khiến bánh bị rỗ.
Bước 5: Chờ nước trong nồi sôi hẳn, bạn cho từng khuôn bánh vào hấp cách thủy có lót khăn bông. Mỗi một mẻ bánh bạn cần hấp khoảng 20 phút. Sau khi lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội, bạn cho tất cả vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách khác, bạn có thể làm công thức bánh flan như trên nhưng thay vì xay nhuyễn bí đỏ nướng, bạn đem bí đỏ cắt làm đôi và cho hỗn hợp trứng sữa vào hấp sẽ có món bánh flan trái bí. Bánh này khi ăn bạn cắt từng miếng để thưởng thức vị bùi của bí và vị béo của bánh cùng lúc.
Bánh flan bí đỏ vừa ngon, vừa bổ dưỡng rất thích hợp cho các bé nhà bạn đấy!
3. Bánh flan trà xanh
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà
- 70ml kem tươi
- 250ml sữa tươi
- 150gr đường
- 15gr bột trà xanh
Cách làm:
Bước 1: Đập trứng vào thố và đánh đều. Cùng lúc, dùng một chiếc nồi nhỏ nấu hỗn hợp kem tươi, sữa cùng 100gr đường đến khi đủ 70 độ C, nghĩa là lúc hơi có sủi bọt thì tắt bếp.
Bước 2: Hòa bột trà xanh với ít nước ấm và cho vào hỗn hợp trứng sữa vừa đun đánh đều một lần nữa. Sau khi thấy hỗn hợp mịn đều, lọc qua rây để có được phần mịn nhất.
Bước 3: Làm caramen theo tỷ lệ như các công thức trên 2 đường : 1 nước. Khi thấy chuyển sang màu vàng đẹp thì tắt bếp và rót ngay khi còn nóng vào các khay bánh. Đợi caramen nguội, bạn rót hỗn hợp trứng sữa và trà xanh vào khoảng 2/3 khuôn.
Bước 4: Bật lò nướng cho nóng ở nhiệt độ 160 độ C và cài đặt thời gian khoảng 30 phút. Khi lò đã nóng, cho các khuôn bánh vào nướng. Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp cách thủy giống các công thức trên.
4. Bánh flan dâu tây
Nguyên liệu:
- 6 quả trứng gà (trong đó lấy cả lòng trắng lẫn lòng đỏ 2 quả và chỉ lấy lòng đỏ với 4 quả còn lại)
- 8-10 trái dâu tây
- 100g đường kính trắng
- 250ml sữa tươi
- Vài giọt vani
Cách làm:
Bước 1: Bỏ cuống, rửa sạch và xay dâu tây với đường và sữa tươi.
Bước 2: Đánh trứng thật đều và mịn, sau đó đem lọc lại để bớt cợn và cuối cùng rót hỗn hợp dâu tươi và sữa vào đánh đều một lần nữa.
Bước 3: Làm caramen theo hướng dẫn từ các công thức trên.
Bước 4: Rót caramen vào khuôn. Khi đã nguội, rót từ từ phần hỗn hợp trứng, sữa và dâu tây.
Bước 5: Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 30 phút. Nếu không muốn ăn bánh nướng, bạn cũng có thể đem hấp cách thủy để bánh có độ mềm mịn và béo hơn.
Làm flan dâu tây không khó nhưng lại cho bạn thêm một trải nghiệm mới về biến tấu của bánh flan. Điều này thật tuyệt vời phải không nào?
5. Bánh flan socola
Nguyên liệu:
- 75g sô cô la đắng được bẻ vụn
- 250ml whipping cream
- 3 quả trứng gà
- 50g đường
- 25g bột cacao
- 1 ít muối, vani và trái cây dùng kèm nếu thích
Cách làm:
Bước 1: Đun sôi phần kem whipping và đổ nó vào cái bát đã đựng sô cô la bẻ vụn. Sau khoảng 2 phút, sô cô la tan, bạn trộn đều và cho lại vào nồi.
Bước 2:
Đánh đều lòng đỏ trứng trong một cái thố với một ít hỗn hợp sô cô la vừa nấu. Khi tất cả đã hòa quyện đều, bạn cho hẳn vào nồi sô cô la còn lại. Sau đó tiếp tục hòa tan bột ca cao và đường trong nồi sô cô la.
Bước 3: Sau khoảng 5-7 phút, hỗn hợp trên sẽ cô lại và bạn có thể chêm muối vào, khuấy đều.
Bước 4: Cho hỗn hợp này vào khuôn bánh và nướng ở nhiệt độ 150 độ C. Sau khoảng 35 phút, bạn có thể lấy bánh ra, đợi nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Với cách làm này, bạn được khích lệ vào bếp dù rất bận.
6. Bánh flan sữa chua
Nguyên liệu:
- 1 hũ sữa chua
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/2 lá gelatin
- 50g đường kính trắng
- Vài giọt vani
- 10ml rượu Brandy
Cách làm:
Bước 1: Đánh đều trứng trong một cái thố với đường cho đến khi bạn thấy trứng chuyển thành màu vàng nhạt.
Bước 2: Đun sôi phần sữa tươi đạt 80 độ và rót từ từ vào hỗn hợp trứng đã đánh. Sau đó, bắc lên bếp và đun sôi.
Bước 3: Cho lá gelatin vào nồi trứng hỗn hợp và khuấy nhẹ đến khi tan hết. Đợi khi nước nguội, cho sữa chua và rượu Brandy vào trộn đều.
Bước 4: Rót hỗn hợp vào khuôn lớn và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 tiếng, bạn có thể lấy ra dùng.
Bước 5: Nấu caramen như công thức trên để làm sốt ăn kèm bánh.
Đây sẽ là một món ăn lạ miệng nhưng chứa đầy bất ngờ để bạn khám phá đấy!
7. Bánh flan lá dứa
Nguyên liệu:
- 6 quả trứng gà
- 1 bó lá dứa
- 100ml nước lọc
- 150ml kem whipping
- 250ml sữa tươi
- 100g đường
- Vài giọt vani
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch và xay nhuyễn lá dứa với ít nước để lấy nước cốt.
Bước 2: Làm caramen theo hướng dẫn trên.
Bước 3: Đánh đều trứng trong một cái thố, sau đó cho thêm kem whipping, sữa tươi và đường vào đánh đều. Sau cùng, cho thêm nước cốt lá dứa, vani vào cùng và tiếp tục đánh đều. Có thể lọc qua rây hỗn hợp này để có được hỗn hợp mịn hơn.
Bước 4: Rót hỗn hợp vào các khuôn bánh đã lót sẵn một lớp caramen.
Bước 5: Hấp bánh theo hình thức cách thủy thông thường hoặc có thể nướng tùy thích.
Suy cho cùng, nếu bạn nắm được vài tuyệt chiêu làm bánh flan mềm mịn như trên thì không sợ mất quá nhiều thời gian cho món bánh tráng miệng tuyệt đỉnh thế này.
Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
