Mặc dầu chỉ riêng món trứng cũng đầy đủ thành phần cung cấp cho nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể song bạn cũng có thể bổ sung thêm những loại nguyên liệu khác thịt bằm, măng tây, nấm, ngải cứu, đậu hũ non… để làm phong phú hơn cho bữa ăn của mình.
1. Trứng hấp vân
Chuẩn bị:
- 150g giò sống
- 4 quả trứng gà ta
- 2 tai nấm mộc nhĩ: ngâm cho nở, cắt bỏ cồi và thái chỉ
- 4 tai nấm hương: ngâm nở và thái chỉ
- 1 vài cọng hành xanh: rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, đường và dầu ăn
Chế biến:
Bước 1: Trộn giò sống, mộc nhĩ, nấm hương và hành lá vào một tô lớn với các gia vị ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và hạt nêm.
Bước 2: Đập vào một tô lớn và đánh đều với 1 muỗng cà phê nước mắm và ½ muỗng cà phê hạt nêm.
Bước 3: Tránh trứng thành từng lớp mỏng cho đến hết. Mỗi lần tráng xong một lớp trứng, bạn quết mỏng một lớp giò đã trộn lên trên mặt sau cho chừa lại mép trứng khoảng 5cm. Từ mép rìa trứng này, bạn dễ dàng cuộn trứng thành từng cuộn dài. Làm lần lượt cho đến hết phần trứng và giò.
Bước 4: Đem trứng cuộn vào nồi hấp khoảng 10 phút giò sẽ chín từ bên trong. Lúc này bạn gắp ra để nguội và cắt khoanh tròn khi dùng.
Bạn có thể dùng món này kèm nước tương đen, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tuỳ thích.
2. Trứng hấp nấm
Chuẩn bị:
- 5 quả trứng gà ta
- 85g thịt lợn: rửa sạch và thái hạt lựu
- 120g nấm rơm: cắt bỏ đầu và ngâm với nước bột năng
- 1 củ hành tím: băm nhuyễn
- 1 nhánh hành lá: thái nhỏ
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt với ít muối và hạt nêm. Sau đó, cho vào chảo đã được phi thơm hành xào đến khi thịt săn lại.
Bước 2: Cho nấm vào chảo thịt và tiếp tục xào thêm khoảng 4 phút.
Bước 3: Đập trứng vào tô hấp, đánh đều với 1 muỗng cà phê nước mắm sao cho không bị nổi bọt và tiếp tục cho phần thịt, nấm đã xào vào cùng. Rắc thêm hành vào tô trứng và đem hấp cách thuỷ.
Bước 4: Sau khoảng 20 phút trứng đủ chín. Bạn có thể dùng tăm xăm vào để kiểm tra. Nếu trứng chín tăm sẽ không bị ướt và bẩn.
Sau khi trứng chín, bạn có thể để trứng trong nồi hấp. Khi nào dùng lấy ra ngoài để trứng không bị nguội.
3. Trứng hấp đậu hũ non
Chuẩn bị:
- 4 bìa đậu non: cắt nhỏ, để ráo bớt nước, sau đó cho vào tô tán nhuyễn
- 3 quả trứng gà
- 50g tôm khô: ngâm nước và giã nhuyễn
- 1 muỗng canh nước luộc gà (có thể thay thế bằng nước lọc hoặc sữa tươi)
- 1 vài cọng hành xanh
- Gia vị: muối và hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Đập trứng gà và đánh đều. Sau đó dùng một cái rây cho trứng chảy từ từ vào tô đậu non đã tán.
Bước 2: Tiếp tục cho nước luộc gà vào hỗn hợp trứng, đậu và đánh đều. Sau đó cho thêm tôm giã nhỏ và hành lá vào khuấy nhẹ.
Bước 3: Dùng đĩa sành đậy kín bát trứng và đem hấp cách thuỷ khoảng 20 phút.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món trứng hấp dinh dưỡng cho bé rồi đấy!
4. Trứng hấp trứng muối
Chuẩn bị:
- 150g thịt nạc xay
- 4 quả trứng gà
- 2 lòng đỏ trứng muối: cắt hạt lựu
- 4 tai nấm hương khô: ngâm nở và thái sợi chỉ
- 1 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái chỉ
- 2 muỗng canh nước dùng gà
- 15ml dầu ăn
- 1 vài cọng hành lá: thái nhỏ
- ½ muỗng cà phê hành băm
Cách làm:
Bước 1: Trộn thịt xay với các nguyên liệu nấm hương khô, mộc nhĩ, hành lá với ít hạt nêm.
Bước 2: Đấp trứng trong một bát lớn đánh đều và dùng một cái ray lược từ từ phần trứng này vào tô thịt, nấm và dùng muỗng gạt bằng.
Bước 3: Rải lên mặt tô trứng phần lòng đỏ trứng muối đã cắt hạt lựu và đem hấp cách thuỷ khoảng 25 phút.
Dùng món này ngay khi còn nóng sẽ rất ngon!
5. Trứng hấp măng tây
Chuẩn bị:
- 4 quả trứng gà
- 85g măng tây: tướt xơ
- Nửa củ cà rốt: gọt vỏ và cắt hạt lựu
- Vài lá bắp cải tím: rửa sạch và thái sợi nhuyễn
- 50g nấm rơm: cắt bỏ đầu, ngâm qua nước bột năng sau đó cắt hạt lựu
- 50g thanh cua (mua ở siêu thị, gian hàng thực phẩm Nhật hoặc Hàn): cắt hạt lựu
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm
Thực hiện:
Bước 1: Luộc măng chín và thái khoanh nhỏ
Bước 2: Đập trứng vào tô lớn và đánh đều. Sau đó cho măng tây và các nguyên liệu khác vào (chừa lại cải tím) trộn đều với ít nước mắm và hạt nêm.
Bước 3: Đem trứng hấp cách thuỷ khoảng 30 phút và dọn ra dùng nóng với phần bắp cải tím sắp trên mặt.
6. Trứng hấp cà chua
Chuẩn bị:
- 3 quả trứng gà
- 3 quả cà chua: rửa sạch và cắt hạt lựu
- Vài cọng hành lá: rửa sạch và thái nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Đập trứng vào tô và đánh đều. Sau đó nêm thêm gia vị với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm.
Bước 2: Cho cà chua thái hạt lựu vào xào nhanh với ít hành phi thơm, đợi nguội và cho vào tô trứng, trộn đều.
Bước 3: Đem hấp trứng cách thuỷ khoảng 15 phút trứng sẽ chín và bạn có thể dùng ngay.
7. Trứng hấp cá hồi
Nguyên liệu:
- 150g cá hồi hun khói
- 5 quả trứng gà
- 75 ml sữa tươi
- Vài cọng hành lá: rửa sạch và thái nhỏ
- 1 lát pho mai: bào sợi
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Thái cá hồi thành từng lát mỏng và xếp dưới đáy khay hấp.
Bước 2: Đập trứng vào một bát lớn và đánh đều cùng với pho mai, sữa tươi và hành lá. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng này vào khay cá hồi đã xếp sẵn.
Bước 3: Làm nóng nồi nước ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho khay trứng vào hấp khoảng 20 phút, trứng sẽ chín.
8. Trứng hấp lá ngải cứu
Chuẩn bị:
- 50g thịt nạc heo băm nhuyễn
- 3 quả trứng gà
- 20g lá ngải cứu: vò nhẹ và rửa sạch để khử bớt vị đắng
- ½ muỗng cà phê hành tím băm
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt với hành tím băm, muối và hạt nêm khoảng 15 phút.
Bước 2: Đánh trứng vào tô lớn với ít muối, hạt nêm, sau đó trộn lá ngải cứu vào đánh đều.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng vào phần thịt đã ướp và trộn đều trong bát hấp và gạn bằng.
Bước 4: Hấp trứng cách thuỷ khoảng 20 phút, trứng chín thì gắp bát ra ngoài.
Dùng trứng ngay khi còn nóng để đảm bảo dinh dưỡng.
9. Trứng hấp thịt bằm
Chuẩn bị:
- 100g thịt xay
- 100g tôm tươi: rửa sạch, rút chỉ, bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn
- 50g bắp ngọt: bào nhỏ
- 4 quả trứng:
- 5 lát gừng: gọt vỏ và băm nhỏ
- 1 nhánh hành xanh: rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu và bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều thịt xay và tôm băm nhuyễn vào một thố nhỏ.
Bước 2: Tiếp tục cho 2 quả trứng vào thố thịt tôm và đánh nhuyễn. Sau đó cho thêm gừng, hành lá và ngô bào vào trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu đen và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Bước 3: Cho hỗn hợp trứng, thịt, tôm và rau quả vào 3 cái chén nhỏ. Mỗi một chén đâm một lỗ nhỏ và cho trứng sống đã đánh đều lên trên mặt, có thể rắc thêm ớt tươi lên trên nếu bạn ăn cay được.
Bước 4: Đem hấp trứng khoảng 20 phút sẽ chín.
10. Trứng hấp Nhật Bản
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng
- 5 con tôm
- 50g thịt gà
- 4 cây nấm
- 500 ml nước dashi (*)
- 5ml mirin (có thể thay thế mirin bằng hỗn hợp rượu và đường, tỷ lệ 1:1)
- 5g muối
- 5ml tương đen
- Ngò
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch phần thịt gà, thái hạt lựu và ướp với tương đen.
Bước 2: Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân và thái lát mỏng.
Bước 3: Đem tôm rút chỉ đen, rửa sạch và thái mỏng theo chiều dài thân tôm
Bước 4: Cho trứng ra bát, dùng đũa đánh tan nhẹ sao cho không nổi bột trứng. Sau đó, cho thêm dashi vào cùng với các gia vị muối, mirin, tương đen. Khuấy nhẹ đều hỗn hợp này và lược qua rây để có hỗn hợp thật mịn.
Bước 5: Sắp tất cả thịt gà, tôm, nấm vào 2 cái bát và rót nhẹ hỗn hợp trứng vào bát.
Bước 6: Cho 2 bát này vào một chiếc khay đã đổ nước nóng ở trong nồi hấp và hấp khoảng 35 phút.
Khi xăm tăm vào bát trứng thấy tăm sạch, bạn biết trứng đã chín và có thể dọn ra dùng. Cho ngò lên trên mặt để trang trí nhé!
Lưu ý: (Dashi là loại nước dùng được tạo ra từ rong biển Kombu hoặc cá bào khô Katsuo. Hiện nay, tại các siêu thị cũng có bán sẵn loại này. Nếu không tìm được loại này, bạn có thể thay thế bằng nước dùng gà nhé!)
Với các cách làm trứng hấp trên đây, bạn tha hồ lựa chọn để tăng thêm dinh dưỡng cho bữa ăn của các thành viên trong gia đình. Đây cũng là món ăn được nhiều bé yêu thích.
Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
