Sắp đến tháng 7 rồi! Mọi người lại đổ xô đi mua đồ chay để dành. Trong đó, chắc hẳn nước mắm chay là món không thể thiếu. Tuy nhiên, nếu thích tự gia giảm vị mặn, ngọt và đảm bảo an toàn, bạn có thể tự làm nước mắm chay tại nhà với 2 nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm là đậu nành và trái thơm.
1. Nước mắm chay từ trái thơm
Nguyên liệu:
- 3 trái thơm
- 200g đường trắng
- 220g muối hột
- 200ml nước tương
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ và bỏ mắt quả thơm chín. Sau đó cắt bỏ lõi và thái miếng lớn
Bước 2: Nấu thơm với khoảng 2 lít nước và các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn cho đến khi thơm chín rục. Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ và vớt bỏ sạch bọt để nước mắm không bị đục. Có như vậy, bạn sẽ bảo quản được nước mắm chay dài ngày hơn.
Bước 3: Khi nước thơm ra hết, chắt bỏ cái, lấy nước trong, để nguội hoàn toàn và lắng cặn bằng khăn sạch.
Bước 4: Cho nước mắm vào hũ thủy tinh có nắp và đậy kín.
Với loại nước tương này, bạn có thể bảo quản trong khoảng 6 tháng nhé!
2. Nước mắm chay từ đậu nành
Nguyên liệu:
- 500g đậu nành (Cố gắng lựa đậu mới để nước mắm dậy mùi thơm hơn nhé!)
- 4 lon sữa bò muối hột
- 3,5 lít nước
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch và ngâm đậu qua đêm hoặc 6 tiếng cho đến khi thấy đậu tróc vỏ là được
Bước 2: Cho đậu vào nồi hoặc cho vào rổ, đậy lá chuối lên trên mặt để ủ trong khoảng 2 ngày 2 đêm. Sau thời gian này, đậu sẽ có mùi thui thúi
Bước 3: Đem nước đậu nành đi nấu với muối hột. Sau đó lược kỹ, lóng lấy nước trong, để nguội và đổ vào khạp chờ đậu chín
Bước 4: Khi đậu chín, đổ đậu vào khạp nước muối đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều và phơi nắng. Sau khoảng 2 tháng, nước mắm chín, có thể dùng ngay nhưng nếu để thêm từ khoảng 3-6 tháng thì nước mắm sẽ càng ngon.
Bước 5: Khi nước mắm chín vừa tới, rút ra vài lít (chừa lại khoảng 1 lít), sau đó nấu với lượng muối theo tỷ lệ 1:1 và cho vào chai, đem phơi nắng ăn dần.
Chúc bạn thành công với các công thức làm nước mắm chay chuẩn ngon này nhé!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
