Tháng 7 năm nào mình cũng dành nguyên tháng ăn chay trường để cầu siêu và làm bố thí. Các món chay ngày thường mình làm rất đơn giản nhưng riêng ngày rằm tháng 7, mình chuẩn bị hơi thịnh soạn một chút.
Các mẹ nào muốn biết mâm cỗ chay nhà mình thường có món gì thì nghía qua xem thử nhé!
1. Đậu phụ chiên sả
Tháng 7 cũng hay trở trời, khiến người mệt mỏi và giảm sức đề kháng. Nếu mẹ muốn bé ăn chay chung với cả nhà, nên thêm vào món ăn chút sả. Sẵn đậu phụ là món trữ nhiều nhất trong mùa chay, mẹ thử làm món đậu phụ chiên sả xem sao. Hấp dẫn lắm đấy!
Nguyên liệu:
- 3 bìa đậu phụ trắng (chưa chiên vàng)
- 3 nhánh sả tươi
- 1 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- Gia vị: Dầu thực vật, xì dầu, bột nêm và ít muối.
Cách làm:
Bước 1: Cắt đậu phụ trắng thành 4 miếng/ 1 bìa. Sau đó rán vàng đều các mặt.
Bước 2: Đập dập sả, băm nhỏ và làm tương tự với hành tím. Riêng hành hoa, thái nhỏ.
Bước 3: Làm nóng dầu và phi hành, sau đó thêm sả vào đảo nhanh tay. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
Bước 4: Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh xì dầu, 1/2 bát nước lọc, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột nêm và ít muối.
Bước 5: Khi nước sốt sền sệt, cho đậu vào đảo nhanh tay và tắt bếp.
2. Gỏi cuốn chay
Khi ăn chay, có rất nhiều món ngon cám dỗ trước mắt. Để tránh phạm chay, hãy cố tạo cho mình những món ăn ngon như gỏi cuốn chẳng hạn.
Nguyên liệu:
- 3 miếng tàu hũ ki: ngâm nở
- 1 lọn bún tàu: ngâm nở
- 1 củ cà rốt: thái sợi nhuyễn
- 1 củ sắn: thái sợi nhuyễn
- 10g nấm mèo: thái sợi nhuyễn
- 1 trái dưa leo: thái mỏng dài
- 1 xấp bánh tráng cuốn
- Các loại rau ăn kèm: rau diếp cá, rau húng quế, rau tía tô, rau thì là
- Nước chấm: Tương đen, đậu phộng rang và ớt bằm.
Cách làm:
Bước 1: Thái sợi tàu hũ ky hơi dày và chiên vàng giòn, sau đó để sang một bên cho ráo dầu.
Bước 2: Phi thơm dầu, cho cà rốt, nấm mèo, sắn vào xào qua với ít nước tương. Sau đó, trút bún tàu vào và đảo đều trước khi tắt bếp.
Bước 3: Trải bánh tráng ra, sắp rau và dưa leo trước tiên, sau đó thêm đồ xào và ít miếng tàu hũ ki chiên giòn. Sau đó cuộn lại và chấm với nước tương đen.
3. Chả lá lốt chay
Chả lá lốt không chỉ cuộn với nhân thịt, nhân ốc mà còn có thể trở thành món chay nếu được cuộn với nấm và đậu hũ.
Nguyên liệu:
- 4 bìa đậu phụ
- 12 chiếc lá lốt bánh tẻ
- 5 tai nấm hương: ngâm với nước ấm rồi rửa sạch, băm nhỏ
- Hành khô băm
- Gia vị: muối và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ép cho đậu ra nước và sau đó nghiền nát
Bước 2: Trộn đậu hũ với nấm hương băm nhỏ thêm hành khô và ít muối, tiêu
Bước 3: Múc một muỗng cà phê đậu và lá và cuốn lại
Bước 4: Đem các chả lá lốt đi nướng cho đến khi dậy mùi thơm.
4. Đậu hũ non sốt nấm đông cô
Nếu các món trên đậm đà hương vị thì món đậu hũ sốt nấm đông cô sẽ giúp cân bằng lại tất cả với vị thanh mát và cảm giác nhẹ bụng.
Nguyên liệu:
- 1 thanh đậu non: rửa sạch, thái miếng xếp ra đĩa
- 100g nấm đông cô tươi: cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi thái mỏng
- 2 nhánh hành lá: bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ
- 1 ít mùi tàu: bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ
- Gia vị: Dầu hào chay, xì dầu, muối, dầu mè và bột bắp
Cách làm:
Bước 1: Chần sơ đậu non qua nước muối hoặc để lò vi sóng trong 3 phút
Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu và phi hành thơm. Sau đó thêm nấm vào xào chín với 1 muỗng dầu hào, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng xì dầu.
Bước 3: Hòa bột bắp với ít nước và từ từ rót vào nước sốt nấm.
Bước 4: Rót nước sốt nấm lên đĩa đậu non đã làm nóng và dùng ngay khi nước sốt còn ấm.
5. Lẩu nấm chay
Món cuối cùng trong mâm cỗ chay ngày rằm tháng 7, chính là món lẩu nấm chay. Để nấu món này, bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu:
- Cho nguyên liệu chính:
- 50g mỗi loại nấm gồm: nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm
- 1 bó rau mồng tơi
- 1 củ cà rốt
- 2 trái bắp ngọt
- 2 bìa đậu phụ non
- Cho nước dùng:
- 1 trái cà chua
- 30g củ cải mặn
- 2 củ su hào
- 2 củ su su
- 1 củ cải trắng
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch nấm và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Với các loại nấm lớn thì thái nhỏ, nấm nhỏ để nguyên.
Bước 2: Làm rau và gọt củ
Bước 3: Phi thơm hành với ít dầu, sau đó cho ít cà chua bằm vào nồi để tạo màu và thêm nước, đun sôi.
Bước 4: Sau khi nước sôi, cho củ su hào, su su và củ cải vào nấu để lấy chất ngọt. Khi các củ chín mềm, nước ngọt thì vớt ra ngoài và thả vào nồi ít nấm rơm.
Bước 5: Dọn nước dùng ra nồi lẩu và ăn kèm với đậu phụ non cùng các loại rau. Có thể dọn thêm bún khô hoặc bún tươi để ăn cùng tùy thích.
Mong rằng, mâm cỗ chay này sẽ khiến các mẹ thích thú để có hứng vào bếp trong ngày rằm tháng 7 này nhé!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
