Kiều mạch là gì?
Kiều mạch hay còn gọi là tam giác mạch có rất nhiều ở vùng núi Đồng Văn, Hà Giang. Sở dĩ có tên là tam giác mạch bởi vì hoa hồng trắng li ti, cánh chụm lại thành hình chóp nón, có ba mặt tam giác, giữ ở giữa một hạt mạch quý. Đây là cây thuộc họ ngũ cốc, hạt để làm bánh rất ngon, còn thân lá có thể nấu lên làm thuốc.
Một chén Kiều mạch nấu chín chứa những dưỡng chất sau:
- Calo: 155
- Protein: 6 gram
- Chất béo: 1 gram
- Carbohydrate: 33 gam
- Chất xơ: 5 gram.
- Đường: Chỉ có 1,5 gam
- Mangan: 86 mg (34% RDV – nhu cầu khuyến nghị).
- Magiê: 86 mg (21% RDV).
- Phốt pho: 118 mg (12% RDV)
- Niacin (vitamin B3): 6 mg (8% RDV).
- Kẽm: 1 mg (7% RDV).
- Sắt: 34 mg (7% RDV).
- Vitamin B6: 0.13 mg (6% RDV).
- Folate: 24 mg (6% RDV).
- Axit pantothenic (vitamin B5): 0,6 mg (6% RDV)
Vì sao nên ăn kiều mạch để giảm cân an toàn?
Kiều mạch có đặc điểm không có chất gluten nên kiều mạch rất an toàn cho bất cứ ai có bệnh đường ruột hoặc nhạy cảm với gluten. Kiều mạch có chỉ số đường trong máu Glycemic thấp, gây tiến trình chuyển hóa đường glucose chậm hơn, làm đường trong máu cũng tăng chậm hơn và do đó góp phần làm giảm nhu cầu ăn vặt của con người, đồng thời gián tiếp làm giảm nguy cơ bị béo phì do ăn uống quá mức.
Rutin, một dưỡng chất sinh học được tìm thấy trong hạt Kiều mạch, là một chất chống oxy hóa quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Dưỡng chất sinh học này hỗ trợ các hệ thống tuần hoàn, tốt cho sức khỏe tim mạch. Hàm lượng chất xơ cao của kiều mạch cũng giúp ích rất tốt vào các khả năng kể trên. 1 chén kiều mạch chứa 5 gam chất xơ, trong khi 100g cải thìa chứa 1,8 gam chất xơ. Kiều mạch có chứa hàm lượng chất xơ cao nên hỗ trợ việc giảm cân.
Hạt kiều mạch là một nguồn tuyệt vời của protein thực vật và có chứa mười hai axit amin - những "khối xây dựng của protein" có hỗ trợ tăng cường năng lượng, thúc đẩy tăng trưởng và hình thành cơ bắp. Trong thực tế, kiều mạch có nhiều protein hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào như: gạo, lúa mì, hạt kê hoặc ngô. 100gr hạt kiều mạch có chứa khoảng 11-14 gram protein, hàm lượng này không hẳn cao như hạt diêm mạch hoặc đậu và cây họ đậu, nhưng cao hơn hầu hết các loại hạt ngũ cốc khác.
Các chế độ ăn với hạt Kiều mạch ngày càng trở nên phổ biến hơn. Khoảng 60% những người đã thử các chế độ ăn khác nhau đều nhận ra rằng bổ sung hạt kiều mạch vào chế độ ăn uống đem đến hiệu quả giảm cân tốt nhất.
Sau đây là thực đơn giúp bạn giảm cân:
Thực đơn thứ 1
Chuẩn bị:
+240 gram kiều mạch.
+ 1,5 lít nước sôi.
Thực hiện:
+ Buổi tối trước khi đi ngủ, bạn rửa kiều mạch sạch cho vô nồi và đổ nước sôi vào.
+ Sau 1 đêm, kiều mạch sẽ hấp thụ nước và sẵn sàng để ăn mà không cần nấu.
Thực đơn thứ 2
Kiều mạch còn dùng để làm sữa bằng cách luộc hạt trên bếp, rồi cho vào máy xay sinh tố xay, lọc và đun lại trên bếp. Có thể làm sữa cùng với hạt hạnh nhân, hạt vừng, hạt óc chó. Bạn có thể uống sữa kiều mạch thay cho nước uống hằng ngày
Thực đơn thứ 3:
- Kiều mạch, cà rốt, đậu hà lan, ngô ngọt, hành tây, tỏi, súp lơ xanh, rau mùi và gia vị tùy ý.
- Cho kiều mạch lên bếp luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra cho ráo nước, cà rốt thái chỉ, các loại khác rửa sạch.
- Cho dầu vào chảo cho nóng rồi cho tiết tỏi vào phi cho thơm, tiếp theo cho cà rốt, ngô, đậu hà lan, súp lơ vào xào cho đến khi gần chín cho thêm gia vị cho vừa miệng.
- Khi các loại rau củ gần chín ta đổ kiều mạch đã ráo nước vào đảo đều cho đến khi tất cả các loại rau củ chín tới, thêm hành tây vào đảo đều cho đến chín hẳn thì bắc ra.
Ghi chú:
+ Ăn hết phần kiều mạch trong ngày hoặc có thể chỉ ăn bao nhiêu mà bạn muốn.
+ Bữa ăn cuối cùng trong ngày phải trước giờ đi ngủ ít nhất 4 tiếng đòng hồ.
Kết quả thu được từ chế độ ăn này: Giảm 7 – 12 kg/ 2 tuần (với điều kiện bạn thực hiện theo chế độ ăn này một cách nghiêm túc)
So với các ngũ cốc khác, kiều mạch là một loại thực phẩm hữu cơ ít calo, chứa rất nhiều protein, axit amin, sắt, magiê, kali, phốt pho, iốt, vitamin B1, B6… Kiều mạch kích thích hoạt động trao đổi chất, nhờ đó mà quá trình giảm cân diễn ra dễ dàng và nhanh chóng
Kiều mạch có tính tẩy sạch
Kiều mạch tên Latin là Faogpyrum esculentum được y học cổ truyền Đông và Tây y coi là một thứ cây có hoạt tính tẩy sạch và kích thích. Dùng ngoài da, nó là chất axit làm se da, lọc tẩy da ngay khi bôi. Ăn vào nó vẫn có tác dụng làm đẹp da bên cạnh những lợi ích khác. Người ta cho rằng kiều mạch trị được mốt số dị ứng và giúp người mẹ có nhiều sữa cho con bú. Trong kiều mạch có chất rutin là yếu tố hữu hiệu của vitamin P, phát huy tác dụng của vitamin P khi dùng kẽm với vitamin C. Ở Ý người ta ăn kiều mạch chung với bột ngô (polenta) để tẩy độc.
Nhưng hãy cẩn trọng! Dù có nhiều đặc tính quý nhưng cũng có người bị dị ứng khi dùng nó.
Kiều mạch đối với làn da
Kiều mạch chứa rất nhiều vitamin B phức hợp gồm thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), axit pantothenic (B5), pyridoxine (B6), và folate (B9). Những vitamin này vừa kết hợp, vừa độc lập hoạt động làm đẹp da giúp tóc khỏe hơn. Ngoài ra, rutin trong kiều mạch có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ có thể giúp hạn chế hình thành nếp nhăn sớm.
Ngoài ra, kiều mạch còn cung cấp lượng protein chất lượng cao, rất quan trọng cho sự tăng trưởng tóc bình thường. Các protein trong kiều mạch có chứa các axit amin thiết yếu cần cho nhu cầu sản xuất keratin. Keratin, một protein dạng sợi, là thành phần cấu trúc chính của tóc và móng tay.
Công thức
- Sữa rửa mặt: Để da được khỏe mạnh có thể dùng bột kiều mạch trộn ít nước nóng thành một chất kem. Rửa sạch mặt trước khi bôi kem. Để yên khoảng 15 phút rồi rửa đi. Nó có tác dụng tẩy sạch da và làm da ửng hồng. Cũng có thể kết hợp bột kiều mạch với cám gạo và bột đậu nành để làm mặt nạ.
- Mặt nạ hút ẩm: Bột kiều mạch thêm vào một chút mật ong, đường thôi hoặc dầu hoa trà, nó sẽ kích thích, làm dịu, làm hồng lên, nuôi dưỡng, làm se, tẩy sạch da mặt. Mỗi tuần làm mặt nạ một lần.
- Một cách bôi ngoài da khác là lấy nước trà kiều mạch để rửa mặt, có tác dụng tẩy đi các chất độc và đặc biệt dùng cho da bị bệnh do khuẩn cầu. Kiều mạch rang được xay thành bột nhỏ, ngâm 10 gam này trong 240ml nước suối mới sôi khoảng vài ba phút, lọc lấy nước, để nguội, bôi lên da. Trà kiều mạch cũng là một thứ thuốc uống làm cơ thể tráng kiện và đẹp da.
Kiều mạch là loại ngũ cốc duy nhất người ta có thể vừa trồng ở một nước có khí hậu lạnh, vừa ở khí hậu nóng, mọc ở bất kì loại đất nào, cho dù cằn cỗi, không màu mỡ. Nó cũng không cần bất cứ loại phân bón vô cơ hay hóa học nào để phát triển. Đây là loại cây có sinh lực mạnh mẽ và là thực phẩm tốt cho mọi người. Hãy bổ sung kiều mạch vào thực đơn giảm cân và công thức làm đẹp của mình nhé!
